WILDSVLEISPASTEI MET BLAAR DEEG
500 g Blaardeeg
VULSEL:
1 kg gaar Wildsvleis, gemaal of in blokkiesgesny
200 g swoerdlose streepspekvleis
15 ml blatjang
125 g droë appelkose, gekap
30 ml rooi wyn
5 ml gekapte vars tiemie
1 knoffelhuisie, fyngedruk Continue reading
ELANDKERRIE
Resep en foto: Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
Eland kerrie met klappermelk, bedien op basmati met piesangs, blatjang en tamatie/uie salsa. En daar is genoeg vir more aand wanneer dit nog beter gaan smaak.
Ek braai die skenkel stukke net so heel in bietjie olyfolie in my stoompot totdat hulle begin verbruin, dan voeg ek die gekapte uie en knoffel by, braai liggies totdat uie deurskynend is.
Voeg nou die kerriepoeier, ster anys, kardamom sade, fennel sade, 1 teelepel borrie, sout en peper, 2 kaneel stokkies en so 10 heel naeltjies by en laat die speserye so 5 min liggies braai sodat die geure kan uitkom. Continue reading
MARIANNE SE WILDSKERRIE
Resep en foto: Marianne de Beer
FOOD LOVERS RECIPES
Braai die volgende saam:
3 steranysse
6 cardomom pods
¼ teelepel fennel saad
¼ teelepel cumin saad
½ teelepel mosterdsaad
½ teelepel koljandersaad
2 stukke cassia
½ teelepel swartpeperkorrels
2 gekerfte uie
Voeg by:
1 kg wildsvleis in blokkies gesny
1 groot tamatie in blokkies gesny
handjie vol gekapte seldery
vars kruisement met so 6 blaartjies aan
1 gekapte groen soetrissie
Ekstra:
aartappels en wortels in blokkies
2 opgehoopte eetlepels groen tamatie kerriepasta
1 opgehoopte eetlepel kerriemix
2 gekapte brandrissies
½ teelepels borrie
½ koppie room/plein jogurt/klappermelk
JACQUES SE WILDSPOT
Bron en foto: Jacques De Bruyn
FOOD LOVERS RECIPES
120 ml sonneblom olie
4 groot wortels opgesny
6 baba uie in opgesny
2 teelepels knoffel
2 teelepels tiemie spesery
1 kg Wildsvleis
300 g vet skaapvleis
500 ml Rooiwyn of Port
1 500 g sakkie baba aartappels
1 500 g kersie tamaties
2 teelepels sout Continue reading
OUVROU ONDER DIE KOMBERS MET WILDSVLEIS
Resep en foto :Marianne de Beer
FOOD LOVERS RECIPES
500 g gemaalde wildsvleis
150 g spek
1 groot ui, gerasper
Die volgende word in vysel saam gemaal:
2 wonderpeperkorrels
8 koljandersade
1 teelepel sout
½ teelepel growwe swartpeper
3 ml neutmuskaat
Knippie tiemie
Heel kool blare
Continue reading
MARCHANT’S SPRINGBOK FILLET
1 springbok fillet, cut in 50 mm medallion steaks
course salt and black pepper only
Massage salt and pepper in to meat like visible on the picture.
Fry fillet in a non stick pan at high heat and turn down to medium heat. Fry on one side only, do not turn over until you can see ¼ heat has raised up in to the meat. This normally means the meat is sealed on the one side. Turn over and repeat other side.
Before you remove the meat from the pan, add Blueberry Balsamic Reduction to the pan, over the springboks fillets just before you are going to serve the fillets. place on per dressed plates and add just a smeer of Balsamic Reduction. Enjoy!
Source and photo: Marchant Steenkamp
WRAPPED GRILLED QUAIL WITH BOURBON-RED CURRENT GLAZE
Recipe adapted by Amanda Conradie
Photo: Elize de Kock
FOOD LOVERS RECIPES
Die Egiptiese Bybelse Geveerdes, met die Whiskey glaze was heerlik. En as Hendrey vir seconds vra, dan weet jy dit is so. Dankie Amanda.
8 quail, about 150 gram each, dressed
1 teaspoon salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
8 strips thick-cut bacon
½ cup red current jelly
3 tablespoons bourbon
½ teaspoon Worcestershire sauce Continue reading
WILDE GANS of EEND
Lekker Eend en Gans reseppie..
Smeer die voël in met balsamiese of bruin asyn en olyfolie…
Gooi dan Growwe swart peper, en “Garlic & Herb” speserye oor, bietjie hoender speserye en vryf goed in…trek n plastieksak oor die bak Laat staan oornag in die yskas…
More Oggend dan gaan dit in baksakkie in…met uie, en daai sous wat in die bak le….en dan bak mens dit teen 150 grade totdat die voel sag is….dan pak ek aartappels in, en dan gooi ek eers die sout…
Wanneer die aartappels sag en bruin is, Maak die sak oop,
Haal die Gans uitmekaar..
Pak nou die Vleis in n oondbak en gooi 250ml vars room daarin,
en bak vir nog 10 minute….dan val alles uitmekaar uit… Continue reading
BLOUWILDEBEES RUGSTEAKS -SIRLOIN
Nog enetjie vir die manne wat JAG…en WILD steaks ook eet..
Die MEES ONDERSKATTE VLEIS in die Jagveld..
Smelt 250gram BOTTER
gooi 200 ml Olyfolie by…
1 eetlepel sout
4 eetlepels suurlemoensap of asyn
1 teelepel Growwe swart peper
1 teelepel fyn koljander
Sny die steaks so “Duim” dik…
Meng alles saam goed deur, en laat le die gesnyde wild steaks daarin vir 24 uur Continue reading
BOSDUIF EN SKAAPLIESBREDIE
Braai ongeveer 1/4k varkspek in klein blokkies gesny soos jy kaiings sou doen totdat dit bruin verkleur.
Voeg 1 groot opgekapte ui en paar stukke gekapte spekvleis by en braai nog so 3min.
Los 1 hoenderblokkie in kookwater op en voeg by saam met so
2 knippies pimento,
4 heel naeltjies,
¼ t koljander,
sout na smaak,
ruim knippie mixed herbs.
Continue reading
You cannot copy content of this page
