GROENE BONEN SALADE
175 gram sperziebonen(gehalveerd)
2 x rode paprika in stukjes gehakt
2 gehakte tomaten
4 eetlepels verkruimelde feta
voor de dressing:
Olijfolie (gebruik het liefst extra vierge)
1 eetlepel witte wijn azijn
1 teentje gemalen knoflook
1 theelepel verse of gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
1 halve theelepel of naar naar eigen smaak dijon mosterd
1 snufje zout en peper
Neem een kleine kom en voeg de olie, azijn, knoflook, peterselie, oregano, dijon mosterd, zout en peper samen. Meng deze ingrediënten met elkaar.
Snij de groene bonen door de helft.
Je laat het water koken en voegt de bonen heel of door de helft gesneden eraan toe. Daarna laat je de bonen 3-5 minuten koken en spoelt ze af met koud water(ijsbad werkt nog beter). Op deze manier stopt het kookproces in de bonen waardoor de bonen knapperig blijven. Een eenvoudige, snelle methode en levert heerlijke resultaten.
Voeg daarna de paprika en tomaat toe aan de bonen en meng het met de dressing die je gemaakt hebt.
Doe als laatst de verkruimelde feta kaas over de salade en klaar is deze verrukkelijke salade
Resep geplaas deur Annet Geelhoed
Foto: Annet Geelhoed
