JOHAN SE TUISGEMAAKTE WORS
Ek het gou vir my 20 kg wors gemaak en is hy lekker en ek weet wat is daarin so ek eet dit met ń geruste hart ek eet glad nie slaghuis wors nie
5 kg skaap stertvet
5 kg skaapvleis
5 kg beesvleis
5 kg wildsvleis koedoe en springbok
Ouma’s Boerewors speserye
2 koppies oats vir ń goeie tekstuur
Die wors is lekker vet en het ń baie mooi tekstuur.
Dit is nou soos ek van wors hou.
Resep en foto: Johan Coetzee
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Wild / Venison
Leave a comment
MARIETJIE SE ELANDPASTEI
Braai uie en knoffel stukkies in pan met olyfolie.
(ek het dit nie vandag gedoen nie want my meisiekind eet nie uie nie – maar wou bitter graag ).
Voeg vleis wat in blokkies opgesny is by.
(ek het eland steak gehad .. maar enige lekker steak kan gebruik word).
Braai lekker bruin in pan.
Voeg die volgende by:
Bietjie soja sous
sesame olie
worcestersous
klein bietjie jimmy sous
bietjie blatjang
speserye
nutmeg
naeltjies Continue reading
BLOUWILDEBEES SCHNITZEL
Ek het nie regtig afmetings gemaak nie, maar hier is wat ek gebruik het:
Blouwildebees steaks lekker plat geslaan met vleishammer
Meel
Steak and chops braai salt
Sout
Peper
Peri-peri spice
Ek het die rou vleis eers in die meel mengsel geskud en toe in rou eiers gedip en weer in die meel mengsel. Daarna het ek maar net ge-deep fry.
Dis heerlik as jy nog so bietjie Aromat oor die gaar schnitzels gooi
Bron en foto: Roxelle De Vries
Resep geplaas deur Linda Venter
CARPACCIO MET N TWIST
Koedoe / Kudu carpaccio. ( Alternatief enige bees fillet of snit ).
Sny die vleis en dun repies.
Marineer rou vleis in suurlemoensap, balsamiese asyn en olyfolie vir minimum 4 ure ( kan oornag ook laat staan ). Spesery met suurlemoen peper. Continue reading
WENKE VIR DIE GAARMAAK VAN WILDSVLEIS
Jerenice Stafford Goosen – Hoe maak mens dat wilds vleis nie daai wilde reuk en smaak het nie? Ek en die kinders probeer om dit te eet, maar daai smaak en reuk is te veel. Gee raad asseblief, want ons het vriende wat gedurende jag tyd vir ons gee, maar dan moet manlief maar alleen eet.
Petré Van Jaarsveld – Kook eers met ‘n bietjie uie, naeltjies en asyn, water dan af en kook dan weer met uie, naeltjies, bietjie knoffel en asyn of rooiwyn, lekker blokkies varkspek by en klein aartappeltjies.
Hermien Van Rooyen – Marineer dit in rooiwyn en karringmelk. 2 dae. Baie roosmaryn en pietersielie en naeltjies. Stop met knoffel en spekvleis.
Mickayla Swart – Sit twee lobbe fennel en ‘n ½ koppie asyn en so 5 naeltjies in en kook vir ‘n halfuur na ‘n uur, dreineer water af en haal fennel lobbe uit. Kook dan verder soos normale beesvleis.
Erik Groothuijzen – Appelsap help ook om van die wilde smaak en reuk ontslae te raak. Sê net as julle daarvan ontslae wil raak. Continue reading
DUIFIE SE WILDSPASTEI
n Pakkie blaardeeg kamertemperatuur
2 ml neutmuskaat
2 ml gemengde spesery
1 ml fyn naeltjies
2 teelepel fyn knoffel
sout en peper
bbq spesery
rooibok en vlakvark vleis
gemengde groente
2 uie
2 tamaties
spek
2 teelepels maizena
Bietjie melk Continue reading
KUDU FILLET CARPACHIO
Kudu fillet in dun skywe gesny. Olyf olie oor gedrizzle en balsamic asyn. Parmesaan kaas oor en spriet uie oor gesnipper. Lekker saam n glas rooi wyn
FOTO EN RESEP: Maryke Vermeer Clingen
WILDS FILLET CARPACCIO
BESTANDELE/METODE
Wilds fillet , hang af van die grote. Hierdie was so 600gr van ‘n blesbok.
Fillet halfpad gevries , sny in baie dun skywe, plaas tussen gladwrap en kap tot papier dun. Pak skyfies in bord en drissel olyfolie, maldon sout, suurlemoensap, growwe swart peper, kappertjie saad, balsamiese asyn en parmesan skaafsels oor. Bedien met roket blare of fyn gekapte blaarslaai as voorgereg.
BRON/FOTO: Martie Fourie Moolman
VOLSTRUISNEK OP MY OSSO BUCCO STYL
BESTANDDELE/METODE
1 Volstruisnek ( in stukke gesaag)
1/2 teelepel Naeltjies
1 Ui (grof gekap)
Sout
1 koppie Asyn
Bedek nek met water en voeg die sout, naeltjies, ui en asyn by. Kook vir 20 minute. Gooi water uit. Tap skoon water in en gooi weer die water uit … Bedek weer met water. Continue reading
SPRINGBOKFILET IN SPEK EN ROOSMARYN
Genoeg vir: 8-10
• 1 heel springbokfilet (1-1,5 kg)
• 4 takkies roosmaryn
• 500 g swoerdlose strepiespek
• gebraaide aartappelwiggies en geroosterde uie om voor te sit
• korrelmosterd om voor te sit
Marinade
• 5 ml kerriepoeier
• 10 ml mosterdpoeier
• 3 ml droë tiemie
• 7 ml droë origanum
• 10 ml zeal (vleissagmaakmiddel)
• 30 ml bruinsuiker Continue reading
You cannot copy content of this page
