CIABATTA – PANTOFFELBROOD
Resep en foto: Hannes Smith
FOOD LOVERS RECIPES
Maak eers ‘n pre-ferment;
200 g broodmeel
200 g water
¼ teelepel gis, bedek en laat oornag in die yskas.
Laat toe om tot kamertemperatuur te kom.
Meng daarby
240 g koue water
350 g broodmeel
1 eetlepel olie
1½ teelepel sout
Continue reading
TANIA SE TUISGEBAKTE BROOD
2.5 kg koekmeel (Sasko)
2 pakkies suurdeeg
1 eetlepel asyn
3 eetlepels olie
3 eetlepels sout
1 eetlepel suiker
Lou water gemeng met bietjie melk om mee te meng Continue reading
BAGUETTE (FRANSE BROOD)
700 g broodmeel
½ teelepel gis
1½ teelepel sout
520 g kraanwater
Meng die meel en gis goed met ‘n draadklitser in ‘n mengbak.
Voeg die sout by en klits weer goed saam, gooi die water by en meng goed.
Dit sal ‘n baie nat deeg wees, ongeveer 74% hidrasie. Continue reading
JOHAN SE BRAAIVLEIS BROOD
Ek het gisteraand hierdie brood gebak en hy gaan lekker saam met ‘n braai.
5 koppies meel
3 koppies water
2 teelepels sout
4 eetlepels vet of botter
3 eetlepels Bovril
1 koppie gerasperde kaas
4 halwe gedroogde tamaties, gekerf
4 eetlepel gerasperde ui
2 teelepels kitsgis
2 teelepels suiker
kwart teelepel fyn gemmer
1 koppie gaar koring Continue reading
CARLIEN SE SLOW COOKER BROOD
Ek het myne gebak met winkeldeeg, waarby ek 3 eetlepels olyolie in geknie het.
30 minute op Laag en toe vir 90 minute op hoog.
Daarna het ek die porseleinbak uitgelig, olyfolie oorgesproei en hom vir 6 minute in ‘n vooraf verhitte oond gebak met beide die elemente bo en onder aan.
Dan kom hy mooi goudbruin uit.
Foto: Carlien Coetzee
Lekker variasie: deel deeg in 2 dele en druk eerste stuk onderin pot plat. Sny 2 Camembert-kase horisontaal deur, pak helfte plat in die deeg. Skep nou so 1k uiekonfyt egalig oor. Pak die ander kaas oor en dan die res van die deeg. Seel om die kante. Laat rys eers vir 30 minute voor die pot in die voorafverhitte masjien geplaas word. Bak nes gewoonlik verder.
TANYA SE LEKKER KAASBROODJIE
4 koppies koek meel
2 koppies kaas
1 pakkie kits gis
4 eetlepels suiker
knippie sout
500 – 600 ml lou warm water
Meng al die droë bestanddele saam en voeg water bietjie bietjie by. Voeg kaas by en knie. Laat deeg rys, knie weer af en sit in cast iron pan of ‘n groot brood pan. Laat rys in pan en bak dan teen 180°C vir so 30 min. Ek bak in ‘n gas oond, ‘n elektrisie oond se tyd mag dalk verskil, hou maar die brood dop.
Resep geplaas deur Tanya Bailey
Foto: Tanya Bailey
HEALTHY BANANA BREAD
Het vandag ‘n gesonde piesangbrood oorweeg. Ek moet darem terug in die gesonde kos ding kom so gou moontlik! Ek het net whole meal flour gebruik en het nie molasses ingesit nie want het nie gehad nie. En ook nie suurlemoen skil nie.
¾ cup (95 grams) all-purpose flour
¾ cup (95 grams) whole wheat flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon fine sea salt
¾ teaspoon ground cinnamon
2 large bananas, heavily speckled or even black bananas are best, about 1 cup mashed
5 tablespoons extra-virgin olive oil or substitute melted coconut oil
1 tablespoon molasses Continue reading
JOHANNA SE BROODDEEG
Ek het brood geknie vandag en my eie bunny chow gemaak en dit was heerlik.
6 koppies koekmeel
1 teelepel suiker
3 teelepels sout
1 pakkie kits gis (10g)
800 ml lou water
Continue reading
SUURLEMOEN BROODJIE KOEK
Smeer ‘n brood pan met botter, verhit oond vooraf op 180°C
1 koppie suiker (250 ml)
2 eiers
125 ml botter
Rasper skil van 1 suurlemoen
Halwe koppie melk
Knippie sout
2 kp bruismeel (500 ml)
Sous:
125 ml koppie suiker
2 suurlemoene se sap
Rasper skil van 1 suurlemoen
Continue reading
KNOFFELRING BROOD
Deeg:
2 groot eiers
25 ml kookolie
50 g suiker
500 ml lou warm water
10 ml kits gis
10 ml knoffelsout
knippie gemmer
ongeveer 1 kg koekmeel
ekstra meel vir knie
Klits die eiers, olie, water en suiker saam in ‘n groot bak.
Meng die koekmeel, knoffelsout en gemmer.Neem’n bietjie van die meelmengsel en meng dit met die gis. Continue reading
You cannot copy content of this page
