CREAMY CHICKEN LIVERS
750 g chicken livers, cleaned and rinsed
1 large onion, finely chopped
4 cloves garlic, crushed
250 g Portabello mushrooms, chopped
250 ml cream
350 ml milk
1 tablespoon cornflour (Maizena)
2 tablespoons cream of chicken soup powder (mushroom would also work)
½ cup sherry
2 bay leaves
½ teaspoons dried thyme
salt and black pepper to taste Continue reading
Category Archives: Lewer/Liver
SKAAPLEWER RESEPTE
SKAAPLEWER RESEPTE
LEWERKOEKIES
500 g lewer (skaap-, kalf- of beeslewer)
1 middelmatige ui
2 eiers
12,5 ml asyn of suurlemoensap
5 ml sout
1 ml (¼ teelepel) peper
5 ml gekapte pieterselie
vet of olie om in te braai
Maak die lewer skoon soos hierbo beskryf, en sny in stukke.
Sny die ui in skywe en maal die lewer en ui saam of maal die lewer en kap die ui fyn, en voeg dit by die lewer. Continue reading
SMAAKLIKE LEWERPASTEI
SMAAKLIKE LEWERPASTEI
1 rol skilferkorsdeeg
250 g ontbytspek (bacon)
250 g lewer, min of meer
1 ui
1 eetlepel koekmeel
2 eiers
2 eetlepels sherry
½ teelepel neutmuskaat
sout en peper na smaak
6 – 8 repe ontbytspek (apart van boonste) Continue reading
HOENDERLEWER EN ROOSTERBROOD
HOENDERLEWER EN ROOSTERBROOD
500 g hoenderlewers, skoongemaak
50 ml meel
sout en varsgemaalde swartpeper
15 ml paprika
40 ml botter
15 ml olie
1 ui, grof gekap
30 ml brandewyn
250 ml room
250 g spek, opgesny
plaasbrood Continue reading
ROMERIGE HOENDERLEWERS MET PENNE
WENK VIR LEWERKOEKIES
WENK VIR LEWERKOEKIES
Ek bak my lewerkoekies in die ronde staal eierringetjies wat mens gebruik om eiers in te bak.
Dan is almal ewe groot, asook my plaatkoekies, sommer net ‘n wenk.
Iets wat ek doen is om ‘n groen appel sonder skil fyn in die lewerkoekkie mengsel te rasper en dan te meng en dan te bak, lewer het mos soms so wille smaak, help daarvoor. Alhoewel ek net skaap of lamslewer gebruik.
Regina Badenhorst
LEKKER LEWERKOEKIES
LEKKER LEWERKOEKIES
1 dik sny witbrood
400g gemaalde skaaplewer
1 groot ui
1 aartappel, geskil
2 eiers
25 ml kookolie
7 ml sout
knypie peper
50 g koekmeel
Doop brood in koue water en druk dadelik soveel as moontlik van die water uit.
Maal lewer, ui, aartappel en brood saam. Voeg eiers, olie, sout en peper by en meng deeglik. Voeg meel by en meng.
Skep lepelsvol in warm, vlak kookolie en braai weerskante tot gaar en mooi bruin.
Dreineer op kombuisapier.
Foto: Tanya Smith
MRS BALLS SE LEWER BOBOTIE
Smeer oondskottel.
Meng al die bestanddele behalwe die eier saam en gooi in die gesmeerde skottel.
Klits die eier en gooi oor die lewer. Bak in matige oond 180°C tot gestol en goudbruin.
Bedien met gekookte rys en blatjang
Foto’s: Stompie Theron Borman and Grieta Schutte
SOETSUUR SOUS VIR LEWER OF VARKSTRIPS
SOETSUUR SOUS VIR LEWER OF VARKSTRIPS
Baie lekker by varkvleis, lewer en in wildsvleis-lasagne.
2 fyn gekapte uie
2 robot pepers , ontpit en in dun skywe gesny [soetrissie]
2 knoffel huisie gepars of fyn gekap
2 grof gerasperde middelsalg wortels
1 seldery stingel, in skyfies gesny
½ koppie stroop van ingemaakte pynappels
½ koppie asyn
½ koppie tamatie puree
1 eetlepel soyasous
½ koppie soetwyn
4 eetlepels bruin suiker Continue reading
MARINETTE SE LEWERKOEKIES
MARINETTE SE LEWERKOEKIES
1 skaaplewer
½ koppie netvet
2 snye brood
1 ui
1 eier
4 eetlepels meelblom
sout en peper
¼ teelepel neutmuskaat
Maal die skaaplewer, netvet, ui en brood saam.
Meng dit met die eier en meelblom en geur met sout, peper en ‘n bietjie neutmuskaat.
Bak in vlak warm olie, lepels vol.
Die lewerkoekies word bedien met varsgebakte plaasbrood en Marinette se heel vyekonfyt.