Lamskerrie is die perfekte Sondagmaaltyd om voor te berei. Hierdie resep is genoeg vir ses mense.
Bestanddele:
2 kg lamstowevleis
kookolie
2 gekapte uie
5 knoffelhuisies
1 t varsgekapte groengemmer
1 E masala
2 E kerrie
1 E borrie
1 E fyn koljander
1 t fyn komyn
2 heel steranyse Continue reading
DENNINGVLEIS MET GEELRYS EN ROSYNE
Denningvleis:
3 groot uie, in skywe gesny
2 eetlepels kookolie
5 vet knoffelhuisies, fyngedruk
5 wonderpeperbessies
6 naeltjies
2 lourierblare
1 groen brandrissie, fyngekap
2 teelepels varsgemaalde swartpeper
1 kg vet skaapvleis
2 eetlepels tamaryn
1 koppie kookwater
1 teelepel gerasperde neutmuskaat
sout na smaak Continue reading
GESTOPTE SKAAPHART
Hart volle resep
1. Gaan na jou slagter en bestel skaap harte.
2. Plaas die hart op n plank.
3. Neem skerp mes en sny die agter kant ( groot kant) af.
4. Die kombuis-sker word nou by die afgesnyde kant ingedruk en die aar word deur 3 knip beweging uitgesny (dis hier waar die Chris Barnard sindroom plaasvind)
5. Vat die harte nou na die wasbak en was dit goed.
6. Gee die afval stukkies vir die hond of kat Hulle “like” dit.
Ek het die harte al met die volgende gestop.
1. Peppadew en fetta
2. Spinasie en fetta
3. Kaasgriller wors
Neem nou die gestopte hart en plaas dit op vel blad bacon. Gebruik tande stokkies om die bacon vas te steek.
Braai die gevulde harte op kole of in die konveksie oond
Ek hou daarvan nie te droog nie
Resep: Herman Pypers
1.5kg easy-carve leg of lamb
4 garlic cloves, sliced
3 sprigs fresh rosemary, cut into 2cm lengths
1 onion, sliced
1/3 cup redcurrant jelly
1 cup red wine
1 cup Campbell’s Real Stock Chicken Continue reading
WILDSBOUD MARINADE (OOK SKAAPBOUD)
10 ml fyn koljander
10 ml swartpeper
5 ml fyn naeltjies
5 ml mosterdpoeier
2,5 ml fyn gemmer
3 ml neutmuskaat
sout
Repies varkspek
5 knoffelhuisies Continue reading
IDEES VIR LEKKER OOND RIBBETJIE
Retha Ingel Marais:
Ingredients:
2oo ml lager
50 ml soy sauce
2 tbsp brown sugar
2 tbsp Rosemary ground
2 tbsp grainy mustard
1 tbsp tomato puree
1 tbsp crushed black peppercorns
1 tbsp garlic, finely chopped
1 tsp coarse salt
Meng alles saam en marineer vir ten minste 2 ure of marineer oornag en kook tot sag in stoompot en bak dan in warm oond of oor kole. Continue reading
OONDGEBRAAIDE LAMSKENKELS
Het vanaand ‘n nuwe resep probeer……moet sê dit lyk heerlik en kan nie wag om dit te proe nie!
30 ml olyfolie
4 lamskenkels
Sout en varsgemaalde peper
1 ui gekap
3 groot wortels (dik kante in ringe dunner kante net in die helfte gesny)
2 selderystingels gekap
2 knoffelhuisies fyngekap
2 takkies vars roosmaryn
1 blik 400gr heel tamaties opgesny Continue reading
HAGGIS
1 sheep’s pluck i.e. the animals heart, liver, and lights (lungs)
cold water
1 sheep’s stomach (empty)
1 lb lightly toasted pinhead oatmeal, medium or coarse oatmeal
1 – 2 tablespoons salt
1 level tablespoon freshly ground black pepper
1 tablespoon freshly ground allspice
1 level tablespoon of mixed herbs
8 oz finely chopped suet
4 large onions, finely chopped
(lemon juice (or a good vinegar) is sometimes added as well as other flavourings such as cayenne pepper) Continue reading
KERRIE SKAAPNEK
Ek braai uie in n pot gooi so 2 Eetlepels Kerrie by en twee 2 teelepels suiker braai nog so bietjie en dan so 2 eetlepels asyn.
Neem dan die vleis en potbraai dit tot geseel is en lekker bruin.
Gooi dan kookwater op en kook tot sag.
Sit groente en spices op en gooi dan jou lekker mengsel van Royco Durban curry cook in sauce.
Laat prut tot groente lekker sag is op lae hitte.
Maak rys en bedien Kerrie saam rys of stampmielies.
BRON – Marlene Minderon
KLEWERIGE SKAAPRIBBETJIE
2 skaapribbetjies deur gesny
Marinade:
5 cm vars gemmer, gerasper
2 knoffelhuisies, fyn gerasper
125 ml heuning
125 ml ligte soyasous
60 ml soetrissie sous
45 ml olyfolie
15 ml fyn appelkooskonfyt
5 ml geroosterde komyn
60 ml vars suurlemoensap
Seesout en vars gemaalde swartpeper na smaak. Continue reading
You cannot copy content of this page
