BUTTERBEAN CURRY
INGREDIENTS
Butter beans: 1 cup, soaked in water
Onion: 1 cup, chopped
Tomato: 1 cup, chopped
Oil:1 tbsp
Mustard seeds:1 tsp
Cumin seeds:1 tsp
Green chili: 1 tsp, finely chopped
Garlic:1/2 tsp, paste
Ginger:1/2 tsp, finely chopped
Red chili powder:1 tsp
Coriander powder:1 tsp
Garam masala: 1/2 tsp Continue reading
OKRA IDEAS
Paul Snyman: Ek braai n bietjie opgekapte wors saam met uie,sny dan klein eier vrug blokkies voeg by met gekapte tamatie voeg sout en peper by kook so n rukkie voeg nou jou okra by en prut tot gaar. Ek voeg kerrie by die wors en uie maar kan uitgelos word.
Maak bietjie stock om by te voeg
Faye Abrahams: Okra- wash and dry well. cut into rings and deep fry until stickyness is gone. Remove and drain on kitchen towel. Fry chopped onions till golden brown, add 1/2 cup chopped tomatoes, salt to taste, 1/2 tsp tumeric , 1tsp garlic and chilli to taste, cook through and add the fried okra. cook for a few minutes more and serve with roti or naan
Lily White I cut mine length ways in 4 then I dip it in a batter made from 1 cup flour, 1 beaten egg, 1 teaspoon baking powder, salt and pepper to taste. Add a bit of milk into your batter. It must not be too runny it must stay on your okra. Fry in oil as for samosas
Photo: Faye Abrahams
KEY LIME PIE.
Base
1 & a half cups digestive biscuits finely chopped up, mix with half a cup melted butter & 3 x tbsp sugar. Flatten into pie bowls & bake in oven at 180deg for 8-10mins.
Filling:
1 x tin condensed milk, half a cup lime juice – mix together until smooth & thick.
1 x cream whipped up – then fold into lime mixture. Continue reading
BOERE-LAGOS HOENDERLEWERTJIES
Ek het by ‘n Indier vrou in Lagos geleer lewertjies maak – en ek kan om die dood nie haar naam onthou nie. Daar is nie juis hoeveelhede nie want dit gaan maar oor hoe jy daarvan hou. Ek sal my bes probeer met hoeveelhede.
1 ui, in stukkies gesny
2 tamaties, in stukkies gesny
3 knoffelhuisies, gekerf
1 rissie, gekerf (of na smaak)
1 teelepel gemengde kruie (of na smaak)
500vg hoenderlewertjies, skoongemaak en gal verwyder
1 koppie rooiwyn
1 koppie room (of jogurt)
sout na smaak
varsgemaalde swartpeper na smaak
1 eetlepel pietersielie Continue reading
VULSEL VIR KLEIN KOEKIES, KOFFIE EN VLA
Hierdie vulsel is die beste. (Bron onbekend)
½ koppie kondensmelk
250 g maragarien
1 koppie suiker
1 teelepel Vanilla geursel
1 teelepel koffie (Vir koffie koekies)
Kook kondensmelk botter en suiker saam. Roer tot mengsel kante van kastrol verlaat. Verwyder van stoof. Voeg die geursel by. meng deur en laat heeltemal afkoel.
Smeer tussen koekies.
Bron en Foto: Maxie Visser
PASTA MET HAM , ERTJIES EN ROOM
Aandete dis baie warm hier …. resep uit tuis Kos uit die tuin …. eie foto’s
ek ham vervang met gewone bacon
Bestandele
500 farfalle-pasta ( strikkies pasta )
of enige ander kort pasta soos macaroni of penne
200g bevrore ertjies
250 ml room
300g ham , in blokkies gesny
gerasperde parmesan kaas of pecorinokaas
varsgemaalde swartpeper na smaak Continue reading
MOEKSIE SE BROOD POEDING
Bestandele:
1wit brood
appelkoos konfyt om op brood te smeer
Margerien om brood te smeer ,
8 eiers,
Fyn kaneel,
1 koppie Roesyne
500ml melk,
3etl suiker, Continue reading
WANDA SE MURGPAMPOENTJIE SLAAI
Ek wil my vriendin Wanda Jonk se slaai met julle deel – baie lekker en iets anders.
Sny murgpampoentjies en sampioene in skyfies en braai in olyfolie en sap van 1 suurlemoen. Wag vir dit om af te koel.
Sny 1 groen of rooi soetrissie (green pepper) en halwe komkommer in klein blokkies. Breek stukkies blaarslaai af en ook fetakaas (“frimmel”). Sny ook ‘n paar repies wortel met aartappelskiller af. Meng alles goed deur en gooi sout en growwe swart peper na smaak. Bedien koud en geniet!
Bron: Wanda Jonk
Foto: Alta Lubbe
BETS SE VINNIGE BROODROLLE
1 eetlepel botter
1 eetlepel suiker
400 ml melk
1 teelepel sout
4 koppies koekmeel
1 pakkie kitsgis
Bring botter, suiker, melk en sout tot kookpunt.
Laat afkoel tot lou.
Voeg suurdeeg by en meng goed.
Voeg meel by en knie tot stywe deeg.
Vorm balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat.
Bedek en laat rys tot dubbel in grootte.
Bak @ 180ºC vir 12 tot 15 minute of tot gaar.
BRON: Bets Lourens
FEESTELIKE PAPAJASLAAI
1 groot of 2 ryp papajas, in blokkies gesny
4 uie in dik ringe gesny, maak ringe los van mekaar
2 teelepels koljander, maak effens fyn
1 vars knoffelhuisie, gekap
8 vars mentblare, gekap
paar gekapte neute
5 ml fyn gemmer
3 ml sout
5 ml bruinsuiker
15 ml asyn Continue reading
You cannot copy content of this page
