HOMEMADE GARLIC MAYONNAISE
1 cup neutral oil (canola /coconut)
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon garlic
2 egg yolks
salt and pepper to taste
(Works best if everything is room temperature)
I place my ingredients directly into the Consol glass.
Add oil, lemon juice and egg yolks into glass. Continue reading
PETRE SE SOUS VIR SNOEK
botter
appelkooskonfyt
Marmite
grofgemaalde swartpeper
bietjie knoffel
Smelt alles saam en smeer oor snoek en maak snoek gaar soos verkies.
Resep: Petré Van Jaarsveld
WINNIE SE BEET CHUTNEY
750mls suiker
6kop beet
15ml kerrie
45mls mazina
500mls druiwe asyn bruin
2groot uie fyn gekap
5mls sout. Continue reading
PLUM CHUTNEY
Ingredients:
3 tablespoons oil
3 tablespoons lemon juice
Plums washed and cut in halves (remove pits)
1 onion roughly chopped up
Half cup of brown vinegar
1 teaspoon salt
1 teaspoon crushed garlic
1 tablespoon dried chilli (depending how hot you prefer it)
1 teaspoon cayenne pepper
2 tablespoons brown sugar
(the plums I used was ripe so it was really sweet, therefore not so much sugar)
Half cup of water Continue reading
BUTTERNUT, APRICOT AND ALMOND CHUTNEY
Makes ± 1,75 litres
Ingredients
1 small butternut, weighing about 800g
400 g (500 ml) Huletts Yellow Sugar
600 ml vinegar
2 onions, chopped
250 g dried apricots, quartered
finely grated rind and juice
of 1 orange
2,5 ml turmeric
15 ml salt
100 g flaked almonds Continue reading
WELSH RAREBIT
Ek maak n kaassous met so halwe teelepel mosterd poeier in. Lekker sterk kaas maak dit net lekkerder. Dan rooster ek my brood en gooi die kaassous oor. Strooi so klein bietjie fyn gekapte pietersielie oor. Ek het ook al gesnipperde gaar bacon op die rooster brood gesit en dan die kaassous op geskep. Baie eenvoudig en tog baie lekker…….
BRON – Rita Olckers
Foto geleen by stouffers
SOETRISSIE EN NEUTEPESTO
Verpulp:
2 rooi soetrissies (gerooster, gesweet en buite velletjies verwyder)
60 ml olyfolie
100 g elk gepelde amandels en pampoensade
handvol gekapte vars pietersielie (of ander vars kruie)
20 ml suurlemoensap en geurmiddels
Meng alles goed in die voedsel verwerker, nie te fyn nie… geniet
Resep en foto: Hélène Kluge
GEPIEKELDE CHILLI
BESTANDDELE
1 liter strooi suiker (ek gebruik sommer gewone wit suiker) – jy kan verminder na 750 ml, maar nie minder nie, dit help met preservering.
3 liter wit asyn
Roer saam tot suiker opgelos is, voeg die volgende by en kook vir 10 minute sodat die geure kan ontwikkel –
40 ml swart peperkorrels
2 kaneel stokkies
10 heel naeltjies
10 star anise blommetjies
4 lourierblare (opsioneel) Continue reading
JENNY SE PORTUGESE PERI PERI SOUS
Jy top en tail jou chillies, gooi dit in ‘n emmer en maak toe met wit asyn en gooi hand vol growwe sout oor. Los vir twee dae. dan maak jy uie , green peper en knoffel skoon. versap als en die chllies. gooi kookolie in ‘n pot en laat dit warm word. gooi als by die olie en kook stadid vir so 30 min. As jy versap en en dis te dik gooi van die asyn water by.
RESEP: Jenny Nel Robberts
CHILLI REDUCTION
2 cups Shiraz red wine
2 cups water
2 teaspoon scorpion butch chilies (any other chili can be used)
1 cup sugar
salt
pepper
vegetable spice
oil Continue reading
You cannot copy content of this page
