Category Archives: Lewer/Liver

DIE SMAAKLIKSTE LEWER OOIT
Vat n pak snipper bacon en braai dit tot matig hard saam met n ui wat in klein blokkies gesny is.   Kry vir elkeen n lekker groot stuk lewer, skaap of beeslewer maak nie saak nie. Sorg dat die lewer so n sentimeter dik is en mooi skoon sonder velletjies.  Nou die baie belangdrikste van als.  Braai die lewer in ‘n baie warm dikboom pan presies n minuut aan ‘n kant. Die lewer is nog rou aan die binnekant en mooi geskroei an die buitekand,net sout en swartpeper na smaak.  Nou vat jy n oondpan smeer hom olie en sit jou lewer darin.  Jou oond is alreeds verhit op 180 c• . Continue reading→

GEURIGE LEWER EN PAP

1 kg lewer, in blokkies gesny
3 eetlepels appelkoosjam
2 uie
2 tamaties
1 pakkie tamatiepasta
15 ml soyasous
10 ml braai speserye
10 ml Robertson Country knoffel en kruie
10 ml gekneusde knoffel
± 350 ml water
sout na smaak Continue reading→

LAMB’S LIVER IN A CREAM AND BRANDY SAUCE
Nog ‘n heerlike resep vir lewer. Geniet.
500 g lamb’s liver, cleaned and cut into strips
250 g pork rashers, rind removed and cut into cubes
2 red onions, peeled and coarsely chopped
300 ml cream
30 ml brandy
salt and pepper
200 ml beef stock
2 potatoes, peeled and cubed
50 ml Maizena
20 ml Worcestershire sauce
oil for frying Continue reading→

TREK VELLETJIE VAN LEWER SO AF

Ester Barnard:  Laat lê in asynwater vir rukkie.

Stefaans Blaauw: Laat lê vir so uur in koue water. Maak ‘n gaatjie in die vleis en druk jou vinger deur. Wikkel dan die vlies rondom die lewer los.

Alet Swart: Laat lê in koeksoda vir ‘n ½ uur. Kook vir 2 min in kookmelk. velle val self af.
Bak of braai saam met uie en spicy rice spices. Continue reading→

SOET-SUUR HOENDERLEWERTJIES MET SPEK EN UIE
3 uie
½ pakkie gesnipperde spek
500 g skoongemaakte hoenderlewertjies
1 teelepel sout
1 koppie water
25 ml asyn
25 ml suiker
25 ml bisto poeier

Kap die uie grof en braai in bietjie olie.
Voeg die spek by en braai tot uie sag is.
Voeg die hoenderlewertjies, sout en die koppie water by. Laat prut tot hoenderlewers gaar is.
Meng die asyn, suiker en bistopoeier in ‘n koppie en maak verder vol met water.
Voeg by en prut tot sous lekker dik en geurig.

Foto en resep: Jacques Marianne Van Niekerk

MASALA PORK LIVER AND HONEY APPLE RINGS

Masala liver:
liver, cleaned and cut into thin strips
1 teaspoon curry
2 teaspoons meat masalah, (I used mutton masala)
1 teaspoon dried chilli
pinch of salt
1 teaspoon tumeric
cup of flour
1 lemon
bunch of fresh coriander
2 to 3 hot fresh chillies Continue reading→