MOSSEL SUURLEMOEN KNOFFEL ROOM SOUS
Sous
500 g margarien (enige)
500 ml melk
100 g knoffel stukkies (crushed)
50 g Aromat
30 g pietersielie
80 ml suurlemoensap
Voeg al die bogenoemde bestanddele bymekaar in ‘n kastrol en verhit oor medium hitte tot margarien gesmelt is Continue reading
PEER, PEKAN EN ROQUEFORT SLAAI
3 ferm, ryp pere – skil, verwyder klokhuisie, sny in redelike dik skywe of wiggies. Hou in water met suurlemoen sap in tot benodig.
1 E gewone suiker – strooi suiker egalig op bodem van pan, verhit oor matige hitte tot heeltemal gesmelt, laat karameliseer tot goud in kleur. Moenie roer nie!
25 g botter – voeg by karamel, laat smelt
100 ml sherry asyn – roer by karamel en botter mengsel
Kry meeste van die water van die peer wiggies af, voeg by karamel sous en skud pan dat dit oraloor daarmee bedek is. Braai vir minuut aan beide kante (of langer as verkies). Skep uit die sous en hou eenkant. Continue reading
SALTED CARAMEL CREAM SAUCE
Salted Caramel Cream Sauce – hemels oor enige roomys
Ek het die suiker wat bedoel was vir die Peer, Pekan en Roquefort slaai, te ver laat karameliseer. Dit was net duskant brand.
1 eetlepel gewone suiker – strooi suiker egalig op bodem van pan, verhit oor matige hitte tot heeltemal gesmelt, laat karameliseer tot goud in kleur. Moenie roer nie!
25 g botter – voeg by karamel, laat smelt
100 ml sherry asyn – roer by karamel en botter mengsel Continue reading
ROLINE SE KAPOKAARTAPPEL SLAAI
Kook jou aartappel tot sag.
Maak dit fyn met aromat en margarine – geen water of melk, dit moet fyn wees sonder klonte en styf genoeg want jy moet kan bolletjies rol
Jy kan spek baie baie fyn sny en vinnig braai en fyn fyn rou uie in die kapokaartappels gooi, roer goed deur en sit in yskas om koud te word.
Intussen meng jy mayonnaise, pietersielie en rou uie fyn fyn gekap, ek g Continue reading
RIETS SE BAKLAVA ROLLETJIES
Stroop:
200 ml witsuiker
200 ml water
100 ml heuning
2 heel naeltjies
1 kaneelstokkie
60 ml vars suurlemoensap
Vulsel:
150 g gemengde neute
100 ml witsuiker
150 ml vars broodkrummels (ek het bruinbrood gebruik) Continue reading
INGRID BEEF ESPETADAS
Olyf olie
Beef stock met 1 koppie water
1t paprika
1 eetlepel knoffel vyn gedruk
1 koppie balsalmic asyn
Vars pietersielie opgekap so 1/2 koppie
Ui in ringe gesny.
Ek het als deur geroer en steak in groot blokkie gesny. Als in marineer bak gemeng en laat staan vir so 5 ure. Oornag nog beter. Ryg op stokkie en braai soos verkies. Ek myne op warm kole in weber gedoen.
Resep en foto: Ingrid Mouton
KOOS SE SCHNITZEL
Ek het so 2 weke terug n blok Topside gekoop om my eie maalvleis te maak.
Toe sny ek sommer steak so 2 cm uit die topside en vra die slaghuis om dit vir my deur die tenderiser te sit
Vanaand toe maak ek Tenderised steak SchnItzel
Ek het die steak speserye gegooi en in die yskas gelos vir so 2 ure
In een bak Koekmeel, Bak no 2 geklitse eier en bak no 3 brood krummels met speserye in gemeng.
Die proses is maar druk die vleis in die volgorde droog/nat/droog Koek meel, eier en dan Brood krummels
Alles is toe yskas toe vir nog so n uur.
Ek het die steak op baie hoe hitte olie ge-deep fry tot dit bruin was en toe uit gehaal en in n bak in die oond. Ek wou dit nog in die oond bak maar ek sny toe n stukkie om te proe en alles was 100% reg om te eet
Hier is hy saam met regte aartappel mash met botter en growwe peper en n sommer so slaai
Resep en foto: Koos van der Merwe
ALTA SE KOOL FRIKKADELLE
Kool frikkadelle:
‘n Mooi koolkop, verwyder blare versigtig, sny die harde stuk in ‘n V uit die blare en blansjeer in kook water tot net verlep, nie pap nie
gebruik 1 kilogram maalvleis
halwe koppie gaar rys en
gekapte ui
2 teelepels braaispeserye
2 teelepels gebreekte koljander
1 teelepel aromat
2 eetlepels asyn Continue reading
MARIAAN SE PERSKE ATJAR
Dis nog my oorlede moeder se resep.
2.5 kg perskes
2.5 kg uie
1.5 bottel witasyn
1 pond suiker
1 eetlepel sout
1 teelepel heel naeltjies
2 teelepels heel pemento
1 eetlepel fyn gemmer
2 teelepels heelkoljander
1 teelepel allspice
1 teelepel borrie
2 eetlepels kerrie
Skil perskes en sny in stukke.
Skil die uie en sny in ringe en halveer die ringe. Kook alles vir 15 minute, behalwe die perskes en uie. Voeg nou die perskes en uie by en kook vir ‘n verdere 10 minute. Haal van stoof af en bottel warm. Dis heerlikkkkk.
Resep: Mariaan Hartman se moeder se resep
Foto: Gideon Louw
Posted in Kersfees Resepte/ Christmas Recipes, Nageregte - Koud / Desserts - Cold
Leave a comment
MARIANNE SE HEERLIKE KOEKSTRUIF
Ek maak n awesome ene wat ek by my skoonsussie geleer het!
Tennisbeskuitjies
Treat karamel
vrugte kelkie (groot blik)
ultra-mel vla
Jellie (so 4 bokse aangemaak)
room
neute en kersies vir versiering (opsioneel)
Maak ‘toebroodjies’ met die tennisbeskuitjies en karamel.
Maak lae in ‘n bak.
tenniebeskuitjie/karamel toebroodjies, jellie (wat jy met n vurk ‘ge-smoosh het’,) vrugte, vla, herhaal tot bak vol is.
Sit styf geklitste room bo-op
Versier (of nie).
Resep: Marianne Rousseau Mare (skoonsussie se resep)
You cannot copy content of this page
