KORINGSLAAI OM TE BOTTEL
500 ml rou stampkoring
sout en varsgemaalde swartpeper
1 groot ui, fyn gekap
4 ryp tamaties, in klein blokkies gesny
2 groen soetrissies, ontpit en gekap (jy kan rooi en geel bysit vir kleur)
150 ml sultanas
1 klein pynappel, geskil en in blokkies gesny
Slaaisous:
90 ml suiker
60 ml korrelmosterd
15 ml matige kerriepoeier
125 ml wit asyn
500 ml mayonnaise Continue reading
INGELEGDE LEMOENSKIL ROLLETJIES
ongeveer die skil van drie lemoene
¾ koppie water
1 koppie suiker
1 teelepel vanilla essense
¼ teelepel chilli flakes
Sny die lemoene in omtrent 10 mm dik wiele en sny een kant sodat dit ‘n lang reguit skil is en verwyder die vleis van die lemoen sodat net die skil oorbly.
Sny die wit gedeeltes uit die skille en probeer die lang stukke heel hou. Continue reading
DRIED FRUIT CHUTNEY – SWEET AND HOT
250 g dried apricots
250 g dates, pitted
250 g dried figs
50 g citrus peel
150 g raisins
125 ml apple juice
400 ml vinegar
375 ml yellow sugar
finely grated rind and juice of 1 lemon
5 ml mixed spice
5 ml ground coriander
2,5 ml cayenne pepper
5 ml salt Continue reading
GEBOTTELDE PERSKES
Ek het bietjie perskes verwerk na daai amazing winskopie nou die dag. Geelperskes is iets wat skaars en duur is hier. Ek het nie resepte gebruik nie, net gemaak soos my ma my geleer het.
Ek het die perskes geskil en in water laat lê tot ek die laaste gedoen het. Toe vat ek daai lekker perskewater en witsuiker en maak stroop 1:1, en kook die perskehelftes vir so 10-15 minute in die res van die perskewater.
Toe sit ek dit in die strooppot en skep van daar af in warm gesteriliseerde bottels met stroop. Toe in waterbad (kokende pot) gekook vir 15 minute vir elke pot met bottels. Toe vat ek die stroop wat oor is, kook dit tot baie dik en los eenkant, en kook die konfyt perskes in suiker (750g suiker vir elke 1 kg vrugte) en WAS AF die suikerkorrels op die kante van die pot (verhoed dat dit sandsuiker word). Toe dit amper sag was, het ek die stroop wat oor was bygesit met ‘n sakkie pektien, deurgekook en gebottel in gesteriliseerde flesse.
Resep en foto: Kiti Citi
HONEY, LEMON AND GINGER PRESERVE
Cut enough lemons to fit as many bottles as you want into thin slices.
Peel and slice the ginger. Also to your taste. I love a lot so I use quite a bit.
Layer the lemon and ginger slices in a glass jar. Don’t pack it tight.
Fill with honey, making sure to remove all the bubbles.
Close and put in fridge for about a week. (It’s ok if you can’t wait that long. I don’t always)
Place a slice of lemon and ginger in a cup with 1½ – 2 tablespoons of the honey and fill with boiling water. You can add more if so desired.
Recipe and photos: Nicolette Papas
Photo 2 – My Honey, ginger and lemon preserve made as a tea.
GREEN MANGO ATCHAR
2 kg green mangoes, pitted and cut into strips coarse salt
750 ml sunflower oil
240 g brown sugar
300 ml white vinegar
250 ml masala pickles
45 ml garlic, crushed
45 ml fresh ginger, grated
Continue reading
MAKLIKE PERSKE BLATJANG
Baie dankie vir almal se hulp met die inlê van my perske chutney.
Hier volg my resep wat ek gebruik het.
3 kg perskes, opgesny en sonder pit
900 ml bruin asyn
½ eetlepel warm kerrie poeier
6 uie, opgesny
1 eetlepel sout
400 g suiker
Continue reading
IRMELDA SE PEER BLATJANG
Ek het nou die dag blatjang gemaak met pere en dit was heerlik!
1 kg pere, fyngesny
1 kg suiker
2 teelepels sout
2 teelepels kerrie
50 gram rosyne
peper na smaak
2-3 groot uie, fyn gekerf
1 koppie asyn
3 rooi rissies, fyn opgesny
Opsioneel: Ek sit maar altyd bietjie chilliepoeier by, my huismense hou van warm! Continue reading
FIG CHUTNEY
100 g light brown sugar
120 ml apple cider
300 g figs, chopped
1 apple, cored and diced
1 chopped onion
1 teaspoon flaky sea salt
Cook everything together slowly for 1 hour. Stir often. Cook until thick and sticky.
Serve with cheese, homemade rosemary crackers and paté.
Dit klink lekker.
Recipe posted by Annetjie Coelho
WATERMELON RIND PICKLES
4 cups water
1 tablespoon coarse salt
2 cups peeled watermelon rind (leave a thin layer of pink), cut into 1 x 1/2 x 2 inch pieces
¾ cups granulated sugar
1 all spice berry
½ cup cider vinegar
4 peppercorns
4 whole cloves
½ teaspoon pickling spice
1 long slice of fresh gingeroot
¼ teaspoon celery seeds
Continue reading
You cannot copy content of this page
