PERSKESKILBLATJANG
3 kg perske skille
1 groot ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
3 koppies asyn (Ek gebruik bruinasyn)
1,25 kg suiker
1 eetlepel sout
1 teelepel rooipeper
2 eetlepels fyn gemmer
1 teelepel mosterdpoeier Continue reading
Category Archives: Souse / Sauces
SEARED SALMON WITH PONZU SAUCE AND AVO
SEARED SALMON WITH PONZU SAUCE AND AVO
400 g fresh Norwegian salmon (enough for 2p)
Sear the piece of salmon on both sides lightly and very quickly in a bit of sunflower oil and slice, cube or flake up. The inside must still be translucent (raw). Alternatively slice the raw salmon in slices or cubes.
Ponzu sauce (light Japanese soy & citrus dressing or dipping sauce for seafood, springrolls, sushi, sashimi, dumplings, salads or marinade for grilled meats, chicken and fish):
125 ml cup freshly squeezed lime, lemon or orange juice
50 ml rice vinegar
100 ml soy sauce
50 ml mirin (sweet rice wine) which I substituted with orange liqueur today😉
30 ml brown sugar (I used Demerara treacle sugar)
Pinch of cayenne pepper Continue reading
BLATJANG VAN GEELPERSKE SKILLE
BLATJANG VAN GEELPERSKE SKILLE
Geelperske se skille gebruik vir blatjang,
Die idee van die perske skille blatjang by Ben Rautenbach gekry, maar my eie mik, korrel en proe resep gemaak
8 kg skille
6 grooterige uie in stukke gesny
6 peppers,(ek het 2 van elk gebruik ,rooi, groen en geel)
2 hoogvol koppies rosyne
6 koppies bruin asyn
2 hoogvool teelepels sout
1 kilogram suiker
2 hoogvol teelepels fyn gekapte knoffel
2 hoogvol teelepels gekapte vars gemmer
6 teelepels aromat Continue reading
MAE’S SPICY MANGO CHUTNEY
MAE’S SPICY MANGO CHUTNEY
Homemade mango chutney, it’s sweet, sour, and spicy.
3 tablespoons olive oil
1 big onion, chopped
1 tablespoon crushed garlic
3 tablespoons Apple Cider vinegar
2 lemons juiced
2 tablespoons Worcestershire sauce
½ cup brown sugar
½ teaspoon Cayenne pepper
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon cumin
½ teaspoon cloves
½ teaspoon coriander Continue reading
DANIELLE SE KRISMIS POEDING (KERSPOEDING)
DANIELLE SE KRISMIS POEDING (KERSPOEDING)
Ek het vandag my eerste gestoomde Krismispoeding gemaak! Dit was so maklik, en praat van lekker! 🙂 Dit was regtig lekker.
1 koppie suiker
1 koppie water
½ koppie wit asyn
2 koppies koekmeel
1 koppie melk
250 gr botter
1 koppie dadels
1 eetlepel korente
1 eetlepel sultanas
1 eetlepel kersies
2 eetlepel appelkooskonfyt
2 teelepel koeksoda, gemeng met bietjie melk
1 eier
½ teelepel sout
Continue reading
APPELKOOSSOUS OM SAAM MET TONG TE BEDIEN
APPELKOOSSOUS OM SAAM MET TONG TE BEDIEN
500 g droë appelkose
750 ml tongaftreksel
200 g bruinsuiker
125 ml witasyn
75 g gebleikte sultanas
5 ml mosterdpoeier
2 ml sout
30 ml koekmeel
50 ml koue water.
Stowe die droë appelkose tot sag. Kook dan sous met res van die bestanddele bygevoeg.
Bedien saam met tong.
Resep: Sean O’Brien
PERSKEBLATJANG MET SKILLE
PERSKEBLATJANG MET SKILLE
3 kg geelperskeskille
4-6 groot uie, geskil en sny dit in stukke op
Maal of plaas skille en uie in voedselverwerker en maak grof.
Voeg by perskeskil mengsel:
750 ml witasyn
500 gr witsuiker
24 heel kruienaeltjies
24 elk wonderpeper en swartpeperkorrels
10 ml kerriepoeier
7 ml elk borrie
1 ml sout
2 ml rooipeper Continue reading
BLUEBERRY PULP
BLUEBERRY PULP
2 cups blueberries
1 1/2 cups sugar
1/2 cup water
2 teaspoons cornflour
4 drops lemon juice
Continue reading
PETRO’S SWEET AND SOUR SAUCE
PETRO’S SWEET AND SOUR SAUCE
125 ml sugar (I used dark brown)
30 ml Worcestershire sauce
125 ml Tomato Sauce
30 ml Brown Vinegar
5 ml instant coffee powder (I used 10 ml Expresso powder – do not leave it out, it is essential to the taste of this sauce)
3 large onions peeled and sliced
Red bell pepper, sliced – to tast
Mushrooms, sliced – to taste
Salt pepper and chilli to taste
water if necessary
Continue reading
MIKROGOLF VLA – MICROWAVE CUSTARD
MIKROGOLF VLA – MICROWAVE CUSTARD
50 ml vla poeier
50 ml suiker
knippie sout
500 ml melk
5 ml vanilla geursel of karamel
Meng vla, suiker en sout saam gooi 100 ml melk by en meng goed. Voeg die res van die melk by en mikrogolf ongeveer 6 min en roer elke min en pasop vir oorkook.
Voeg vanilla by, meng deur.
Yummies en die beste.
As jy dit dunner wil hê, maak die melk meer.
Lekker eet Continue reading