GUACAMOLE WITH CHILLI
2 ripe avocado’s
½ red onion, finely chopped
1 tomato, diced
½ lime, juice only
Tabasco to taste
1 handful of coriander, chopped
1 pinch of salt
1 pinch of black pepper
2 teaspoons olive oil
1 green chili, deseeded and chopped finely (optional) Continue reading
Author Archives: Meisie van der Colff
LAMB BREYANI
LAMB BREYANI
1 kg stewing lamb, cubed
1 cup (250 ml) full-cream yoghurt
2 tablespoon (30 ml) garlic, ginger and dhania paste (if you don’t have a ready made paste, use 4 cloves garlic, 5 cm-knob grated ginger and a handful of chopped fresh coriander)
1 green chilli, chopped
1 tablespoon (15 ml) garam masala
1 teaspoon (5 ml) turmeric
1 teaspoon (5 ml) ground cumin
4 cardamom pods
10 curry leaves, more if you like
oil, for frying
1 can (410 g) chopped tomatoes
4 onions, sliced
¼ cup (60 ml) ghee, and extra for dotting Continue reading
FLUFFY PEANUT BUTTER ICING
FLUFFY PEANUT BUTTER ICING
½ cup butter, softened
1 cup smooth peanut butter
3 tablespoons milk, or as needed
2 cups icing sugar
Place the butter and peanut butter into a medium bowl, and beat with an electric mixer. Gradually mix in the sugar, and when it starts to get thick, incorporate milk one tablespoon at a time until all of the sugar is mixed in and the frosting is thick and spreadable. Beat for at least 3 minutes for it to get good and fluffy.
Placed by: Yolande Potgieter
Photo: Adam Cloete
PIESANGBROOD MET DROë PRUIME
PIESANGBROOD MET DROë PRUIME
125 ml margarien
250 ml suiker
5 ml vanilla geursel
2 eiers
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2.5 ml sout
4 – 6 ryp piesangs
125 ml droë pruime ontpit en opgekerf
Continue reading
VANILLA KOLWYNTJIE MET “MUFFIN MIX”
VANILLA KOLWYNTJIE MET “MUFFIN MIX”
Wie se muffin mix is vervelig… kyk wat maak ek alles daarmee, selfs donuts!
500 g Golden Cloud Vanilla Muffin Mix
1 koppie fyn klapper
3 piesangs, fyn gemaak
10 ml karamel geursel deur fyn piesangs gemeng
Klop saam.
225 ml water
120 ml olie (ek gebruik áltyd meer as wat die pakkie sê)
2 groot eiers
Meng nat met droog en skep in voorbereide pan.
Ek het vir 1 uur by 140ºC in waaier-oond gebak.
Continue reading
VARS SALM MET BLOMKOOL PUREE EN BABA SPINASIE
VARS SALM MET BLOMKOOL PUREE EN BABA SPINASIE
300 g blomkool, gekook tot sag
sout en peper na smaak
1 eetlepel roomkaas
400 g baba spinasie
sout en peper
2 tone knoffel
Giet die vloeistof af van die blomkool.
Geur met sout, peper en voeg die eetlepel roomkaas by.
Pureer tot glad.
Roerbak die baba spinasie in bietjie olyf olie saam met sout en peper en 2 tone knoffel in ‘n pan op die stoof.
Balsamic glaze:
Plaas bietjie olyf olie in pan en braai rosa tamaties vir so 5 minute op hoë hitte.
Sit dan 2 eetlepels balsamic asyn by en 3 eetlepels heuning en braai totdat daar ‘n glaze kom.
Bak salm velkant binne eerste in bietjie olyf olie vir so 5 min en dan 5 min aan ander kant.
Wanneer gaar, haal uit die pan en plaas in die borde met die salm bo-op die blomkool puree en die “glaze” bo-op die vis. Geniet!
Resep en foto: Claudia Coetzee
GIDEON SE VYE ROLLE
GIDEON SE VYE ROLLE
My vyerol wat ek eergister gemaak het, het baaaaaaie lekker gekom en smaak prentjie lekker
2 kg geskilde ryp vye met my elektriese meultjie gemaal met ‘n growwe siffie.
1 koppie suiker by die gemaalde vye bygesit en goed gemeng.
Drie groot gladde ongebruikte vloer teels wat omtrent 400 x 400 mm groot is, skoongemaak, met spray en cook gespuit en die vye daarop uitgegiet en mooi gelyk gekrap met ‘n plat metaal breë lem tot omtrent 5 mm dik.
Los dit oornag, eers onder dak gehou en met ‘n net bedek. Continue reading
VYE KONFYT IN DIE MIKROGOLF
VYE KONFYT IN DIE MIKROGOLF
1 kg vye (±40 vye), geskil en opgesny
60 ml suurlemoensap
5 ml fyn gemmer
3 koppies suiker
Sit vye in mikrogolf glasbak, ek het argilla bak gebruik.
Gooi suurlemoensap oor en mikrogolf vir 10 min.
Gooi suiker en gemmer oor en roer goed deur en mikrogolf vir 30 min ek roer na elke 10 min tot gestol.
Resep en foto: Isabel J Boltman
SOETSUUR VARKBLOKKIES MET KITSSOUS
SOETSUUR VARKBLOKKIES MET KITSSOUS
Varkblokkies:
500 g blokkies varkvleis (goulash of tjops wat gesny is)
sout en peper
suurlemoensap
sojasous
olie vir braai
Braai die varkblokkies in bietjie olie met sout, peper, suurlemoensap en sojasous na smaak tot gaar.
Laat eenkant afkoel.
Basies ‘n dikker pannekoek deeg:
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier Continue reading
PAPTERT MET SPEK, SAMPIOENE EN SPINASIE
PAPTERT MET SPEK, SAMPIOENE EN SPINASIE.
Ek het vandag hierdie paptert gemaak. Ek het Denite Cloete se sampioensous gemaak, het die resep aangepas. Het dit saam met ons braaivleis bedien, dit was heerlik gewees
Pap
2 desertlepels suiker
4 eiers
2 desertlepels olie
1 blikkie sweet corn
2 koppies mieliemeel
500 ml melk
250 ml room
5 ml sout
Meng al die bestanddele saam en hou eenkant tot jy die lae pak. Die mengsel bly rou. Continue reading