WILDVLEIS POTJIE MET DROë VRUGTE
FOOD LOVERS RECIPES
1,5 kg wildsvleis met bene in stukke gesaag.
MARINADE
500 ml rooi wyn
4 knoffelhuisies, gekneus
10 ml gedroogde gemengde kruie
100 ml olie
30 ml bruinsuiker
15 ml Worcestersous
50 ml botter
2 uie
1 wortel, gerasper
2 selderystingels, gekap
2 tot 3 lourierblare
6 heel naeltjies
6 wonderpeperkorrels
50 ml vars suurlemoensap
500 ml vleisaftreksel
250 ml rooiwyn
500 g droëvrugte
50 ml maroela-jellie Continue reading
ELIZE SE GOURMET EEN-POT KONYN
1 kg konyn, in stukke gesny
6 kruie naeltjies
3 lourierblare
1 knoffelhuisie
10 peperkorrels
4 pimento korrels
10 ml (2 teelepels) sout
2.5 ml (½ teelepel) peper
25 ml (2 eetlepels) asyn
300 ml hoender aftreksel
250 g varkspek (Streaky Bacon)
Continue reading
ASIAN STYLE ROASTED QUAIL
These quails are full of flavour and spice, simply delicious. If you’ve never had quail before, then this recipe is a must.
6 quails
2 tbsp BBQ sauce
2 tbsp sesame seeds
1 tbsp chili garlic sauce
3 tbsp sesame oil dark
2 tbsp honey
3 cloves garlic minced
1 tbsp ginger fresh, minced
¼ cup white wine
¼ cup soy sauce low sodium
2 tbsp vegetable oil
Continue reading
KONYN POTJIE (RABBIT)
± 1 kg konyn stukke
1 eetlepel olyfolie
1 eetlepel botter
3 teelepels fyn knoffel
200 g spek (bacon) stukkies
1 groot ui, geskil en gekap
250 g knopie sampioene
sout en peper na smaak
2 eetlepels pietersielie (gedroogte is ook goed)
1 koppie rooiwyn
1 ½ koppie water
1 eetlepel gedroogde gemengde kruie
½ ui geskil en in skywe gesny, addisioneel
wit uie soppoeier
Continue reading
BLOUWILDEBEES PASTEI
1 kg wildsvleis geen bene en soos biltong gekruie (jy kry biltong spice te koop – kyk by jou slagter)
3 uie, grof gekap
3 lourierblare
‘n paar heel peper korrels
So 2 koppies water
3 aartappels, grof gekap (kwarte)
1 handvol boontjies, in die helfde gesny
Gooi alles in jou stoompot en laat waai vir so 40 minute of langer as jy dit baie sag wil hê.
Skep die wildsvleis en uie in ‘n oondvaste bak sonder die sous Continue reading
IDEES OM SPRINGBOKBOUD GAAR TE MAAK
Riëth Schoonbee:
Ek maak springbokboud vir Kersfees, enige raad dat dit nie droog gaan wees nie. Gaan dit in my prutpot (slowcooker) maak.
Babs van der Westhuizen:
Stop op met varkspek en knoffel in goeie hoeveelhede. Braai bruin aan albei kante, haal uit en sit in oondskottel. Braai uie in dieselfde olie, voeg suurlemoensap, Worcestersous en halwe koppie Old Brown sjerrie by en roer goed. Sit boud terug in pot, voeg kookwater by en speserye bestaande uit naeltjies, paprika, koljander en sout en peper asook tiemie. Laat kook stadig en draai boud gereeld om. Laat so vir ‘n uur kook. Plaas boud in oondskottel, gooi sous oor en maak toe met foelie. Oond op 100°C en laat vir so 3-4 ure stadig bak. Proe net aan die sous of dit genoeg sout in het. Sodra die boud sag is, sit jy dit oor in bakplaat, smeer olyfolie met kwas aan en strooi vleisspeserye oor. Bak tot bruin. Worcestersous in die sousie werk ook nogal goed.
Continue reading
GEMSBOKSKENKEL EN WATERBLOMMETJIE BREDIE IN DIE STOOMPOT
1 kg gemsbok skenkeltjops
500 g bredie varkvleis
1 groot ui
2 aartappels
800 g waterblommetjies
sout na smaak
1 teelepel wit peper
1 eetlepel gerookte paprika
5 kruienaeltjies
1 teelepel koljanderpoeier
2 eetlepels olyfolie
Continue reading
JOHAN SE WENKE VIR DIE GAARMAAK VAN WILDSVLEIS
Wanneer dit by die gaarmaak kom, is dit verstandig om in ag te neem dat wildsvleis van nature ‘n maer vleis is. Om droogheid te voorkom, moenie oorgaar maak nie. Dit is veilig om die sagter snitte liggaar of medium te bedien.. Sny altyd teen die grein sodat op kort weefsels gekou word. Dit verhoog die vleis se sappigheid. Lardeer met spek- of netvet om ook uitdroging te voorkom.
Die volgende soort marinade kan gebruik word:
1. ‘n mengsel met hoë suurinhoud, wat met die afbreek van proteïen help;
2. ‘n mengsel met vars pynappelsap of gemmer wat ensieme bevat om die kollageen af te breek wat die weefsels aanmekaar hou; en
3. karringmelk of room wat melksure bevat om die bindweefsel af te breek en die vleis sappiger te maak. Continue reading
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
ROOIBOK VLEISPASTEI
1.5 kg rooibok vleis
2 uie, opgesny
2 tamaties, opgesny
½ pakkie spek, in blokkies gesny
ongeveer 15-20 ml asyn
speserye-so bietjie van als:
sout
peper
bbq speserye
neutmuskaat
Mixed Spice
Cayenne peper
gemengde groente na smaak Continue reading
KUDU SKENKELBREDIE
3 kg kudu skenkels (shanks) laat prut in kook water vir 2 ure – gooi water af.
Sit skoon kookwater weer in die pot saam met die vleis, voeg die volgende by:
2 geskilde uie, in skywe gesny
2 eetlepels Worchester sous
1/2 koppie perske blatjang
2 teelepels mosterd, cayene peper, swart peper, ens
6 aartappels, geskil en in blokkies gesny
2 koppies melk
1 pakkie bruin uiesoppoeier
Continue reading
You cannot copy content of this page
