Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
WILDSPASTEI
1.5kg skenkels met vleis aan of opgesaagte nek
½ pakke ontbytspek of 2 russians opgesny
1 teel sout
1 ui gekap
250g vars sampioene of 1 blikkie
25ml asyn
Peper na smaak
4 heel naeltjies
15ml worcestersous
2 teel bisto Continue reading
GEURIGE WILDSBOUD
HIERDIE EEN IS ABSOLUTE WENNER
1 GROOT WILDSBOUD
300 g varkspek in repe gesny (of bacon)
4 groot knoffelhuisies
Pitlose rosyntjies
Marinade:
250 ml Chateau Libertas
250 ml Kookolie
250 ml asyn
3 middelslag uie in ringe gesny
6 heel naeltjies ( 2ml fyn naeltjies)
5 ml suurlemoenpeper Continue reading
GEVULDE WILDSVLEIS RIBBETJIE
Geplaas deur Rina Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
2 kg wildsvleis rib, ontbeen en gesout
200 g bees maalvleis
1 knoffelhuisie gekneus
5 ml gekapte tiemie
200 ml appelsap
250 ml gedroogte appelkose
5 ml sout
3 repies spek opgesny
100 g margarien Continue reading
WILDSVLEIS SKYWE IN WYNSOUS
8 wildsvleis skywe (filet)
25 ml olie
250 g gesnyde sampioene
5 ml worcestersous
25 ml koekmeel
vars gemaalde swart peper
10 ml sout
1 gekapte ui
100 ml rooi wyn of sjerrie
250 ml room of jogurt
5 ml gekapte tiemie Continue reading
VLAKVARKWORS
20 kg vlakvark vleis in blokkies gesny
20 kg bees/skaap vleis met baie vet in blokkies gesny
100 g suiker [ ek het bruin suiker gebruik]
80 g Himalyian sout [pienk minearal sout]
40 g fyn knoffel poeier. [ kon nie kry, toe gebruik Robinson’s se knoffel en kruie]
40 g droë tiemie
40 g droë roosmaryn [ ek het vervang met 60 gr vars roosmaryn]
40 g sage
1 liter YS koue water
1 liter wit wyn Continue reading
KOEDOE-SKENKEL SULT
Hier is my sult sonder enige afval:
2 groot uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
ongeveer 3 kg wildskenkels
½ koppie donker asyn
½ koppie water
Plaas bogenoemdes alles in ‘n slow-cooker. Ek het my wildskenkels sommer gevries ingesit, dit op hoog gekook vir 8 ure, tot die vleis van die bene afgeval het. Laat dit koud word, en ontbeen die vleis heeltemal. Continue reading
You cannot copy content of this page
