HOENDERLEWER EN ROOSTERBROOD
500 g hoenderlewers, skoongemaak
50 ml meel
sout en varsgemaalde swartpeper
15 ml paprika
40 ml botter
15 ml olie
1 ui, grof gekap
30 ml brandewyn
250 ml room
250 g spek, opgesny
plaasbrood
Sny die skoongemaakte hoenderlewers in kleiner stukkies.
Meng die meel, sout, peper en paprika in ‘n sakkie en gooi die lewer daarin en skud tot alles bedek is.
Verhit die botter en olie en braai die uie en spek vir ’n paar minute.
Gooi die meelbestrooide hoenderlewerstukke by en braai oor hoë hitte tot net gaar.
Roer die brandewyn en room by en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte en prut tot die sous lekker dik is. Geur na smaak met sout.
Rooster intussen die brood. Bedien in klein sop of poeding bakkies en eet met roosterbrood.
Genoeg vir vier mense.
Nota: gooi nadat alles gemaak is so 3 eetlepels hot Nando’s peri-peri sous by en roer deur.
Foto en resep: Elize de Kock
