SNOEK PIE
about 8 medium sized potatoes boiled, mashed
approximately 2 handfuls of shredded left over snoek
1 red onion, diced
1 half peppadew, diced
about one cup of grated Cheddar cheese
salt and pepper to taste
1 tablespoon Cilantro seasoning Continue reading
Author Archives: Benhet Nieuwenhuis
HEELPIT MIELIE MUFFINS
HEELPIT MIELIE MUFFINS
150 ml vars of gevriesde heelpit mielies
100 ml melk
225 g bruismeel
100 ml poeierbiltong (selfgemaakte biltong sommer fyn geraper)
3 eiers, liggies geklits
80 ml gesmelte botter
½ teelepel sout Continue reading
3 INGREDIENTS FUDGE
3 INGREDIENTS FUDGE
510 g white milk dark chocolate
400 g condensed milk
400 g oreo cookies
chopped
any filling of your choice
I used yoghurt nubs Continue reading
AVOCADO, PINEAPPLE AND PRAWN SALAD
AVOCADO, PINEAPPLE AND PRAWN SALAD
2 avocados, cut into chunks
2 small red chilies, seeded and finely sliced
½ small pineapple, peeled and diced
½ cucumber, seeded and sliced
½ red onion, finely sliced
a good handful each of fresh coriander and mint leaves
2 tablespoons fresh lime juice
sea salt
1 tablespoon vegetable oil
12 cooked prawns, defined. (You can peel and cut them if you like)
lettuce, optional
Cherry tomatoes, optional
**Can be served on bed of lettuce with cherry tomatoes**
Continue reading
MAGDE SE KORSLOSE SOUTTERT
MAGDE SE KORSLOSE SOUTTERT
24 kolwyntjie grootte of 2 groot terte (22 cm)
300 g spek, fyngekap en gebraai
1 groot ui, fyngekap en saam spek gebraai
1 blik suikermielies
1 blik bully beef, fyngemaak
300 g gerasperde kaas
20 ml fyn pietersielie
100 ml koekmeel
10 ml mosterdpoeier
300 ml melk
6 groot eiers, geklits
sout en peper na smaak (Ek het bietjie laventel speserye by gegooi.) Continue reading
BLOMKOOL IN WIELE
BLOMKOOL IN WIELE
1 blomkool, in wiele gesny
Plaas die skywe wat omtrent 25 mm dik is en ook die los stukkies in ‘n gespuite oondpan.
Sprinkel dan daaroor:
ruim olyfolie
ruim Italian herbs
sout
gemaalde swartpeper na smaak
2 eetlepels “crushed garlic”
Bak in ‘n voorverhitte oond op 180 ºC vir 40 min, verwyder en sprinkel gerasperde kaas daaroor en rooster vir ‘n paar minute tot kaas gesmelt is.
Foto: Gideon Louw
GROENTE FRITTATA MET GEBRAAIDE HOENDER REPIES IN SALTICRAX KRUMMELS
GROENTE FRITTATA MET GEBRAAIDE HOENDER REPIES IN SALTICRAX KRUMMELS
2-3 koppies groente van jou keuse gebraai (ek het seldery, rooi uie, ertjies, mielie pitte, peppadew, groen peper gebruik)
1 koppie gerasperde Cheddar kaas
8 eiers geklits met 1 koppie melk (ek het ook ½ koppie vars dik plaasroom bygeklits)
sout, peper, na smaak
Skep die gebraaide groentes in oondbak wat gespuit is met Cook amd Spray.
Gooi die eier en melk mengsel bo-oor en sprinkel die kaas bo-oor. Continue reading
TUNA NOEDELSLAAI
TUNA NOEDELSLAAI
1 ui, fyngekap
1 tamatie, in blokkies gesny
1 blikke tuna, gedreineer
gaar pasta van jou keuse, ek het skulpies gebruik
omtrent ‘n koppie mayonnaise- hoeveelheid volgens smaak
Meng alles saam en laat afkoel in yskas vir so uur voor bediening.
Sout en peper kan na smaak bygevoeg word maar ek het nie bygegooi nie, want vir ons was dit nie nodig nie.
Foto: Juanita Vermeulen
KOESISTERS
KOESISTERS (Ek kry omtrent 3 dosyn uit hierdie resep)
6 koppies koekmeel
1 pakkie yeast
knippie sout
1 eetlepel anys
80 ml suiker
1 eier
1 koppie lou water
1 koppie lou melk
60 ml gesmelte botter
klapper Continue reading
IDEES MET PATATS
IDEES MET PATATS
Wilna Ruthven Davel:
Patats met muskadel:
2 kg patats
375 ml karamelsuiker
250 g botter
250 ml wit muskadel
Skrop die patats en druk goed droog. Skil die patats en sit dit in ’n bak met suurlemoenwater. Sny die patats in growwe stukke en pak ’n laag patats in ’n groot swaarboompot. Sprinkel ’n lagie suiker oor en stip met botter. Pak nog ’n laag patats, gevolg deur ’n lagie suiker en ’n paar klontjies botter. Herhaal die lae totdat die bestanddele op is. Continue reading