BRöTCHEN (Duitse Brood Rolletjies)
2 ½ tot 3 koppies meel
1 pakkie aktiewe droë gis
1 teelepel suiker
1 teelepel sout
1 teelepel olie
1 koppie warm water
1 eierwit Continue reading
Author Archives: Meisie van der Colff
BICOLOUR DESERT WITH SEMOLINA
BICOLOUR DESERT WITH SEMOLINA
Today when we think about breakfast with milk we can choose different kinds of flakes, granolas, muesli and milk which has sometimes never been anywhere near a cow. When I was a child, only semolina rolled oats and rice were on the menu. Semolina with milk – our hated everyday breakfast – means that I don’t fancy using it in my kitchen. But, as they say, time is a great healer and semolina was on our table last weekend for dessert. The dessert had two colours: the first layer was vanilla, and the second was with cocoa. On the top I put some mousse with blueberries. The dessert was very grand and really very tasty. Continue reading
FRAN SE SJOKOLADE KOEK
FRAN SE SJOKOLADE KOEK
250 ml meel
250 ml suiker
4 eiers
1 teelepel vanilla
3 teelepel bakpoeier
170 ml water
100 ml olie
3 teelepels Jacobs koffiepoeier
6 teelepel kakao
Knippie sout Continue reading
KARRINGMELKBESKUIT MET BRUISMEEL
KARRINGMELKBESKUIT MET BRUISMEEL
2 eiers
1 koppie suiker (250 ml)
2 koppies karringmelk (500 ml)
1 kg Snowflake bruismeel
1 koppie botter (250 gr)
1 teelepel sout
Meng eiers en suiker saam tot lig en sponserig. Voeg karringmelk by.
Sif die meel en vryf die botter in die meel in.
Voeg by karringmelkmengsel en meng duer.
Vorm balletjies of druk in beskuit panne 2 wat met smeer behandel is.
Bak op 180° C for 50-60 min.
Resep en foto: Catherine Cooks van Aswegen
LAMB, ROSEMARY AND GARLIC PIE
Posted on
by
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Skaap / Mutton-Lam / Lamb
Leave a comment
Posted in Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small, Skaap / Mutton-Lam / Lamb
Leave a comment
LAMB, ROSEMARY AND GARLIC PIE
Ek het gister lus gehad vir pastei maar met lam. Het resep gesoek op internet en dan dit aangepas met wat ek gehad het Ek het stewing lamb gebruik en net 500g so resep onder gehalfeer. Ek het een patat en twee aartappels gebruik en gravy poeier het ek Bisto gebruik.
¼ cup olive oil
1 kg diced lamb
1 red onion, thinly sliced
4 garlic cloves, thinly sliced
500 g potatoes and sweet potatoes, peeled, cubed
2 carrots, peeled, cubed
½ cup tomato paste
1/3 cup gravy powder
3 cups beef stock
2 tablespoons worcestershire sauce
2 tablespoons chopped fresh rosemary
2 tablespoons corn flour
Frozen ready-rolled puff pastry, partially thawed
1 egg, lightly beaten Continue reading
CHOCOLATE MELTING MOMENTS
CHOCOLATE MELTING MOMENTS
Pure butter biscuit platter made by me for an engagement.
(This platter has 90 biscuits – 6 different recipes)
250 g butter
¾ cup icing sugar
1 egg yolk
¾ cup maizena/cornflour
flour to make a soft dough * see note
Melted chocolate for decorating
Cream butter and sugar until light and fluffy.
Beat in egg yolk and maizena. Continue reading
VANILLA KOEK MET BOTTER VERSIERSEL – GROOT CUPCAKE
VANILLA KOEK MET BOTTER VERSIERSEL – GROOT CUPCAKE
My ou moedertjie se 87ste verjaarsdag koek. Dit is ‘n vanilla koek met botter versiering.
4 eiers
2 koppies suiker
2 koppies meel
knypie sout
½ koppie olie
1 koppie melk
2 teelepels bakpoeier
Klits die eiers en suiker vir 15 min.
Kook olie en melk, laat afkoel.
Sif die meel en sout meng by eier mengsel saam met afgekoelde melk/olie per hand.
Sif bakpoeier by en meng weer. Sit in voorbereide cupcake panne.
Bak op 175°C vir 25 min of tot koek pennetjie skoon uitkom.
Die beslag is genoeg vir 1 pan en omtrent 12 klein cupcakes. Continue reading
DRIPPING GANACHE
DRIPPING GANACHE
Ek deel graag iets wat ek onlangs geleer het. Met dripcakes wat nou so gewild is, het ek gesukkel om wit ganche dripping te maak. Die wit sjokolade het ‘n geel voorkoms as dit gesmelt is en kleur dan ook nie mooi nie. Nou die tip…
Smelt jou wit sjokolade saam met die room in verhouding 3:1. Laat staan dan tot die ganache weer verdik het -ek het myne vir ‘n tyd in die yskas gesit. Wanneer die ganche ‘n smeerbare dikte is, klits dit met elektriese klitser – soos jy klits sal dit witter raak. Nou kan dit weer vir paar sekondes in mikrogolf warm gemaak word sodat dit weer kan “drip”.
Ns. Ek het ongelukkig nie voorbeeld van die wit ganache nie, ek moes myne groen kleur, maar die groen het baie mooier uitgekom nadat die ganache witter was.
Foto: Irma van Elewee Swart
MAKLIKE AARTAPPELSLAAI
MAKLIKE AARTAPPELSLAAI
6 medium aartappels
300 ml Cross en Blackwell mayonnaise
sout en peper
2 gekookte eiers
Stoom of kook aartappels gaar en sny in blokkies.
Geur met sout en peper
Meng aartappels met mayonnaise .
Sny eiers fyn en skep oor die aartappels, strooi droë pietersielie oor.
Plaas in die yskas tot bedien.
Resep en foto: Meisie Van Der Colff
ROAST CHICKEN AND SWEET POTATO SALAD
ROAST CHICKEN AND SWEET POTATO SALAD
One of the best main course summer salads. The sweetness that develops in the sweet potato when roasted, compliments the chicken perfectly. The warm dressing made with the pan drippings is delicious.
6 chicken thighs, bone in, skin on
Ina Paarman’s Chicken Spice
2-3 (± 500 g) sweet potatoes, peeled and sliced into 1½ cm thick half slices
Ina Paarman’s Vegetable Spice
olive oil
4 thick slices of ciabatta, broken into chunks
200-250 g (± 2 cups) whole cherry tomatoes, pricked with a toothpick
½ cup (125 ml) raw almonds, roughly chopped
1 punnet baby spinach, watercress and rocket mixture
¾ cup (180 ml) Ina Paarman’s Classic Balsamic Vinaigrette
Continue reading