VLEISLAND se Eland ( WILD) Sirloin in roomsous en NETVET
Neem so 2.5 kg stuk Wild Sirloin..( wat nou al 10 dae vakuumverpak is) en in die koelkamer le teen 0 tot -4 grade.
Plaas die volgende in ‘n vakuumsakkie:
250 ml room
½ olyf olie
4 eetlepels suurlemoensap/of asyn
2 teelepels woestersous
2 telepels growwe swart peper
1 teelepel origanum
1 teelepel pietersielie
GEEN SOUT !!!
Meng alles goed deur, plaas die steak in die mengsel, rol dit goed daar binne. Vakuumverpak dit nou weer, en los vir die VOLGENDE 7-10 dae weer in die yskas of koeler… Dan eers kole toe.. Continue reading
Category Archives: Wild / Venison
FISANT / TARENTAAL RESEP
FISANT / TARENTAAL RESEP
2 Fisante
1 groot ui
2 aartappels
Vleisland se spice mix
250 ml room
100 ml rooiwyn
Maak die fisante mooi skoon, smeer hulle met bietjie asyn, en gooi Vleisland se spesery mengsel of hoender speserye oor.
Sit nou die fisante in ‘n baksakkie, gooi die room en rooiwyn in saam met die aartappels en die uie.
Nou gaan die baksakkie en die fisante, PRUTPOT toe, op HIGH gestel, tot more oggend.
DAN VAL DIT SO UITMEKAAR UIT…(sien foto)
Bron: Stefaans Blaauw
WILDSVLEIS SOSATIES
WILDSVLEIS SOSATIES
Ok die vleis is blesbok boud wat ek in blokkies gesny het na al die senings en vliese en goeters verwyder is.
Toe het ek bietjie amasi oorgegooi en deurgemeng en dit in bak met deksel oornag in yskas gelos.
Vanoggend het ek stukke varkvet/spek opgesny en perskes en uie en dit geryg op stokkie en dan kerriesous gemaak en gekook en dan onder in die bak gegooi en bo oor die sosaties.
Die sous moet mense maar doen wat hulle wil want ek gooi net in en wat ek kan onthou is 1 bottel bruin asyn,dan maak jy die bottel vol water na jy die asyn uitgegooi het en gooi dit ook in pot en dan omtrent 1 koppie suiker en dan 3 teelepels borrie en 3 teelepels kerrie,maizena en perske blatjang en dan roer jy nou maar die spulletjie tot dit dikker en gaar is en toe het ek sout en peper na smaak ingegooi tot dit reg smaak vir my en die sous eers laat afkoel voor ek dit gebruik het.
En die sosaties bly nou vir ten minste so 3 dae in die yskas in die sous en jy draai dit elke dag om en skep die sous weer oor en dan terug in yskas.Dan braai jy dit aan die einde van daai tyd of jy kan dit saam met die sous vries en gebruik soos nodig.
Resep: Naudéa Visser
SPRINGBOKLENDE
SPRINGBOKLENDE
Mooi maakwenk: Ons bord is gemaak uit ou vloerplankies wat maklik aan mekaar getimmer en afgeskuur is. Dit kos niks en lyk baie goed.
Gebraaide springboklende met goue wortels, aspersies, klein kool koppe, parmesan kaas, pietersielie emulsie, bros gebraaide brood krummels met suurlemoenskil
Voorbereidingstyd 35 minute
(Hou solank jou oond reg op 200ºC om vleis warm te maak net voor die bediening)
10 x 150 g Springboklende of kruisskyf
Olyfolie
Sout en peper Continue reading
COUNTRY-STYLE RABBIT TERRINE
COUNTRY-STYLE RABBIT TERRINE
1 boneless rabbit
200 g chicken livers
200 g pork belly
1 tbsp chopped thyme, leaves only
2 cloves garlic, crushed
1 tbsp Sourz apple liqueur
1 lemon, grated zest and juice
8 rashers of smoked streaky bacon
sea salt and freshly ground black pepper Continue reading
WYNAND SE VLAKVARKBOUD
Ek stop hom met heel knoffel huisies en dan maak ek ‘n pakkie Beef Strogenhoff aan en gooi dit oor die boud.
Hy moet natuurlik in foelie toegemaak word met die dowwe kant buite toe, en geseel word dat die sous nie uitloop nie.
Dan deurnag in die oond, jy kan die boud ook OBS spuit as jy wil.
Wynand De Jonge
BLESBOKNEK POT
Sommer my eie mengsel gemaak!!!
Bietjie kort pad gevat en vleisie gestoompot vir n uur!
Toe in swartpot uie gebraai en vleisie gebraai!
Vleisatreksel by gegooi! Sout, peper, bietjie aromat en balsamic asyn! Aartappels in gesny, worteltjie en boontjies!! Deksel op en nog n uur geprut!! Sousie dik gemaak en nog n halfuur baie stadig gesit!!!
Lip Lekker!!!!!!!
BRON- Benhet Nieuwenhuis
WILDSPASTEI
Posted on
by
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
1 kg vleis
6 kruie naeltjies
1 huisie knoffel
2 teelepels sout
1/2 teelepel peper
2 eetlepels asyn
1/4 koppie soetwyn (opsioneel)
50 gram spek (opsioneel) Continue reading
SPRINGBOK SKENKELPOT
SPRINGBOK SKENKELPOT
Ek vat springbokskenkels kook dit saam met bacon en paar vet skaapskenkels of vet skaaprib.
Die skenkels is geneig om droog en sonder enige vet te wees. Continue reading
GEROOKTE VLAKVARK PASTEI
Posted on
by
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
Die gerookte vlakvark het ek persent gekry en maar soos gewone wildsvleis gekook, met sherrie+varkspek+vars kruie! Hier is die ‘baie maklike’ kors resep..
125ml Melk,
125ml Olie,
1 Eier,
200ml S/R Meel,
5ml Sout Continue reading