LEKKER DUN TENDERISED STEAK MET SLAAI EN SAMPIOENE.
3 Stukkies tenderise steak grote jou keuse. Steak speserye en sout en peper.
Eetlepel suurlemoensap bo oor elke steakie ingesmeer.
Maak olie warm net n bietjie en braai steak tot ligbruin. Dis dun draai net eenkeer om.
125 g sampioene (halwe bakkie) in drie gesny elk. Braai in dieselfde olie met bietjie garlic en herb spice. So 2 minute.
GROENSLAAI Continue reading
ROAST SIRLOIN
Die geheim om hierdie vleisstuk lekker gaar te maak is droë hitte. M.a.w. geen braising en gekook in ‘n pot waarby enige vloeistof (water/stock/wyn) gevoeg is nie. Onder geen omstandighede nie 🙂 Dit word in die oond gerooster. Vra die slagter moet die vleis vir jou vasbind met tou in ‘n rol.
Haal die vleis uit die yskas omtrent 30 min. voor jy dit gaan gaar maak.
Voorverhit oond op 200*C. ‘n Warm oond is belangrik.
Geur die vleis goed reg rondom met Ina Paarman speserye. Ek gebruik Garlic Pepper en Seasoned Salt. Vryf ook vars gekapte kruie in (roosmaryn, tiemie, origanum. Provence mengsel) Continue reading
SPINASIE BEEF WELLINGTON
Ek het toe die Beef Wellington gemaak met spinasie. Ek het ‘n hele paar foute gemaak. Room spinasie moes meer verdik gewees het. My puff pastry moes kouer gewees het.
Maar afgesien van die foute het dit lekker gesmaak. Ek sal dit weer oefen en as dit perfek is sal ek die resep post.
1 pak gevriesde spinasie
250 ml room
sout en gemaalde swart peper
1 teelepel fyn knoffel Continue reading
CHAUMONT – BEESPENS PLAKKIES
Ek het jare gelede in ‘n klein dorpie in Frankryk, genaamd Chaumont, interessante beespens geeet en die resep gevra: Sny beespens in groterige plakkies. Week dit dan in melk en gekapte uie vir 2 uur. Kook dan sag in drukkoker. Smeer dan plakkies met fyn knoffel en gekapte groenrissie. Sout en peper na smaak. Rol in meelblom, doop in eier en dan in krummels. Braai albei kante bruin in olie. Bedien met ‘n kaassous.
Resep geplaas deur Rudi Basson
STEAK MET SOPPOEIER IN DIE OOND
Braai 1 of 2 uie en sampioene tot sag, hang af hoeveel steak jy gaan maak.
Sprinkel die helfte van 1 pakkie Bruin uie soppoeier (droog) onder in kasserol
Sny die steak in porsie grottes, kap met vleishammer en pak bo-op die soppoeier in die pan.
Sny 3 vars knoffelhuisie in groot stukke en pak tussen die vleis
Sprinkel bietjie balsamiese asyn en olyfolie wat gemeng is bo-oor
Gooi uie en sampioene oor die vleis
Sprinkel res van soppoeier bo-oor en sprinkel met ongeveer ‘n halwe kp rooi- of rose wyn
Sit deksel of maak toe met foil en bak by 180º C vir 30 min. Draai die oond af na 150 grade C en bak ‘n verdere 2 ure.
Resep en foto: Rina Kleinhans
GIDEON SE BEES FILLET ROL OOR DIE KOLE
Maak ‘n snit in die lengte van die beesfillet en stop dit met beesmurg. Draai dit toe met pancetta spek en bind vas met ‘n tou.
Sout en pepper na smaak.
Braai dit op stadige kole vir omtrent 35 min vir medium rare.
Dié was heeerlik
Resep en Foto: Gideon Louw
Ek het ‘n stuk beesfillet met ‘n skerp mes ‘n gat in die middel gemaak en met beesmurg gestop
wat ek gedress het met ‘n bietjie soyasous en peper en chillie flakes.
SOUT BEESVLEIS OF TONG
(Joodse resep)
Los ‘n ¾ teelepel salpeter (by apteker bekombaar) in ¼ koppie warm water op.
Voeg by:
2 eetlepels bruinsuiker
2 huisies knoffel, gesny
2 teelepels rooipeper (paprika)
1 eetlepel gemengde pekelspeserye (peperkorrel, wonderpeper, naeltjies, ens)
1 koppie sout, opgelos in in 4 pinte (2¼ Liter) water Continue reading
OONDGEBAKTE “TOP-UP” BIEFSTUK
Hoeveelhede hang af vir hoeveel mense jy dit voorberei
Biefstuk
Gesnyde Uie ringe
Gerasperde aartappels
Gerasperde kaas
Kruie en speserye na smaak
Bak steak (ek het t-bone gebruik) ruk in oond tot redelik gaar by 180 ºC. (sonder enige speserye)
Dreineer alle vog af wat mag uitgebak het en spruit weer die bakplaat met Spray amd Cook.
Sprinkel speserye van jou keuse oor (ek het peper, barbeque spice, crushed garlic en bietjie worcestersous oorgegooi). Sny genoeg wit uie in ringe (Australiese bruinuie is harder) en bedek steak.
Bak so 5 min in oond of tot uie bietjie gaar geword het
Haal uit en bedek die biefstuk met gerasperde aartappel.
Sprinkel bietjie aromat oor en laastens gerasperde cheddar kaas.
Bak verder vir so 10 min of tot aartappels gaar is en plaas laaste paar minute onder die grill tot die kaas goudgeel gebak is en aartappel mooi gaar. Geniet saam met slaai van jou keuse.
Resep en foto: Christelle van Rooyen
KNOFFELBOTTER T-BONE STEAKS
steaks van keuse
½ koppie botter
1 teelepel gekapte knoffel
2 eetlepels gekapte springonions
sout
swart peper
braai speserye
dry rub met sout en peper en speserye.
Braai vleis op hoë hitte aan albei kante op die kole.
Plaas in bak en bak in oond teen 180°C vir 20 min en smeer botter/onions/knoffel mengel oor.
Laat rus vir 10 min en bedien.
Foto en Resep: Cecil Dunhin
ELNA SE BEESSTERT BREDIE
2 kg beesstert
1 kg vars gemengde groente
2 uie gekap
250 g sampioene
Kerrie Sous
2 x 340ml bier
5 ml gekapte knoffel
15 ml kerrietamatiepaste
2 ml green currypatste
10 ml soyasous
1 pakkie beesstertsop
5 ml kerriepoeier
125 ml sweet chillie blatjang Continue reading
You cannot copy content of this page
