SEEKOS CHOWDER
genoeg vir 6
450 g gemengde skulpvis, soos mossels en garnale, skoongemaak
6 strepies swoerdlose rugspek, in 5 cmblokkies gesny
15 ml (1 eetlepel) olyfolie
1 middelslag-prei, gewas en in ringe gesny
1 groot ui, in klein blokkies gekap
1 knoffelhuisie, gekneus en fyn gekap
30 ml (2 eetlepel) koekmeel
750 ml (3 koppies) groente- of visaftreksel
500 ml (2 koppies) melk
bouquet garni van 6 pietersielietakkies, 2 tiemietakkies en ’n lourierblaar, vasgebind
6 middelslag-aartappels, geskil en in 5 cmblokkies gesny
sout, neutmuskaat en swartpeper
150 ml room
675 g vars vis soos monkvis, koningklip, stokvis en salm, grate en vel verwyder
’n hand vol gekapte en gemengde vars pietersielie en grasuitjies Continue reading
Category Archives: Seekos / Seafood
SEEKOSROERBRAAI
SEEKOSROERBRAAI
2 uie in ringe gesny,
1 eetlepel knoffel braai saam in olyfolie
CREMORA YSKASTERT
Voeg 500 g shrimps by, meng deur en voeg 500 g roerbraaigroente van jou keuse by (ek het French gebruik). Kook deur.
Voeg 8 crabstick in stukkies gesny by braai tot gaar.
Voeg gedreineerde pynappelstukke by asook 2 blikkies gerookte mossels en 6 peppadews in stukkies gesny.
Maak 2 pakkies sweet and sour sous aan soos op pakkie aangewys.
Wanneer die mengsel gaar is, giet die sous by die seekosmengsel en laat net deurkook. Bedien met rys
Resep en foto: Stompie Theron Borman
GARLIC AND PARSLEY SHRIMP
GARLIC AND PARSLEY SHRIMP
450 g jumbo shrimp
6 cloves garlic, minced
3 tablespoons butter
¼ cup fresh parsley, chopped
Salt and pepper to taste
1 tablespoon olive oil
Juice from 1 lemon Continue reading
PRAWNS IN DIE OOND
PRAWNS IN DIE OOND
125 ml botter, gesmelt
1 suurlemoen, in skyfies gesny
2/3 eetl droë Italian seasoning
2 teelepels garlic (vars of gedroog)
Pak prawns in oondpan.
Gooi botter oor.
Sit die suurlemoenskywe bo-op die botter en prawns neer.
Sprinkel die Italian seasoning en garlic oor.
Sit in voorverhitte oond vir 15 min by 350°F (175g°C). Continue reading
HEERLIKE MOSSEL POTJIE
HEERLIKE MOSSEL POTJIE
2 kg mossels
1 blikkie tamaties
500 ml witwyn
1 ui fyn gekap
Lemon grass
Kaffir lime leave
Knoffel
Mild chilly paste
Olyfolie Continue reading
INDIAN FISH AND JINGA PRAWN BIRYANI
(3 persons)
Fish:
3 Large Haddock fillets wash and dry.
Fish Masala (marinade)
1 teaspoon (dry dhunia) coriander seeds
1teaspoon jeero (cummin) seeds
1 clove garlic
1 green chilli deseeded (leave seed in for a hotter taste and increase to 3 chillies)
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon turmeric (arad)
no salt if you use haddock if you use other fish add 1 teaspoon salt
1 tablespoon oil
1tablespoon tomato sauce Continue reading
Fish:
3 Large Haddock fillets wash and dry.
Fish Masala (marinade)
1 teaspoon (dry dhunia) coriander seeds
1teaspoon jeero (cummin) seeds
1 clove garlic
1 green chilli deseeded (leave seed in for a hotter taste and increase to 3 chillies)
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon turmeric (arad)
no salt if you use haddock if you use other fish add 1 teaspoon salt
1 tablespoon oil
1tablespoon tomato sauce Continue reading
KNOFFEL, MOSSEL, SPEK EN BILTONG PASTA
CRUMBED CALAMARI
CRUMBED CALAMARI
Calamari tubes, cleaned and inner skin removed to make calamari softer and not so chewy. Then cut calamari into strips. Crumbs stay on the strips better than the rings.
Put calamari into beaten egg.. no herbs or spices.
Then into normal breadcrumbs that I spice with Rob. fish spice, salt, pepper, aromat, Rob. lemon and herb spice and dried parsley.
Place into the fridge for 2 -3 hours and then deepfry until golden brown. I did mine in the deepfryer…. quick and easy and deliciously crispy.
PHOTO AND RECIPEKatrina Hentze Sivori
HEERLIKE SEEKOS MENGELMOES
HEERLIKE SEEKOS MENGELMOES
Ontdooi die gevriesde seekos in koue water en laat dit bietjie droog word op handoekpapier. Braai dit in botter, knoffel en suurlemoensap vir n paar minute. Geur verder met sout/aromat en swart peper. Draai hitte af en gooi 250ml room oor met Nando’s Peri Peri sous.
Bedien op rys of met gekoopte slapchips!!! 20min en heerlik!!!!
Michelle Joubert
SEEKOS PIZZA VAN BROODDEEG
Na die relish sit ek mozarella kaas en parmesan kaas en dan die seekos en uie. Dan sny ek crab sticks op en sit gerookte mossels op. Dan gekapte sampioene en greenpepper en dan oond toe op 220 grade C vir so 20 – 25 minute.
As dit uit kom sit ek sout en peper oor en gekapte kruie.
Oeps amper vergeet ek, na die sampioene en greenpepper sit ek Avokado skywe op.
Die seekos sousie is ‘n halwe koppie mayonniase en 1.5 eetlepels tamatie sous, 1 eetlepel worcestersous, ‘n teelepel chopped pepperdews en so goeie skeut suurlemoensap. Sit bo-oor saam met die kaas, geniet dit
Foto en resep: Leanne Thurston Coetzer