COULD-DO KEBAB – KOEDOE
1 kg Koedoe rugstring in blokkies gesny
2 groot uie in stukkies gesny
15 ml botter
250ml water
1 teelepel komyn
1 teelepel swart peper
1½ teelepel rooipepper (of na smaak)
1 teelepel kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 teelepel paprika
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel bruinsuiker
2 koppies bruin druiweasyn
sout en peper
1 eetlepel mielieblom
Braai komyn, swart peper en kerriepoeier in droë pan vir 1 minuut. Voeg ui en botter by en braai tot ligbruin voeg 250 ml water by en kook ongeveer 5 minute. Voeg rooipeper, borrie, paprika, appelkooskonfyt, suiker en asyn by en kook nog 5 minute. Meng 1 eetlepel mielieblom met ‘n bietjie water tot pasta en verdik sous daarmee. Laat afkoel. Marineer vleis in sous vir 3 dae in yskas.
Ryg op stokkies met rooi, groen en geel soetrissies tussen in, rooster oor warm kole. Sout op die rooster en bedruip met marinade tot gaar.
Resep en foto: Martin Grobbelaar.
