Category Archives: Skaap / Mutton-Lam / Lamb

image_print

GEKRUIEDE LAMSBLAD OP DIE KOLE

Posted on by Posted in Braai / BBQ / Spit, Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment


GEKRUIEDE LAMSBLAD OP DIE KOLE
Ons gaan vanaand die heel gekruide lamsblad oppie kole gaarmaak.
1 heel lamsblad met skenkel en al, gesmeer met olyfolie
Besprinkel met die volgende speserye na smaak:
rissie vlokkies (Chillie flakes)
gerookte paprika
pietersielie (droë)
swartpeper en sout
Italian kruie
knoffelvlokkies
1 handvol gekapte tiemie en roosmaryn

Draai dit toe in foelie en hou op die kole tot amper gaar en haal dan uit die foelie. Ek het ‘n bietjie Jimmy sous gemeng met fyn appelkoosjam en dit net op die blad gesmeer en gebraai tot ‘n bietjie tot krisp op skerp kole.
N/S  Julle sal my nie glo nie die lamsblad was heeerlik na twee ure in foelie oppie kole en nog 40 min se braai.
Foto en resep: Gideon Louw

SLAAISOUS SKAAPBOUD

Posted on by Posted in Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment


SLAAISOUS SKAAPBOUD
2.5 kg skaapboud
1 bottel Griekse slaaisous
200 g spek
5 -7 knoffelhuisies

Stop boud met knoffel en spek (maak gaatjies oral in die boud met ‘n skerp mes en druk in elke gat ‘n stukkie knoffel en spek).
Spuit slaaisous in boud.
Laat rus oornag in yskas.
Bak in 140ºC oond met deksel op vir 2 ure.
Skep elke 40 min die sous oor die vleis, of gebruik ekstra sous om oor te sit. Maak vleis oop en bak op 180ºC vir verdere uur tot mooi bruin.
Laat vleis rus voor opdien.
Resep en foto: Suenell Liebenberg

ROASTED LEG OF HOGGET WITH ANCHOVIES, MUSTARD AND LEMON

Posted on by Posted in Groente / Vegetables, Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment


ROASTED LEG OF HOGGET WITH ANCHOVIES, MUSTARD AND LEMON
8 tinned anchovies
2 teaspoons capers
2 tablespoons honey
splashes white wine vinegar
splashes white wine
2 lemons, zest and juice
2 cloves garlic, crushed
1 tablespoons Dijon mustard
1 sprig thyme
1 sprig rosemary
100 ml olive oil
1 x 1.7 kg leg of hogget, with bone – must be a long leg
200 ml white wine Continue reading→

BALSAMIC LAMB SHANK SERVED WITH MUSHROOM PATTIES AND STEAMED ASPARAGUS

Posted on by Posted in Groente / Vegetables, Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment


BALSAMIC LAMB SHANK SERVED WITH MUSHROOM PATTIES AND STEAMED ASPARAGUS
Balsamic lamb shank with cranberries, pomegranate juice, olive oil, shallots, onions, garlic, corn starch, dark brown sugar and açaí. Served this with mushroom patties and steamed asparagus.
2 lamb shanks: 201 calories for 100 g
(I used 150 g per person: 301.5 calories per person)
2 tablespoons balsamic vinegar : 28 calories, 14 calories per person. Season with maldon salt to taste : 0 calories
Place shanks, seasoned with maldon salt, and rubbed with balsamic vinegar in an instant pot with 1 cup of water in the bottom. Cook on pressure setting on high for 45 minutes. Release the steam. You can brown them in oven at 375°F if you prefer it that way, after using the instant pot.
Continue reading→

SKAAPTJOPS-A-LA-ITALIA

Posted on by Posted in Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment


SKAAPTJOPS-A-LA-ITALIA
Stap 1:
8 skaaptjops
1 fyngesnyde ui
sout en swartpeper, na smaak
2 eetlepels olyfolie
1 eetlepel botter
vars kruie, na smaak (tiemie, basiliekruid, steranys, roosmaryn)

In ‘n swaarboom pan, ek gebruik gietyster, voorverhit die olie en net voor rookpunt, voeg ‘n eetlepel botter by.
Roerbraai die uie tot sag.
Voeg nou die kruie by en braai dan die tjoppies wat jy vooraf gegeur het met die speserye so 2-3 minute aan ‘n kant. Die tjoppies moenie bleek wees nie, hulle moet mooi goudbruin wees.
Moenie oorgaar maak nie en skep uit om te “rus”. Continue reading→

LAMSLIESROL OP DIE KOLE

Posted on by Posted in Braai / BBQ / Spit, Skaap / Mutton-Lam / Lamb 1 Comment


LAMSLIESROL OP DIE KOLE
Ek het vanmiddag lamsliesrol op die kole gebraai. Die reseppie loop so:
Lamslies waarvan jy die vliese en oortollige vet met ‘n skerp mes verwyder (Ek het 3 lieslappe gebruik.
Kap die lies weerskante met vleishammertjie.
Smeer met Worcestersous en suurlemoensap.
Geur met sout, swartpeper, roosmaryn en olyf speserye.

Toe raak ek dekadent en braai die volgende saam in ‘n pan:
2 fyngekapte middelslag uie
5 knoffelhuisies
250 gram spekvleis
400 gram swart gekerfde sampioene
Kook 1 pak babaspinasie vinnig op met 100 ml vars gekapte roosmaryn, handvol basiliekruid en sout en peper na smaak,
Kombineer spinasie met spekmengsel nadat jy die spinasie goed dreineer het.
Continue reading→

You cannot copy content of this page

DISCLAIMER: BY SUBMITTING CONTENT TO THIS WEB SITE, YOU ACKNOWLEDGE AND AGREE THAT THE TERMS AND CONDITIONS STATED IN THIS POLICY APPLY TO YOUR INTERACTIONS WITH ANY WEB SITE COMMUNITY AND THAT GOOD AND VALUABLE CONSIDERATION HAS BEEN PROVIDED TO YOU. IF YOU DO NOT AGREE WITH THESE TERMS AND CONDITIONS, DO NOT SUBMIT CONTENT TO THIS WEB SITE OR OTHERWISE ACCESS ANY COMMUNITY FEATURES ON THIS WEB SITE.