NANDO’S STYLE GRILLED CHICKEN FLATTY
½ cup white vinegar
½ cup lemon juice
½ cup olive oil
1 or more teaspoon chilli powder
1 or more teaspoon paprica
2 teaspoons salt
3 or more cloves garlic
10 medium chillies chopped small
Mix well, refrigerate when not required.
Paint the flatty chicken several times on both sides while braaing.
Recipe: Peter Ricken
HOENDER SOSATIE MARINADE
Ek het die hoendersosaties gemaak vir vanaand se braai.
Ek het eers genoeg hoenderdytjies en boudjies ontbeen.
Ek het toe twee marinades aangemaak en die vleis in twee gedeel en vir elk ‘n marinade gemaak.
Die gemarineerde vleis het ek oornag in die koelkas geplaas en vanoggend oppie stokkies geryg saam met groen en rooi soetrisise en stukkies ui.
Verskoon tog maar my tupperware bakke maar hulle werk tog te lekker. 😂😂
Marinade 1:
4 eetlepels hoogvol mayonnaise
1 eetlepels Italian herbs
1 teelepel sout
2 eetlepels suiker
1 teelepel gemaalde swartpeper
300 ml plain jogurt
30 ml olyfolie Continue reading
GIDEON SE HOENDERVLERKIES OP STOKKIES
Ek en vroulief het soooooo lekker gebraai vannaand.
Ek dink môre gaan sy kekkel en ek kraai en as ‘n aartappel ‘n geluid kon maak, sou ons dit die koor genoem het maar lekker was dit beslis.
Ek het aartappels geskil en dit gekook in water tot gaar.
Ek het dit toe met ‘n vurk lekker skurf gekrap en toe in my rooi pannetjie oppie kole gebak tot goudbruin en dit toe besprinkel met parmasaan kaas terwyl dit warm is. Sjoe dit was baaaaaaaaaie lekker met so ‘n krisp korsie aan die buitekant. Jy moet natuurlik ‘n bietjie sout byvoeg.
Die hoener vlerkies was die tweede lekkerte, maar kry ook eerste plek.
Ek het die vlerkies op sosatie stokkies (dit hou dan die vlerkie lekker reguit en die punte gaan nie deur die rooster se gate en brand swart nie) gesteek en gemarineer vir drie tot vier ure met ‘n sous wat bestaan het uit:
Continue reading
MARINADE VIR GEBRAAIDE BEESRIB
(1 deel: ± 250 ml en resep was vir 40 stukke)
2 deel Worcestersous
2 deel suurlemoensap
2 deel olyf olie
1 deel heuning
Italian herbs, na smaak
2 dele Steers marinade sous
Plaas alles in blender vir ‘n minuut.
Knoffelsout en pepper die vleis aan albei kante. Bedek vleis met marinade en marineer vir 48 uur. Braai oor matige kole tot gaar. Laaste 10 min smeer gunsteling braai sous oor en braai tot verbruin het.
Resep en foto: Suenell Liebenberg
VERSKEIE WILDSMARINADES
Daar is gereeld navrae oor wildsvleis en ek het hierdie opgespoor:
(Met erkenning aan Ben Heystek)
Die volgende marinades is heerlik vir wildvleis. Marineer die vleis ‘n dag of twee daarin.
MARINADE 1
2 uie, gekap
125 ml kookolie
2 takkies vars pietersielie, gekap
250 ml wit wyn
30 ml asyn
2 lourierblare
Sout en peper na smaak
Meng alles saam. Verhit tot kookpunt, prut 5 minute en Iaat afkoel. Continue reading
SKAAPVLEIS MARINADE
1 teelepel heelkorrel mosterd
80 ml olyfolie
1 takkie vars roosmaryn
zest en sap van halwe suurlemoen
1 knoffelhuisie, grofgesny
Meng alles saam en marineer skaapvleis daarin.
Ek gebruik hierdie marinade oor skaaptjops, maar glo dit sal net so lekker oor ribbetjie en skaapboud wees.
Foto en resep: Charleen Nieuwenhuizen
AMANDA’S THAI CURRY PASTE
2 red chilies fresh (1 reseeded and 1 with seed)
½ stalk lemongrass, cut in pieces
4 cloves garlic, chopped
1 shallot, chopped
2 tablespoons coriander leaves
1 tablespoons grated ginger
1 teaspoon ground cumin
¾ teaspoon ground coriander
½ tsp salt
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon lime juice Continue reading
ESTELLE SE SOSATIES MARINADE
42 ml asyn
60 ml water
250 ml suiker
42 ml appelkoos konfyt
11,25 ml kerrie
10 ml borrie
5 ml sout
1,25 ml knoffelsout
20 ml tamatie sous
Kook alles saam vir ‘n rukkie en verdik met maizena.
Marineer die sosatie vleis vir ‘n week.
Resep en foto: Estelle Kotze
ROOIBOSTEE MARINADE
250 ml rooibostee (1 kp )
125 ml tamatiesous (½ kp )
125 ml kookolie (½ kp )
150 ml blatjang (12 eetlepels )
50 ml asyn (4 eetlepels )
5 ml aangemaakte mosterd (1 teelepel )
50 ml Worcestersous (4 eetlepels)
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekap Continue reading
JOHAN SE SOSATIE MARINADE
10 groot uie, in ringe gesny
60 ml kerrie
60 ml borrie
360 ml suiker
60 ml maizena
1.5 liter asyn
5 ml sout
2.5 ml peper
250 ml heuning
een fyngekapte steranys kan ook bygevoeg word
Continue reading
You cannot copy content of this page
