MACARONI EN TAMATIE INGELê
25 tamaties
5 uie
½ teelepel rooi peper
1 koppie appelkoos konfyt
½ teelepel fyn naeltjies
1 teelepel neut
2 eetlepel sout
1 koppie suiker
180 ml asyn
1 pakkie spaghetti Continue reading
3 kg tamaties skille af, en in stukke gesny.
1 kg uie geskil en gekerf en in stukke gesny.
2-4 koppies suiker. 1 eetlepel sout
3 eetlepels maizena
2 eetlepels kerrie na smaak
2 teelepels rondvol borrie
1 en ñ halwe koppie asyn. Continue reading
KEIAPPEL VERWERKING
Spoel appeltjies af. Ontpit (sny appel vleis van stronkies af – vleis word in konfyt verwerk, stronkies in pektien) – en kook apart in baie water – genoeg om die vrugte vry te laat dryf
Vir fynkonfyt :
Kook oor matige hitte tot vleis stukkend gedruk kan word (soos wanneer aartappels gaar is).
Gebruik ‘n groot kastrol soos met alle konfyt moet die inhoud verkieslik nie te diep wees nie. Weeg appelmoes af en voeg 1.25 kg wit suiker vir elke 1 kg keiappelmoes by. Verhit oor matige hitte en roer tot die suiker opgelos is. Kook tot dit begin jel, skep die skuim af aan die einde en bottel in droë warm gesteriliseerde inmaakflesse. Continue reading
SOETSUUR GHERKINS
3 kg gherkins
500 g suiker
750 ml asyn
250 ml water
1 teelepel sout
1 teelepel borrie
1 teelepel dill
1 teelepel mosterdsaadjies
3 stukke droë gemmer
5 suurlemoenblare of lourierblare Continue reading
PIENK GEMMER
Daar is 2 metodes, selfde resep.
As jy dit al gister wou hê, was die gemmer skoon, gaan deur die soutproses, soos hier onder beskryf. Kerf die gemmer – wat die engelse noem TRANSLUCENT, dis nie deurskynend nie, maar dun genoeg om lig deur te laat. KAPISH, DUUUUUUUUN.
As jy soos die meeste Afrikaners met voorbereiding grootword, was die gemmer skoon, gaan deur die soutproses en piekel dit heel. Dit MOET vir 4 weke staan. Kerf die gemmer op, soos jy dit benodig.
Opgekerf, is gouer maar raak flouer soos al die gesnyde oppervlaktes oksideer.
Heel ingelê, neem 4 weke, maar die gemmer hou sy byt vir 6 maande.
Notas:
Die gemmer moet mollig wees, as dit lyk soos oom Gert se twaksakbek, hou verby.
Julle kan meerder of minder maak sonder skaam, verdubbel, vertrippel, verhalf. Continue reading
MAAK JOU EIE PIENK GEMMER
Koop vars gemmer.
Sny dit ferskriklik dun (ja die f het ‘n rede),
Pekel dit in asyn/suiker saam met dik skywe beet.
Na so 2 weke is jou gemmer pienk.
Bottel sonner die beet.
Mike Viviers
PASTA SLAAI MET MIELIES
Resep en foto: Marie Rheeder Troskie
FOOD LOVERS RECIPES
500 g pasta
1 fyngekapte ui
1 fyngekapte soetrissie (geenpeper)
1 x 410 g heelpit mielies
SOUS
1 koppie tamatiesous
½ koppie asyn
½ koppie olie
½ koppie suiker
2 teelepels kerriepoeier
Sout en peper
4 cups of roughly chopped kumquats (roughly 450 – 680 g)
1 cup of water
2 cups of sugar
With a pairing knife roughly chop the kumquats.
Discard any seeds you can that are easy to get too, but they’re edible so don’t fret if some get chopped up or stay in the fruit.
Feel free to leave any small kumquats whole. Continue reading
GEPEKELDE KUMKWATE
Hoe langer die kumkwarte gebere word, hoe lekkerder is dit.
Ek is mal daaroor saam met braaivleis, en enige ander rooi vleis.
2 kg kumkwarte – die helfte gesny en pitte uit
1 koppie methi masala
STROOP 1
1½ koppie suiker
2 koppies wit asyn
STROOP 2
¾ koppie olie
1 eetlepel mosterd saad Continue reading
You cannot copy content of this page
