Category Archives: Skaap / Mutton-Lam / Lamb

SKAAPVLEIS BLOKKIES IN ‘N BESLAG
Twee groterige tjops in stukkies gesny sodat dit net ‘n happie grootte is en gedoop in ‘n beslag wat bestaan uit:
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
25 ml suiker
½ teelepel sout
1 eier
1 eetlepel gesmelte botter
± 1 koppie melk Continue reading→

ANNA’S LAMB RIB
1 cup tomato sauce
½ cup honey
little bit of Worcester sauce
salt and black pepper to taste

Mix all the ingredients together and add the lam.
Leave for 2 or 3 hours in the sauce and bake on 180 ºC  for 1 ½ hours.
You can also put it on grill for the last few minutes.
Photo and recipe: Anna Mtshweni

ALTA SE LAMSKENKELS
6 skenkels
½ koppie goeie rooiwyn (ek het Merlot gebruik)
1 takkie roosmaryn
1 takkie tiemie
6 heel uie
sap van 1 suurlemoen
1 klein blikkie tamatiepasta
braai en steak and chops speserye
koekmeel
olie vir vlak braai

Smeer speserye in skenkels in, rol in koekmeel en braai skenkels alkante, haal uit en pak skenkels in groot oondbak.
Meng wyn, water, suurlemoensap en tamatiepasta en gooi oor die skenkels in die oondbak.
Sit die uie, roosmaryn en tiemie by en bak vir ± 2 ure met deksel of tot lekker sag by 180ºC.
Foto en resep: Alta Gunter Van Dyk

RICHMOND RIB
1 kg lamsribbetjie
sout en peper
250 ml tamatiesous
125 ml asyn
200 ml suiker
5 ml Tobasco

Vryf die ribbetjie in met sout en peper na smaak.
Braai dit oor matige kole, of hang dit sommer langs die vuur totdat dit gaar is.
Kook intussen die res van die bestanddele vir 5 minute.
Plaas die ribbetjie in die sous en sit dit terug op die kole vir ongeveer 15 minute.
Gebruik ’n kwas om die ribbetjies met die orige sous te verf.
Foto:  Liza-Mari Rheeders

CURT SE SKAAPRIBBETJIE IN DIE OOND
Lekker vinnige sondag middag lams ribbetjie in die oond.
1 lamsrib
olyf olie, vir smeer
Robertson Rosemary & Garlic spice, tot smaak
½ ui, in skywe gesny
2 wortels, redelik groot gesny
± 350 ml Robertson Natural Sweet Rooiwyn

Vat die rib en smeer met olyfolie, spice dan met Rosemary & Garlic spice. Voeg die ui en wortels by. Laat vleis en groente lê in die rooiwyn. Druk dan in oond 180°C vir 90 min of tot lekker sag en sappig.
Geniet ☺
Resep en foto: Curt Carstens

SKAAPSTERTJIES IN DIE OOND
Braai stertjies bruin in ysterpot. (Moenie die vet weggooi nie… uitgebraaide skaapvet is baie lekker!)
Plaas stertjies in oondbak, sout en peper, gooi goeie klompie tamatiesous en worcestersous oor (sodat stertjies mooi bedek is).
Bedek met foelie en bak in die oond van so 160ºC. vir ongeveer drie ure tot vleis lekker sag is en van beentjie afkom.
Verhoog oond tot so 200ºC en bak nog rukkie sonder foelie tot lekker bruin vir ongeveer 10 minute. Skep uit. Gooi ergste vet uit oonpan, maar behou die lekker dik bruinsous onder. Bedien met kapokaartappels.
Resep en foto: Corrie Pretorius du Plessis

DEBBY SE KERRIE SKAAPTONGETJIES
2 pakkies skaaptongetjies
2 heel naeltjies
2 bay leaves
fyn swart pepper
2 teelepel kerrie poeier
1 teelepel borrie
3 eetlepels asyn
klein bietjie appelkoos konfyt
1 ui, grof gekap
2 – 3 aartappels, geskil en in kwarte gesny Continue reading→