GRIEKSE OLYWE
Manlief se “Griekse” olywe wat hy in growwe sout in ‘n houer sit wat gate onderin het en bo-op ‘n emmer plaas sodat die sap uitloop. Skud die houer net so elke 2de dag. Dit was nou so ‘n maand in die sout. Jy los dit daar tot die bitter van die olyf weg is. Dan spoel hy dit af en sit dit in potjies met ‘n eetlepel olyfolie in elke potjie. ‘n Griek hier in Wellington het hom dit geleer.
Resep en foto geplaas deur Sophia Bester Agenbag
VLEISPASTEITJIES EN BOTTERPAMPOENTJIE SOP
Die Pasteitjies:
Kook vleis in bief geur blokkie tot lekker sag totdat dit van die been af val. Sny ook aartappels in blokkies en kook saam met vleis tot sag. Ek het ook pietersielie, tiemie en basil ingegooi. Haal uit orige water en haal bene uit. Maak vleis en aartappels lekker sag met vurk. Kan ook nog bietjie ekstra kruie en speserye bysit vir smaak. Rol blaardeeg uit en skep vleis in lang rye op helfde van deeg. Vou toe en druk kante mooi vas. Plaas op gesmeerde bakplaat en verf met eier. Sny liggies in blokke soos jy verkies. Bak teen so 190°C vir omtrent 20 min. Continue reading
ITALIAN PORK SAUSAGE CASSOULET
600gr Italian Pork Sausage (my butcher makes it) Cut into halves
1 Onion Chopped
2 Cloves of Garlic Chopped
8 Tablespoon Olive Oil
1/2 Teaspoon Chillie Infused Olive Oil
200/300ml of Hot Water
1/2 Glass of Wine I used Dry White
1 Tin Italian Chopped Tomatoes
2 Tins Butter Beans
pinch of Thyme
splash of Wortcheshire Sauce Continue reading
GEVULDE AVOKADO
Gevulde avokado was op vannaand se menu !!
2 groot avos deur gesny, ontpit en afgeskil
smeer die halwe avos met suurlemoensap orals plaas eenkant
6-8 klein tamaties opgesny en bietjie gedreineer
1k broodblokkies
1/2 k spinasie blare fyn gekerf
1/4 k gaar bacon stukkies
2e mayonaise
1 e olyfolie om brood blokkies in te braai tot bruin Continue reading
STOWE BIEFSTUK MET SPINASIEKLUITJIES
Stowe biefstuk met spinasiekluitjies
Braai ongeveer 500g stowe biefstuk in bietjie olie tot bruin aan albei kante.
Voeg 2 gekerfde uie en 1 prei by en braai.
Los 1 biefekstrakblokkie in 500ml kookwater op en voeg 30ml tamatiepuree by.
Giet by vleis en prut tot sag met so 2 lorierblare by.
Voeg ongeveer 10ml bruinsuiker by.
Voeg water by indien nodig.
Maak sous dik met 15ml koekmeel.
Jou vleis moet lekker goed onder die sous wees want die kluitjies neem baie van die sous op. Continue reading
PYNAPPEL BROOD
125 g margarien
1 ½ koppie suiker
3 eiers
5 ml vanilla geursel
2 blikkies fyn pynappel, goed gedreineer
2 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
¼ teelepel koeksoda
2 eetlepels melk Continue reading
ROMERIGE TAGLIATELLE MET CHORIZO
Bestanddele vir 4 persone ( voorgereg )
250 gram tagliatelle ( lintvormige pasta )
‘n stuk chorizo in snye
1 blik geskilde tamaties uitgelek
2 knoffelhuisies in dun skywe
50 ml slagroom
6 eetlepels Parmesaan kaassnippers
peper en sout
1 hand verse basilicumblaadjes Continue reading
GEBAKTE SJOKOLADE POEDING IN SJOKOLADESOUS
1 koppie koekmeel
1 ½ eetlepel kakao
¾ koppie melk
1 teelepel vanilla geursel
1 eier
½ teelepel sout
¾ koppie suiker
¼ koppie gesmelte botter (moenie met kookolie vervang nie, smaak is nie lekker nie)
2 teelepel bakpoeier Continue reading
COUSCOUS SALAD
700ml Vegetable stock
700ml Couscous
50g Raisins
50g Currents
50g Sun dried tomatoes in oil roughly chopped
1 Red pepper diced
1 Green pepper diced
1 Onion diced
2 Tbsp White wine vinegar
2 Tbsp Lemon juice
3 Tbsp Olive oil
Salt & Fresh ground black pepper
1/2 Small bunch fresh mint roughly chopped (Optional) Continue reading
RUSTIC MINESTRONE SOUP
Phase One
50gr Butter
1 to 1 1/2 lt Hot water
Chicken or Beef stock 2 (I use Stock pots)
Veggies of your choice. Beans Peas Spinach Potatoes Butternut Onion Carrots Celery Zucchini etc etc whatever you have on hand at home (I use Potatoes as my thickener don’t like using maziena.) Continue reading
You cannot copy content of this page
