POACHED CHICKEN, PISTACHIO AND HERB SALAD
4 chicken fillets
60 ml fresh lemongrass, chopped
1 x 425 g tin coconut cream
60 ml water
1 red chilli, seeded and finely sliced (or use a finch of dried chilli flakes)
2 cm stem fresh ginger, cut into thin strips with potato peeler
60 ml spring onions, finely sliced
5 ml fish sauce
15 ml honey
60 ml fresh basil, chopped
2 handfuls fresh coriander
60 ml pistachios, shelled
fresh coconut, shaved
juice of 1 lime
Continue reading
Author Archives: Benhet Nieuwenhuis
PITTIGE AARTAPPEL WIGGIES
PITTIGE AARTAPPEL WIGGIES
Pittige (spicy) aartappel wiggies
3 medium groot aartappels, (skil aan) gewas en droog gemaak.
Sny in wiggies (aartappel in helfte gesny en elke helfte in 3 gesny).
olyf olie
oondbak wat met Cook and Spray uitgespuit is (maak die skoonmaak na die tyd makliker)
Speserye mengsel:
45 ml Ina Paarman potato spice
5 ml gerookte paprika
5 ml chipotle
10 ml gerookte rissie vlokkies
100 ml olyf olie Continue reading
VARK FILETTE IN INDIVIDUELE FILO PAKKIES
VARK FILETTE IN INDIVIDUELE FILO PAKKIES
Vark filette in filo pakkies
600 g vark filet in 4 gesny
4 velle filo met botter geverf en bo-op mekaar gesit
speserye/kruie van keuse of net bietjie sout en peper
gesmelte botter en kwassie (ek vind ‘n silikoon kwassie maak makliker skoon)
Druk die stukkies filet in koekmeel en braai op al die kante in bietjie olie tot net begin verkleur.
Haal uit pan en laat afkoel. Sny intussen die filo in kwarte en sit bakpapier op bakplaat. Stel oond op 160°C. Continue reading
KERRIEGROENTE EN AARTAPPEL POFFERS
KERRIEGROENTE EN AARTAPPEL POFFERS
2 aartappels, geskil en gerasper
½ blik kerriegroente
½ koppie bruismeel
1 ml sout
2 ml kerrie
olie vir diepbraai
Rasper aartappels grof en meng al die bestanddele.
Verhit olie, maar nie te warm nie.
Skep teelepelsvol en bak tot goudbruin.
WENK: perfekte peuselhappie
Foto: Frieda Greyling
PORK BANGER SAUSAGE ROLLS
PORK BANGER SAUSAGE ROLLS
20 ml butter
1 small onion, finely chopped
5 ml dried sage or parsley
400 g pork bangers
50 ml fresh breadcrumbs
1 roll ready-made puff pastry
1 egg, lightly beaten
salad to serve
Continue reading
BOELIEBIEF MUFFINS
BOELIEBIEF MUFFINS
4 eiers
½ koppie melk
75 ml olie
200 ml meel
10 ml bakpoeier
1 ml sout
1 blik soutvleis, fyn gedruk
1 koppie gerasperde kaas
5 ml fyn uie Continue reading
OUTJO AARTAPPELS
OUTJO AARTAPPELS
6 middelslag aartappels
375 ml gerasperde kaas
125 ml room
15 ml botter
5 ml sout
1 ml neutmuskaat
knippie peper
Voorverhit die oond tot 200 º C.
Kook aartapels in die skil tot gaar. Continue reading
PADDA IN DIE GAT MET ROU WORS
PADDA IN DIE GAT MET ROU WORS
Foto: Benhet Nieuwenhuis
FOOD LOVERS RECIPES
200 ml ongesifte koekmeel
1 ml sout
1 eier
125 ml melk
125 ml water
500 g rou boerewors
15 ml botter
Meng al die bestanddele behalwe die wors en botter saam.
Laat beslag 1 uur rus.
Voorverhit oond tot 180 ºC
Prik die wors en plaas dit in ‘n oondvaste bak. Stip met botter.
Verhit dit in die oond tot goed warm.
Skep die beslag oor die warm wors. Bak dit sowat 45 min lank.
KAAPSE BEESKERRIE
KAAPSE BEESKERRIE
25 ml olie
1 kg dikrib
2 uie gekap
1 teelepel matige kerriepoeier
½ teelepel masala
1 teelepel borrie
4 knoffelhuisies, gekap
1 blik gekapte tamaties
1 koppie warm vleisaftreksel
4 aartappels in kwarte gesny
20 pruime (opsioneel)
sout en varsgemaalde swartpeper
25 ml appelkooskontfyt
15 ml suurlemoensap
Continue reading
VARK STEAK MET GEKARAMELISEERDE APPEL, DADELS, BRANDEWYN EN UIE SOUS
VARK STEAK MET GEKARAMELISEERDE APPEL, DADELS, BRANDEWYN EN UIE SOUS
Gekarameliseede Appel, Dadels, Brandewyn Uie Sous
¾ appel in blokkies gesny en 12 heel dadels (marineer in ¼ koppie brandewyn vir om en by ‘n uur)
1 klein ui, in half ringe gesny en in botter gebraai tot deurskynend
2 eetlepels balsamiese asyn
3 eetlepels van die brandewyn waarin die appels en dadels geweek het
sout en peper na smaak
Voeg die appels en dadels by die gebraaide uie in ‘n kastrol saam met die res van die bestanddele en kook/braai tot ‘n dik sous vorm en die appels lekker sag is.
Bedien saam met vark steak.
Resep: Petré van Jaarsveld
Vir die vark steaks het ek die volgende resep gebruik:
https://www.foodloversrecipes.com/2019/01/pork-belly-kebabs/