COULD-DO KEBAB – KOEDOE
1 kg Koedoe rugstring in blokkies gesny
2 groot uie in stukkies gesny
15 ml botter
250ml water
1 teelepel komyn
1 teelepel swart peper
1½ teelepel rooipepper (of na smaak)
1 teelepel kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 teelepel paprika
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel bruinsuiker
2 koppies bruin druiweasyn
sout en peper
1 eetlepel mielieblom Continue reading
SPRINGBOK GOULASH
Nou ja hier volg my resep v Springbok Goulash.. Self aanmekaar gelas en glo my het myself verbaas… Net twee gewees en die pot is leeg..
1 kg Goulash (Marineer so 3 ure in bietjie bakpoeier en 1 koppie melk)
2 groot uie gekerf
3 groot worlets gekerf
5 artappels klein blokkies gekerf (Nie te klein)
3 groot tamaties (vel verwyder en blokkies gekerf)
1 tamatie paste
1 eetlepel groen Kerrie
1 eetlepel medium Rajah Kerrie
3 knoffel huisies
knippie fyn koljander
knippie fyn naeltjies
Squirt Worsestersauce
Sout
Peper
Appelkoos konfyt Continue reading
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Volstruis / Ostrich, Wild / Venison
Leave a comment
500g Kudu
500g Volstruis
1 Blik Koo Samp &Beans
1 blik Soet mielies
Sout en mix spice
5 eetlepels chuctney
1Rol blaar deeg. Continue reading
WILDSPASTEI A LA BENHET
Ek het net wildsvleis en bietjie varkvleis saam gekook tot sag in water met sout, peper en worcestersous. Kan uie bysit indien verkies.
Wanneer die vleis sag is, roer ‘n pakkie minestone soppoeier by.
Maak die “lui huis vrou” degie vir bo en onder.
1 koppie koekmeel
10 ml bakpoeier
knypie sout
½ koppie melk
½ koppie kookolie
2 eiers
Meng al die bestanddele tot ‘n gladde deeg skep die helfte onder in ‘n gemeerde bak!
Dan lekker souserige vleisop die deeg en skep die res van die deeg bo-oo.
Bak 30 min by 180ºC tot deur gaar en mooi verkleur.
Resep en foto: Benhet Nieuwenhuis
SPRINGBOKSAAL IN DIE OOND
1 springboksaal
250 ml (1 koppie) koue water
15 ml (1 eetlepel) asyn
5 ml (1 teelepel) fyn sout
2,5 ml (½ teelepel) varsgemaalde swartpeper
15 ml (1 eetlepel) grofgemaalde koljander
30 ml (2 eetlepel) botter, gesmelt
250 ml (1 koppie) wynasyn
30 ml (2 eetlepel) appelkooskonfyt Continue reading
HEERLIKE WILDSFILLET
Die toorwoord is botter, room, swartpeper en “hot English mustard” van colemans.
Sny die fillet in selinders van so ongeveer twee duim dik. Laat die porsies regop staan op ‘n houtplank. Stamp dit nou plat met die chutney of ander bottel se boom.
Smeer mosterd oor en druk in vars gemaalde swartpeper.
Maak jou swaarboompan rooiwarm. Sit bietjie olyfolie in en dan botter.
Braai brandbruin aan beide kante, nie meer as ‘n minuut aan ‘n kant as jou pan regtig warm is nie (net seel en verbruin).
Plaas nou porsies op vuurvaste bord in voorverhitte oond van 250 ºC. Nie vir langer as 6 tot 10 minute nie (hang af van die dikte van die porsies en hoe gaar jy dit wil he).
Intussen deglaze jy die pan met room en sit jy versniperde sampieoene by.
Bedien met diepgebraaide ertappels en groen slaai.
Bron- Jozua de la Harpe
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
WILDSPASTEI MET “SLAP DEEG” KORS
1.5 kg wildsvleis gekook met water en 1 teel naeltjies stukkies.
Varkvet in blokkies gesny stowe tot sag.
Meng die gaar vleis en gestoofde vetblokkies.
250 ml vleisaftreksel
25 ml kookolie
1 ui gekap
50 ml koekmeel
250 ml room
‘n pak gesnyde sampioene
10 ml aangemaakte mosterd
5 ml origanum
sout en peper na smaak
3 ml suiker Continue reading
VLAKVARK SALAMI
Hier is n resep wat ook vir my baie lekker is :
8 kg wildsvleis
15 kg vlakvark
7 kg skoon spek
2 kg ys Continue reading
Mosterd steak.
Koop een van daai 300ml bier beker mosterd by makro of PnP. Smeer die steak goed met die mosterd – moet sommer so dik op hom le. Maak ‘n woes warm vuur – vlamme is goed. Draai hom so elke minuut – doen elke kant so 3 keer op die meeste. Dan is hy ‘n perfekte rare en op sy lekkerste. Vir iets soortgelyk maar effe soeter gebruik Knorr se Honey and Mustard salad dressing maar moenie dit in vlamme braai nie. Continue reading
KALAHARI SUSHI MET GEKARMALISEERDE UIE
500 g maalvleis (Springbok)
Simba Skyfies (Balsamic Vinagar)(my gunsteling)
Uie
Rys
Eiers
Sous van jou keuse (my ekstra bestandeel tamatiesous) Continue reading
You cannot copy content of this page
