Category Archives: Bykosse / Side Dishes

CHANTELLE’S DUMPLINGS
1 cup self raising flour
2 tablespoons butter
Pinch of salt

Then add the milk, stir till just mixed
Spoon over your bubbling stew and let it cook 15 minutes without lifting the lid.

RECIPE AND PHOTO: Chantelle Venter

VINNIGE FALAFEL MET TAHINI DOOPSOUS
Midde Oosterse Kerkerertjie (Chickpea) koekies
2 blikkies kerkerertjies (chickpeas) gedreineer (ek het een kerkerertjies en een gewone ertjies gemeng)
2 fyngemaakte knoffeltoontjies
1 eetlepel fyngekapte vars kruisement
1 eetlepel fyngekapte pietersielie
kwart van ‘n medium grootte ui fyngekap
1 groot geklitste eier
2 eetlepels bruismeel
1 teelepel gemaalde koljander
1 teelepel cumin poeier
1 telepel (of na smaak) chilli vlokkies of een vars chillie, ontpit en fyngekap
sout na smaak
sesame saad
olie om in te braai Continue reading→

SWEET YELLOW RICE
2 scoops basmati rice
1 tsp salt
3 cardamon pods
3 stick cinnamon
3 c water
5 ml egg yellow or half tsp saffron powder
5 ml egg yellow or half tsp saffron powder
1 Tblsp oil Continue reading→

GEBRAAIDE KWEPERS
3 kwepers gewas en goed afgevee.
Sny in ¼ te haal pit uit. Sprinkel dadelik suurlemoen sap oor en sit in ‘n pan op foelie.
Sit klontjies botter op.
Strooi bruinsuiker en strooisuiker oor.
Sprinkel bietjie water oor.
Maak toe met die foelie.
Bak teen 180ºC vir 1 ½ uur, draai die kwepels om elke ½ uur.
Laaste 15 minute, maak foelie oop,  strooi weer bietjie suiker oor.
Bedien met room, vla, roomys

Resep en foto: Emma Beetge