Category Archives: Brood / Bread

RETHA SE SUURDEEG BROOD (SOURDOUGH)
Ek deel graag my resep vir sourdough brood. Ek bak nou al vier jaar sourdough en ek het mettertyd die resep vereenvoudig alhoewel dit nogsteeds ‘n bietjie beplanning vereis – jy kan nie net besluit jy wil netnou bak nie. Jy moet jou plantjie (starter) tenminste ‘n dag voor die tyd uit die yskas haal en 3 keer voer – so 8 ure uitmekaar en as jy seker is dis lekker lewendig kan jy jou brood begin meng.
https://www.foodloversrecipes.com/2016/03/suurdeeg-boer-brood-stap-vir-stap/

Sourdough brood: Al wat jy moet onthou vir 2 brode is: 3-6-9
300 g starter
600 g water (altyd gesuiwerde water want die chloor in gewone water affekteer die starter)
900 g broodmeel (ek gebruik Eureka – dis die gesondste)
Meng alles saam in ‘n bak, maak toe met ‘n plastiese sak en laat ‘n halfuur rus – dit word autolyse genoem.
Continue reading→

ROOIBOSTEE VRUGTEBROOD
FOOD LOVERS RECIPES
2 koppies gemengde droëvrugte (cake mix)
250 g bruinsuiker
2 ml sout
500 ml warm rooibostee, klaar gemaak
1 eier
500 g bruismeel
5 ml bakpoeier

Laat die vrugte oornag in die tee week.
Breek die eier die volgende oggend in die vrugtemengsel en meng goed.
Voeg die droë bestanddele by en meng goed.
Gooi in twee gesmeerde klein broodpannetjies en bak vir 50 – 60 minute by 160°C, of tot die toetspen skoon uitkom.

HOME BAKED BREAD
The easiest, softest and most delicious. Recipe can be used for rolls too.
1 sachet yeast
2 and 1/4 cups of lukewarm water
1/4 cup of sugar
2 Tablespoons of oil
1 tsp of salt
5 and 1/2 cups of flour

Mix the yeast and water in a large mixing bowl, add a pinch of sugar and let it rest for 5 minutes.
Thereafter add the oil, sugar and 4 cups of the flour.
Continue reading→

ELIZE SE ROERBROOD
Sooooo maklik om te maak. Stel oond op 180°C.
In groot mengbak gooi:
2 teelepels sout
2 teelepels suiker
1 kg witbroodmeel OF 1 kg bruinbroodmeel
1 x 10 g pakkie yeast Continue reading→

GROOT PIESANGBROOD MET STUKKIES PIESANG
Klits met elektriese menger tot baie romerig en fyn skuim:
6 baie ryp piesangs
4 eiers
1 koppie suiker
½ koppie melk
½ koppie olie
Voeg by en meng:
1 kg bruismeel
¼ teelepel sout
1 teelepel koeksoda
10 ml piesang geursel  Continue reading→

JADE’S BANANA BREAD
2 cups cake flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon bicarb
1/2 teaspoon ground cinammon
2 eggs
90 g butter
1/4 cup honey
4 large ripe bananas
squirt of lemon juice
Continue reading→

BIER POTBROOD
3 koppies broodmeel
10 g kitsgis
7 ml sout
200 ml water
85 ml bier
15 ml asyn

Meng droë bestanddele en voeg nat by.
Het dit in Kenwood gemaak met deeg hak,  sit in pot en laat dubbel rys.
Bak 180ºC tot hol klink as jy op dit klop.
Is regtig ‘n great resep.
Ek het dit 4 keer aangemaak aagesien die braai vir 20 mense is.
Resep en foto: Lerique Allers

GEDULDIGE GEEN-KNIE BROOD (My vrou se gunsteling)
700 g broodmeel
600 g louwarm water
1 teelepel suiker
1 teelepel sout
¼ teelepel kitsgis

Los die gis en suiker in die water op en laat staan vir so 10 minute om in te skop.
Meng die meel en sout in ‘n groot mengbak. Die meel op foto was 500 g wit broodmeel en 200 g bruin broodmeel. Voeg die giswater by en meng tot ‘n gladde deeg. Dit sal baie slap en taai wees. Bedek met plastiek en laat fermenteer vir 12- 18 ure. Ek maak my hande nat en vou die deeg ‘n paar kere om tydens die rustyd. Continue reading→