BRUIN KORRELSUURDEEG BESKUIT
Resep geplaas deur Anne Snyman
Foto’s: Anne Snyman
3de foto: Ina Erasmus
FOOD LOVERS RECIPES
In ‘n groot knieskottel, sif saam:
2,5 kg bruinbrood koringmeel
700 gm strooisuiker (castor sugar)
3 teelepel sout
Meng hierby:
1 pakkie anys (indien verkies)
Vryf 300 g botter/bak-margarien (kamertemperatuur of gesmelt) by die meelmengsel totdat dit soos broodkrummels lyk.
Maak ‘n holte in die middel van die meel, sodat die suurdeeg daarin gegooi kan word.
SUURDEEG:
Sif 500 g koekmeel en 3 pakkies Achor Yeast saam.
In ‘n ander groot vlekvrye staalbak, klits effens saam:
4 eiers
1 blik kondensmelk
6 ½ koppies sterk-lou water (gebruik eers 4 koppies en 2 ½ koppies later) Continue reading
Author Archives: adamcloete
STERI STUMPIE CHOCOLATE MOUSSE
STERI STUMPIE CHOCOLATE MOUSSE
200 g dark chocolate, chopped
1 cup cream
1 cup chocolate Steri Stumpie
1 cup (100 g) chopped white marshmallows
chocolate for garnish
Mini marshmallows for garnish
½ cup whipped cream for garnish
Heat chocolate, the Steri Stumpie and the marshmallows in a dry, heatproof bowl over a pot of simmering water, stirring until melted and smooth (about 10 minutes). Remove from heat and allow to cool to room temperature. Continue reading
GERMAN POTATO SALAD WITH BACON
GERMAN POTATO SALAD WITH BACON
3 cups diced peeled potatoes
4 slices bacon
1 small onion, diced
1/4 cup white vinegar
2 tablespoons water
3 tablespoons white sugar
1 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground black pepper
1 tablespoon chopped fresh parsley
You can add optional ingredients if you like, eg radish, pepper Continue reading
STRAWBERRY CHEESECAKE
STRAWBERRY CHEESECAKE
3 tubs smooth cream cheese at room temperature
(I used Lancewood brand for this one)
1 tin condensed milk
3 tsp gelatine
125 ml cream
juice of one big lemon
2 pkt Tennis biscuits
120 g margarine/ butter, melted
fresh strawberries for garnish Continue reading
ONTBEEN ’N HOENDER – DEBONE A CHICKEN
ONTBEEN ’N HOENDER – DEBONE A CHICKEN
Vat ’n houtplank en sit die heel hoender op sy maag daarop neer. Maak ’n reguit snit oor die rug, van die nek tot die stert.
Place chicken on its stomach on a wooden board. Make a cut straight over the back, from neck to tail.
Sny dan met kort hale die vleis aan weerskante reg rondom die karkas weg. Sny so naby as moontlik aan die ribbetjies en borsbeen, sodat jy soveel as moontlik vleis behou.
Cut the meat on the sides with short strokes from the carcass. Cut as close to the bone and ribs as you can to retain as much meat as possible. Continue reading
PAMPOEN PIEKELS MET STERANYS
PAMPOEN PIEKELS MET STERANYS
olie om uie in te braai
1,5 kg geskilde pampoen, in blokkies gesny
2 uie, fyngekap
1 eetlepel gerasperde gemmer
10 ml fyn koljander
10 ml komyn
20 ml bruin mosterdsade
2 of 3 steranys
20 ml borrie
1,000 ml wit druiwe asyn
1 eetlepel knoffel
3 eetlepels kerriepoeier Continue reading
VIJGEN CHUTNEY
VIJGEN CHUTNEY
1 eetlepel zonnebloemolie
1 grote rode ui, gepeld en fijngehakt
2 centimeter verse gember, geschild en fijngehakt
120 gram bruine basterdsuiker
125 ml (appelcider)azijn
Sap en schil van 1 citroen
100 gram rozijnen, of ander gedroogd fruit
1,5 theelepel mosterdzaad
1 klein kaneelstokje
Snufje zout
Snufje gemalen kruidnagel
Snuf fijn gemalen rode peper
450 gram verse vijgen (kroontje eraf en in stukjes) of gewelde gedroogde vijgen
Continue reading
RONELL SE MAALVLEIS PASTA GEBAK
RONELL SE MAALVLEIS PASTA GEBAK
Resep geplaas deur Ronell Muller Boshoff
Foto: Ronell Muller Boshoff
FOOD LOVERS RECIPES
700 g maalvleis
2 koppies gerasperde cheddar kaas
1 groot ui, opgekap
1 stuk elk groen en rooi soetrissie, opgekap
1 eetlepel fyn knoffel, Italian herbs, vleis speserye, sout en peper
1 pakkie cream of mushroom sop
4 koppies volroom melk, klits daarin 4 eiers
1 blikkie boere relish (reeds suiker in)
¾ pak pasta, gekook en afgespoel Continue reading
CRISPY BRAAIED PIG TAILS
CRISPY BRAAIED PIG TAILS
For steaming:
4 pig tails
2 cloves garlic, roughly chopped
1 onion, cut in quarters
1 celery stick, roughly chopped
5 pepper corns
2 cups of water
For seasoning on the braai:
ground coriander
salt
white pepper
For mustard dipping sauce:
60 g Mascarpone cheese or Cream cheese
20 g Hot English mustard
1 tsp chutney
Continue reading
GROENE BONEN SALADE
GROENE BONEN SALADE
175 gram sperziebonen(gehalveerd)
2 x rode paprika in stukjes gehakt
2 gehakte tomaten
4 eetlepels verkruimelde feta
voor de dressing:
Olijfolie (gebruik het liefst extra vierge)
1 eetlepel witte wijn azijn
1 teentje gemalen knoflook
1 theelepel verse of gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
1 halve theelepel of naar naar eigen smaak dijon mosterd
1 snufje zout en peper
Continue reading