Author Archives: Corinne Munro

FLORIS SE PRAWN POTJIE
Hier is my prawn potjie. Ek het gaar rys gevat en dit onder in die pot gesit. In die rys het ek olywe, kaas en kwartel eiers in gesit.
Die Prawns het ek in die oond gaargemaak, eers suurlemoen in skywe onder in die pan gesit, toe die prawns en twee lepels botter,20 min in die oond teen 180 grade dan die prawns in die pot gesit, en die sous oor alles gegooi.
Sit dit terug in die oond en maak warm vir nog 5 min.
Garneer met suurlemoen en blaarslaai, met n teelepel sweet chilli sous.
RESEP EN FOTO – Floris Momberg

FATIMA’S CRAYFISH CURRY
Ingredients
1 kg crayfish or tails, cut into 2 or 3 pieces depending on the size
3 tablespoons oil
1 teaspoon garam masala
4 tablespoons plain yoghurt
3 large onions (finely chopped)
2 medium tomatoes (chopped)
2 teaspoons coriander/koljana
2 teaspoons cumin/jeera
1 teaspoon turmeric/borrie 2 – 4 green chillies, de-seeded and chopped
1 – 2 teaspoons red chilli powder
4 large cloves of garlic, grated finely
2 teaspoons freshly chopped or grated ginger
Coriander leafs (finely chopped)
2 teaspoons salt or to taste
1/2 cup water Continue reading→