TAMARA’S BITTERBALLEN
The meat:
Make your stewing beef. I used:
700 gram soft shin,
2 bayleaves,
Worcester
braai mix spices,
cornflour,
3 cloves of garlic,
white pepper,
salt,
one diced onion,
50 gram butter and
1,5 liter water.
Continue reading
SEARED SALMON WITH PONZU SAUCE AND AVO
400 g fresh Norwegian salmon (enough for 2p)
Sear the piece of salmon on both sides lightly and very quickly in a bit of sunflower oil and slice, cube or flake up. The inside must still be translucent (raw). Alternatively slice the raw salmon in slices or cubes.
Ponzu sauce (light Japanese soy & citrus dressing or dipping sauce for seafood, springrolls, sushi, sashimi, dumplings, salads or marinade for grilled meats, chicken and fish):
125 ml cup freshly squeezed lime, lemon or orange juice
50 ml rice vinegar
100 ml soy sauce
50 ml mirin (sweet rice wine) which I substituted with orange liqueur today😉
30 ml brown sugar (I used Demerara treacle sugar)
Pinch of cayenne pepper Continue reading
KERSIE KAASKOEK MET MAASKAAS
Kors:
1 ¼ pak Tennis beskuitjies, gekrummel
4 eetlepels botter, gesmelt
3 teelepels suiker
Vulsel:
1 blikkie kondensmelk
1 koppie suurlemoensap
2 ½ houers fyn maaskaas
250 room, styf geklits
1 koppie ingelegde kersies (of enige ander bessies vrugte)
1 teelepel suurlemoen skil Continue reading
MICHELLE SE GEVULDE CALAMARI
150 g spek stukkies
125 g garnale
3 eetlepels sprietui roomkaas
¼ koppie heelpit mielies
Maak die spek en garnale gaar soos jy daarvan hou. Meng alle gaar bestanddele saam en vul calamari buise. Plaas in ‘n oondbak en bak teen 180 °C vir so 40 minute. Draai elke nou en dan sodat dit nie uitdroog nie.
Bedien saam geroosterde Portuguese rolletjies wat met basilie pesto gesmeer is, en geroosterde kersie tamaties en bietjie gouda kaas bo-oor gerasper.
RESEP EN FOTO: Michelle Pieterse
MANGO EN VANILLA ROOMYS KOEK
Voer ‘n 2 l volume bak uit met foil.
Maak 1 pakkies romany creams fyn, meng met 125 ml gesmelte margarien. Sit in oondpan of pan van jou keuse, ang af watter vorms jy dit wil he en sit bietjie in yskas.
Laat 2 lt roomys net sag word, nie smelt nie.
Meng 1 pakkie vanilla geur (of geur van jou keuse) kitspoeding poeier by met ‘n draadklitser.
Voeg gerasperde peppermint crisp of sjokolade van jou keuse by. Meng goed deur.
Gooi in bak. Continue reading
FESTIVE FROZEN CREAM CHEESE LOAF
2 tubs full fat cream cheese
250 ml whipped cream
60 ml castor sugar
5 ml vanilla essence
100 g chopped pecans (next time I will substitute with pistachios
70 g dried cranberries
80 g coarsely grated white chocolate Continue reading
CHURRO BAKKIES VIR ROOMYS
Kook die volgende saam:
¼ koppie botter
2 teelepels bruin suiker
1 koppie water
1 koppie koekmeel
4 eiers
1 teelepel vanilla geursel
olie vir diep braai
Voeg die koekmeel by die mengsel en haal van hitte af.
Voeg die eiers een vir een by en meng deur.
Voeg die vanilla geursel by en meng deur.
Spuit die onderkant van ‘n muffin pannetjie met cook and spray.
Spuit die mengsel om ‘n bakkie te vorm. Vries tot hard.
Diep braai die bakkies in olie tot goud bruin. Drup droog op papierhanddoek.
Sprinkel kaneelsuiker oor bakkie.
Bedien met roomys! Yum!
FOTO: Andrie Grims
DIE GAARMAAK VAN TONG, GAMMON EN PORK BELLY
TONG
Kook jy vir 3 ure stadig met water bedek. As jy dit in jou drukkoker doen is 45 min. genoeg. Sit ‘n gekapte ui, naeltjies, wortel en loerierblaar by. Laat afkoel in die water. Haal uit die water en trek die vel af. Die vel kom maklik af, don’t panic. Draai die tong in cling wrap toe en plaas in ‘n bak of bord. Nou moet jy kreatief raak en ‘n manier uitfigure hoe om iets swaar bo-op te plaas wat jy oornag in die yskas kan sit. Jy pers hom so bietjie. Môreoggend het jy ‘n lekker stywe tong om dun skyfies te sny. Gooi mosterdsous.
GAMMON OF ONTBEENDEVARKNEK Continue reading
Posted in 2-4 Bestanddele / 2-4 Ingredients, Klein Koekies, Tertjies / Biscuits, Tartlets
Leave a comment
OUTYDSE 3-BESTANDDELE GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES
Foto: Wayne Dugmore
FOOD LOVERS RECIPES
1 koppie sagte bruinsuiker (200 g)
1 koppie growwe grondboontjie botter (260 g)
1 eier
Klits die eier en suiker tot romerig. Voeg die grondboontjie botter by en meng goed.
Rol balletjies van so 2.5 cm en plaas op ‘n gespuite bakplaat. Druk die koekies effe plat.
Bak teen 180°C vir 10-12 minute.
Laat die koekies effe afkoel in die pan voor jy dit op ‘n afkoelrak sit. Die koekies is baie sag as hulle warm is.
Lewer 32 koekies.
Notas:
Ek het demerara suiker gebruik, maar wit suiker sal ook werk.
Gladde grondboontjie botter sal ook werk.
Gebruik sommer die bodem van ‘n glas om die koekies plat te druk.
Ek maak sommer die resep dubbeld aan sodat die koekies vir meer as net ‘n dag of twee hou.
CHOC-CHIP KOEKIES MET HAWERMEEL
2 koppies botter
680 g chocolate chips
4 koppies meel
2 koppies bruin suiker (demerara)
2 teelepels koeksoda
1 teelepel sout
2 koppies wit suiker
500 g Cadbury’s plein sjokolade, gerasper
5 koppies hawermeel (oatmeal)
4 eiers
2 teelepels bakpoeier
2 teelepels vanilla ekstrak
3 koppies gekapte neute (opsioneel) Continue reading
You cannot copy content of this page
