Category Archives: Bees/Beef

BEESSTERT IN BIER
1,5 kg beesstert, in stukke gesaag
Sout en vars gemaalde swartpeper
Olie en botter om in te braai
2 groot uie, in ringe gesny
500 g wortels. Skoongeskraap en in stukke gesny
2 ml droë tiemie
2 ml droë salie
60 ml koekmeelblom
1 blik (340 ml) bier
500ml beesvleisaftreksel Continue reading→

BLINDEVINKE

Rump steak dun gesny en gekap tussen 2 lae plastiek met tenderizing hamertjie.
n vingerdik stuk cheddarkaas in die breedte geplaas
stukkies fyngesnyde knoffel swartpeper n klompie vars pietersielie takkies.
Plaas bogenoemde in die rumpsteak en rol styf op soos n worsie en bind vas met kombuistou op 3 plekke.
Sit in oondpan al die blindevinke en gooi bietjie kookolie, bietjie kookwater waarin so 2 teelepels marmite in gemeng is, bietjie worcestersous en bietjie brandewyn.
Braai met oop skottel in oond op so 185  grade C tot die blindevinke gaar is. Draai af en toe om. Sous is heerlik oor rys ook want van die kaas bak uit.

Dankie suzette

HEERLIKE BORSSTROOK IN SOUS
Bak eers jou sorsstrook  (brisket) in jou oond met sout en peper bedek of in ‘n baksakkie tot gaar, moenie bruin braai nie. Laat koud word en sny in dun skywe.
Sous:
2 uie gekap en gebraai in n bietjie botter
1 blikkie Coke Cola
1 pk sampioensoppoeier
1 kp van die vleissous van die borsstrook
1/2 koppie blatjang
1 koppie tamatiesous

Gooi alles bymekaar nadat jy die uie gebraai het. Gooi oor jou koue vleisskywe wat jy mooi regop gepak het in ‘n bak, laat die sous lekker tussen die skywe inloop. Plaas weer in oond tot dit goed deurwarm is.
Resep:  Elize van Zyl

BEESSTERT IN KOFFIE GEKOOK
1 kg beesstert
2  eetlepels olyfolie
100 g wortel, blokkies gesny
50 g uie , blokkies gesny
50 g seldery, gekap
2 koppies rooiwyn
1 koppie port
1 koppie sterk swart filterkoffie
6 koppies beesvleisaftreksel (4 – 6 blokkies)
sout en peper
1 elk lourierblaar, tiemie, pietersielie takkies of bouquet garni
Continue reading→

SMULLEKKER BEESSTERT
1,25 kg beesstert
4 – 6 aartappels (geskil en gehalveer)
2 uie
½ koppie gerasperde wortel
Omtrent 250 ml water
15 ml margarien
10 ml kerriepoeier
3 ml sout
peper na smaak
60 ml asyn
30 ml blatjang
30 ml tamatiesous
30 ml heuning

Continue reading→