TRINCHADO
(Oorsprong van Angola en Mosambiek af)
Daar is baie verwerkings vir die dis. Die volgende is een van hulle. Word as n voorgereg bedien,
maar ek maak sommer n hoofgereg daarvan so lekker is dit
Dis hoe ek dit maak en geniet.
(4 porsies)
botter /olyfolie
400 g fillet in repies gesny
1 ui fyngekap
125 gr gesnyde sampioene in skywe
1 knoffel huisie fyngekap
7 ml peri peri of chilli speserye na smaak
15 ml paprika Continue reading
GESOUTE BEESTONG
Kook die tong tot sag (water moet tong bedek )
Trek die velle af en laat afkoel tot koud!
Neem die volgende en meng saam:
± 400g blik fyn pynappel, afgewater
2 eetlepels Engelse mosterd
¼ koppie geel suiker
Sny die koue tong in skywe en braai vinnig in olie.
Pak een laag tong dan ‘n mengsel laag en herhaal, sorg dat heelbo nog ‘n lagie van die mengsel kom.
Bedek met foelie en maak stadig warm in die oond !
Foto en resep: – Gideon Louw
SJOKOLADE CHILLI, KOFFIE EN COKE BEESTERT
Rol beesstert in gegeurde koekmeel en braai bruin skep uit.
Braai uie in kwarte of klein ronde uitjies in dieselfde pan.
Dan pak ek gesnipperde sampioene, beesstert en uie, en grof gesnyde tamaties, heel koffel husies sommer oral oor!
Voeg dan by:
1 bottel Steers Monkey Gland sous
2 blikkies coke
2 koppies sterk swart koffie waarin ek so 4 blokkies donker sjokolade smelt
1 heel rooi vars rissie
Sit in oond op so 160°C vir 2 uur. My groentes kook ek eers eenkant bietjie sag in beefstock, dan sit ek dit saam stert vir nog half uur in oond en gooi net aangemaakte pakkie bruinuie sous oor om sous bietjie te verdik!
Resep: Gigi Robinson
BEEF WELLINGTON
15 ml (1 tbsp) butter
15 ml (1 tbsp) oil
1 kg beef fillet, trimmed
250 g button mushrooms
1 small onion, peeled and chopped
75 g smooth chicken liver pâté (used normal as i could not find chicken)
30 ml (2 tbsp) fresh white breadcrumbs
1 sprig fresh thyme, chopped
Salt and freshly ground black pepper
400 g ready-made puff pastry, thawed
1 large egg, beaten, for glazing
Continue reading
BEESVLEIS KERRIE
500-600 g beesvleisblokkies
2-3 eetlepel sterk kerriepoeier
1 teelepel knoffel
2 groot uie gekap
1 teelepel borrie
½ teelepel fyn komyn (Jirrah) (engels – cumin)
½ telepel rooipeper (pas aan na smaak)
½ teelepel fyn gemmer
4-5 lourierblare
1 blikkie tamatiepasta
Sout en Peper Continue reading
TOMATO AND PAPRIKA STEW
Ingredients
2 large red peppers, ribbed and coarsely chopped
1 kg ripe tomatoes, quartered
6 – 8 large cloves of garlic, kept whole
salt, milled black pepper and sugar
olive oil
1,3 kg boneless beef stewing meat, cubed
1 large onion, finely chopped
2 carrots, coarsely grated
2 stalks celery, finely sliced
15 – 30 ml smoked or plain paprika (mild or hot)
45 ml tomato paste Continue reading
ADELE SE BIEFSTUK EN NIERTJIE PASTEI
2 x winkel gekoopte skilferkorsdeeg
biefstuk en niertjies 1:1 ratio
fyn vars knoffel na smaak
1 groot gekapte ui
sout en wit peper na smaak
Ina paarman knoffel en kruie na smaak
fyn naeltjies (na smaak) so 1/3 teelepel (nie te veel nie)
10 ml droë pietersielie
eier/melk mengsel om pastei kors te verf
1 blokkie beef “stock pot” (die houertjies)
‘n goeie skeut rooiwyn Continue reading
Daar is nie ‘n resep nie, ek het uie, prei en knoffel gebraai, skep die helfte van die uiemengsel onder in die prutpot, sit die heel aartappels bo-op die uiemengsel, heel onder, pak die beesvleisblokkies op die aartappels en die res van die uiemengsel bo-op. Plaas die wortelringe bo-op. Maak ‘n pakkie beef and onion soppoeier aan met so 250ml water, giet dit bo-oor.
Sit die pot op “slow” en gaan slaap.
Volgende oggend sit sampioene en ertjies by, en draai die pot op “auto” vir so 2 ure. Proe vir sout, en pas aan indien nodig.
Lekker basmati rys gekook en daar is alles sommer in een pot en heerlik, met ‘n lekker dik sous.
Ek hou van die feit dat die slow cooker nie jou aartappels stukkend kook nie, en jou ertjies en wortels bly so mooi kleur.
NOTA: Mens kan groenbone ook insit saam met die wortels en jy kan ook enige soetrissies saam met jou uie braai
Geniet dit baie!!
Resep: Rina Kleinhans
MARQUERITE SE VOLSONDE(TRINCHADO)
1,2 kg beeshaas (fillet), in repies gesny
vars knoffel
meel
sout en peper na smaak
knippie kerrie
olie
Sous:
50 ml sojasous
50 ml Worcestersous Continue reading
SOET-SUUR LEWER
500 g lewer skoongemaak, buisies verwyder en repies gesny
Laat vir 30 minute in melk week.
Dreineer.
¾ koppie koekmeel
sout, peper en rooipeper
een ui
knoffel na smaak
repies groen of rooi soetrissies
gekapte seldery
⅓ koppie sojasous
sap van 1 suurlemoen
3 eetlepels suiker
1 koppie water
Meng koekmeel, sout, peper en rooipeper goed en bedek al die lewerrepies met dit.
Sny een ui in dik ringe, braai in olie tot deurskynend.
Voeg knoffel na smaak by, braai paar minute en skep uit.
You cannot copy content of this page
