RICE CAKES
Ingredients
2/3 cup Basmati Rice
250g skinless smoked chicken breast supreme, diced
2/3 cup semi-dried tomatoes, roughly chopped
1 1/3 cups grated mozzarella cheese
3 green onions, thinly sliced
1/4 cup basil leaves, finely shredded
3 eggs, lightly beaten Continue reading
Liezl Louw het hierdie gemengde slaai vir vannaand voorberei
2 geelperskes in blokkies gesny
2 skywe waatlemoen in blokkies gesny
1 rooi ui in ringe gesny
1/2 fyn gekapte brandrissie
1 handvol gekapte gras uie
6 peppa dews wat gekerf is
1 handvol gekapte basil blare
1 suurlemoen se gerasperde skil en sap
1 e heuning
gooi in n slaaibak en meng
CHOCOLATE DULCE DE LECHE LAYER CAKE
This is my own concept, using the sour cream chocolate cake recipe I saw on Smitten Kitchen as a guide. I used plain yogurt because sour cream isn’t easy to find in Buenos Aires. I also added instant coffee granules to enhance the cocoa flavor, something I’ve seen in many other recipes. Dulce de leche is impossible to avoid in Argentina (but, of course, why would you try?) so there was no doubt I should make a dessert that used it. It also made me think of the time my roommate made a chocolate cake that involved poking holes in the top and pouring on sweetened condensed milk before frosting it. The texture was undeniably good, so I wanted to recreate that.
For cake
2 cups all-purpose flour
2 1/2 cups sugar
3/4 cup unsweetened cocoa powder
2 teaspoons instant coffee (a little less if you’re using something more robust?)
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1 cup neutral vegetable oil, such as canola, soybean or vegetable blend
1 cup plain yogurt (or sour cream)
1 1/2 cups water
2 tablespoons distilled white vinegar (This reacts with the baking soda to make a great texture after the batter cooks. There is no discernible vinegar taste.)
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs Continue reading
BILTONGKONFYT
250 ml fyn biltong
250 ml lemoensap
250 ml kweperjellie
2 ml fyn koljander
2 ml fyn vinkelsaad
30 ml bruinsuiker
Meng al die bestanddele in ‘n swaarboomkastrol.
Laat oor ‘n matige hitte prut tot mengsel begin dik word.
Moenie te lank laat prut nie, want wanneer afgekoel, moet dit soos dik stroop lyk.
Skep in fles en laat afkoel.
Heerlik saam met tuisgebakte brood en braaivleis.
Resep is genoeg om 500 ml konfyt te maak.
Resep geplaas deur: Bennie Geustyn (sy ma se resep)
PASTA MET KAASKRULLE
Ek het hierdie resep 2 weke gelede vir die 1ste keer gemaak; ek kan nie onthou waar ek hom opgespoor het nie, glo my, toe ons weer sien, toe is daar niks oor daarvan nie!
1 pak pasta van jou keuse
1 liter melk
1 groot pak kaaskrulle
Sout en peper
òf 1 blikkie tuna, òf spek, òf maalvleis, òf dit waarvoor jy ook al lus is om by te voeg. Continue reading
Ingredients:
For the Sauce:
3 cups grated cheese
2 ¼ cups milk
3 cloves of garlic chopped finely
3 tbsp flour
1 tbsp olive oil
1 tbsp dried parsley
½ tsp red pepper flakes
¼ tsp ground black pepper
½ tbsp salt
For the Pasta:
1 package pasta
1 tsp oil
1 tsp salt
Cooking directions:
1. Boil water in a large pot. Add in the pasta to the boiling water. Allow for about 12-13 minutes for the pasta to cook. Add in a little bit of oil and a pinch of salt so that the pasta does not stick together while it is cooking.
2. Heat olive oil on a medium heat in a deep pan. Add garlic and sauté to the pan for about 2 minutes. Add in to the pan: the milk, parsley, salt, black pepper, red pepper flakes prior to adding flour. Stir the ingredients for a minute and add flour. Stir constantly and thoroughly so that the flour does not end in lumps. Keep stirring until the sauce thickens slightly. Tip: If you get lumps, you could use hand mixer to soften
3. Preheat the oven to 180ºC. Drain the pasta and pour the white sauce over the pasta and mix. Tip: You could put one cup of grated cheese inside the source as well and mix with together for that extra cheesy flavour!
4. Sprinkle the cheese evenly on top of the pasta and bake for 25/30 minutes or until the top of the pasta starts to take a brownish colour.
5. Take the pasta out of the oven and serve warm… Enjoy!
by Ricky Carbis
Algemene foute by konfyt en die oorsake daarvan.
Konfyt te donker gekook:
Te lank en te stadig gekook. Te vining gekook gedurende finale stadium. Kookproses vertraag omdat kooksel te groot is.
Stukke verkrimp:
Groen of verlepte vrugte. Stroop te dik aan begin van kookproses. Te vining gekook sodat stroop dik is voordat sap in vrugtestukke deur stroop vervang is.
Pap of stukkend:
Oorryp vrugte. Stroop te dun aan begin van kooktydperk, gevolglik moet die konfyt te lank gekook word voordat die stroop dik genog is.
Hard en taai:
Stroop te dik aan begin. Te vinng gekook sodat stroop te vining dik geword het en nie behoorlik kon indring nie. Te lank gekook nadat konfytstaduim bereik is.
Versuiker (sandsuiker):
Suikerkonsentrasie te hoog. Soet vrugte sonder byvoeging van suur gekook. Te veel geroer, veral toe konfytstaduim reeds bereik is. Flesse nie onmiddellik en toegeskroef nie.
Skimmel:
Flesse nie dig verseël nie, veral in vogtige klimaat groei skimmel geredelik. Nie lank genoeg gekook nie, dus nie deur gekonfyt nie.
Gis:
Flesse nie warm verseëlnie, dus nielugdig nie. Te min gekook. Gissing tree in sodra dit oopgemak word.
Aangehaal uit: Boek Voedselpreservering eerste uitgawe Department van nasionale ovoeding.Bl 54.
SAMPIOEN EN SPEKTERT
KORS
Krummel saam en meng:
90 g botter/margarine
sout
rooipeper
1 koppie koekmeel
+- 90g geraspede cheddarkaas
VULSEL:
Braai die volgende saam:
1 pak gesnipperde spek/ham
1½ pak vars sampioene (375g)
½ Groen soetrissie
1 ui
Ekstra:
3 eiers
1 koppie gerasperde cheddarkaas
+- 2 koppies witsous Continue reading
DRONK JELLIE (JELLY SHOTS)
My dronk jellies vir Nuwe Jaar!
Maak gewone jellie aan volgens die aanwysings op die pakkie.
Meng vodka met kondensmelk en opgeloste gelatien.
Hoeveelhede is na smaak, maar die volgende aanwysings aan gebruik word en dan aangepas word na smaak
1 kaartjie gelatine (2 teelepels)
3/4 koppie vodka
½ blikkie kondensmelk
Spuit ‘n vierkantige glasbak met spray and Cook.
Giet ‘n dun lagie jellie, laat stol en giet die vodkalagie tussen elke volgende jellielaag tot al die bestanddele opgebruik is. Laat stol na elke lagie voor die volgende lagie opgesit word.
Plaas in die yskas om heeltemal te stol na die laaste lagie en sny in blokkies.
Resep en foto: Marietjie van der Merwe
RYK VRUGTEKOEK IN DIE MIKROGOLF
Lewer ‘n middelslag-koek –
Die koek moet eers kans kry om ryp te word voordat dit gesny word. Draai dit in aliminiumfoelie toe en laat dit ‘n maand op ‘n koel plek ryp word. Dit kan ook met sukses gevries word.
· 250g dadels
· 250g glanskersies
· 500g droëvrugte-koekmengsel
· 200g (250ml) sagte bruinsuiker
· 250ml swart koffie
· 125g botter of margerien
· 5ml koeksoda
· 100g (250ml) pekan- of okkerneute
· 275g (500ml) koekmeelblom
· 2ml bakpoeier
· 2ml gemengde speserye
· 2ml gemaalde gemmer
· knypie sout
· 2 eiers
· 125ml brandewyn Continue reading
You cannot copy content of this page
