Category Archives: Wild / Venison

image_print

MARIE SE BLESBOK WILDSPASTEI

Posted on by Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison 1 Comment

MARIE SE BLESBOK WILDSPASTEI
Ek het al die afval bene gebruik wat nog vleis aan gehad het. Ons wou nie die vleisies mors nie.
Ek het die bene in my stoompot gekook saam met 1 eetlepel ground cumin spice en 1 eetlepel chicken spice en 6-7 heel wortels saam met die bene tot die vleis van die bene afval. Skep bene in ‘n bak en laat effens afkoel sodat jy die al die vleisies kan afkry.
Intussen stoom in die vleis aftreksel waar bene in was, die groente tot sag:
5 gekapte uie
1 butternut, opgekap in stukkies
6-7 aartappels, blokkies gesny
swartpeper
1 eetlepel ground cumin
1 eetlepel paprika
sout, na smaak
7 huisies knoffel, fyn gekap Continue reading→

GESTOOFDE WILDSVLEIS VIR PASTEIE

Posted on by Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison 1 Comment

GESTOOFDE WILDSVLEIS VIR PASTEIE
2-3 kg wildsvleis met bene aan*
3 groot uie
vars gekneusde knoffel
sout en peper na smaak
1 liter kookwater
2 koppies goeie rooiwyn (as jy dit nie sal drink nie moenie met dit kook nie)
Arabiese kruie en spesery mengsel
fyn koljander
fyn naeltjies
Braai die vleis stukke in ‘n groot swart platboompot tot mooi verbruin (jy gaan dit in sarsies moet doen as dit baie vleis is).
Skep die gebraaidevleis in die stoompot en hou eenkant.
Continue reading→

ELSABIE SE WILDSPASTEITJIES MET SPINASIE KAPOKAARTAPPELS

Posted on by Posted in Deeg, Doppies, Korse & Vulsels / Crusts, Dough, Tartlets & Fillings, Groente / Vegetables, Konfyt / Jam, Wild / Venison Leave a comment


ELSABIE SE WILDSPASTEITJIES MET SPINASIE KAPOKAARTAPPELS
Resepte en foto”s:  Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
Wildsvleis pasteitjies op my manier gemaak met warm Arabiese kruie mengsel, rooiwyn en ‘n lekker groot skep van my tuisgemaakte rooiuie marmelade met pienk peperkorrels. Bedien langs ryk en romige aartappels met spinasie blare. Ek dink dit sal op enige gastro pub se menu pas……… selfs my deeg is tuisgemaak.
Kookwater-pastei deeg (uit Snowflake boek)
Bros deeg wat perfek werk vir die onderkant van pasteitjies omdat dit ordentlik deur bak sonder om taai te wees. Ek vind dit die beste deeg vir wildspasteitjies wat ek sommer in my medium grootte muffin panne maak.
125 ml kookwater
125 g botter of margarine (ek gebruik botter dit smaak ook lekkerder)
500 ml (280 g) bruismeel (of koekmeel + 2t bakpoeier)
2 ml sout

Smelt die botter of margarine in die kookwater. Sif die meel, bakpoeier en sout saam en meng die kookwater mengsel by tot ‘n sagte deeg vorm. Ek gebruik my deeghak in my menger.
Gooi in ‘n plastiek sakkie en sit in die yskas vir ten minste ‘n uur of tot yskoud. {*op hiedie stadium kan jy dit ook vries vir latere gebruik}.
Continue reading→

MARINADE VIR WILDSVLEIS STUKKE

Posted on by Posted in Marinades, Wild / Venison Leave a comment

MARINADE VIR WILDSVLEIS STUKKE
Resep:  Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie marinade werk perfek vir wildsvleis. Ek het dit al menige kere gebruik vir enige wildstuk met groot sukses.
2 koppies Passata tamatie pasta sous – enige tamatie basis pasta sous sal werk solank dit ‘n dik sous is (jy koop dit in ‘n glasbottel, geen geurmiddels bygevoeg net tamaties wat dik gekook en versap is)
1 koppie rooiwyn
1 koppie Steers Burger Relish (dit was in die yskas toe gebruik ek dit maar!)
½ koppie olyf olie
1 groot gekapte ui
4 huisies knoffel fyn gedruk
1 eetlepel roosmaryn – droog Continue reading→

CRAIG’S BLESBOK AND MINT PIE

Posted on by Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison Leave a comment

CRAIG’S BLESBOK AND MINT PIE

Cooked blesbok in slow cooker with onions garlic and black pepper for about 12 hours , very fine. Then I added freshly ground black pepper . Put into a pot added about 2 cups fresh mint chopped and and I used some mint jelly slowly boiled in apricot jam 2 t spoons a bit of brown onion soup for a gravy .put into Pyrex dish and used puff pastry with egg wash.

Bake in oven until pastry is cooked. Oven at 180º

Source and Photo: Craig Snyman

KUDU WELLINGTON

Posted on by Posted in Wild / Venison Leave a comment


KUDU WELLINGTON
Resep en foto’s:  Karin Klinck Pitout
FOOD LOVERS RECIPES
Wow! Mense! Dis eenvoudig en heerlik!
Ek sal 2 dinge verander: Gebruik eerder kudu-fillet en varkrepe of dunner varkvetrepe. Lekker kruie sal hom ook ophelder, maar nie nodig.
Resep:
Kudu-rump waarvan silverskin afgesny het toe begin bewerk het (so ongeveer 1 kg) ‘n week terug uitgehaal en net so in yskas laat ontdooi. (Gebrek aan tyd en ons het hom nie eens in karringmelk laat lê nie🙈)
Sny fillet middeldeur sodat dit toegevou/opgerol kan word.
Smeer 1 – 2 teelepel dijon mosterd aan binnekant.
Strooi mildelik met knoffel.
Sprinkel worchestersous oor. Continue reading→

RAAD VIR VLAKVARKBOUD

Posted on by Posted in Wild / Venison Leave a comment

RAAD VIR VLAKVARKBOUD

Jan Braai:
Baie dankie almal vir die antwoorde en raad. Ek is seker die persoon wat die vlakvark wil braai sal regkom as hy een van of al die raad hier volg! Nou soek ek net ‘n vlakvark om ook te braai.

Stephan Olivier: Al gehoor die boud word in karringmelk gemarineer.

Markku Fleischmann: Ek benader dit soos ‘n koedoe rugstring. Vlek hom oop en stop die kruie, knoffel, en gegeurde soute in hom. Laat rus van die vorige aand in ‘n diep kastrol van ligte bier. Continue reading→

LEANNE SE KUDU FILLET OP DIE KOLE

Posted on by Posted in Wild / Venison 1 Comment

LEANNE SE KUDU FILLET OP DIE KOLE
Eerste keer wat ons kudu fillet braai. Het n paar idees gevat en dit was ongelooflik lekker. Kon nie glo dis wildsvleis nie. Ek het dit oornag gemarineer in Knorr Greek Salad Dressing. Het uie, knoffel, bacon en spring onion gebraai en dit laat afkoel en toe feta kaas daarin verkrummel. Die fillet gestop daarmee en in spek toegedraai en vasgesteek met tandestokkies. Ons het dit op die vuur gebraai en gereeld basting sous gesmeer.
Die kole was nie so warm soos wat jy steak op sou braai nie, ons het dit oor matige kole gebraai en heelwat gedraai sodat die bacon nie brand nie.

RESEP EN FOTO: Leanne Thurston Coetzer

WERNER SE GESTOPTE WILDSFILLET

Posted on by Posted in Wild / Venison Leave a comment

WERNER SE GESTOPTE WILDSFILLET
Bron: Werner Werries Schulze
FOOD LOVERS RECIPES
Ek sny my wild filet oop en sit gekapte sprietuie, klein bietjie knoffel en bietjie kaas in. Dan steek ek hom toe met tandestokkies. Van buite af steek ek n paar gaatjies in, so 3 per kant en stop in elke gaatjie n Juniper Berry, twee rosyntjies en n stukkie varkspek. Dan laat lê ek die filet vir so paar uur in die yskas in Knorr se “20 min.marinade”. Braai hom vinnig oor warm kole tot hy die graad van gaarheid bereik wat jy verlang.

Haal af en draai dadelik toe in “glad wrap” en los vir so paar minute. Maak dan oop en sny skywe. Jy sal nie eers proe dit is wild nie. Jy kan n naeltjie of twee of koljander ook insit, maar nie te veel nie. Ek sprinkel klein bietjie “mediteranian spice rub” aan elke kant terwyl hy braai. Weereens nie te baie nie

You cannot copy content of this page

DISCLAIMER: BY SUBMITTING CONTENT TO THIS WEB SITE, YOU ACKNOWLEDGE AND AGREE THAT THE TERMS AND CONDITIONS STATED IN THIS POLICY APPLY TO YOUR INTERACTIONS WITH ANY WEB SITE COMMUNITY AND THAT GOOD AND VALUABLE CONSIDERATION HAS BEEN PROVIDED TO YOU. IF YOU DO NOT AGREE WITH THESE TERMS AND CONDITIONS, DO NOT SUBMIT CONTENT TO THIS WEB SITE OR OTHERWISE ACCESS ANY COMMUNITY FEATURES ON THIS WEB SITE.