HERFST STOOFPOT MET BOKBIER
700 gr riblappen
Peper en zout
1 el bloem
2 plakken ontbijtkoek
2 tl grove mosterd
3 el olijfolie
2 uien in halve ringen
3 teentje knoflook geperst
2 winterwortel in plakjes
1 pp gr uitgebakken spekreepjes
2 laurierblad
1 flesje bokbier
1 klein blikje tomatenpuree
1 el appelstroop
250 gram pompoen schoon en in blokjes
Snij het vlees klein, strooi er peper en zout en de bloem op. Smeer de grove mosterd op de ontbijtkoek, snij in kleine blokjes. Pan op het vuur met de olie, bak het vlees op hoog vuur enkele minuten tot dat het mooi bruin is.Haal het vlees uit de pan,doe in het braadvocht de,knoflook,wortel en spekreepjes even aan. Voeg het vlees laurierblad,bokbier, tomatenpuree, ontbijtkoek en appelstroop toe. Als laatste een flinke scheut water tot het net onder staat. Roer alles goed door doe na ongeveer 2,5 uur de pompoen toe. Na 3 uur stoof tijd voeg naar smaak peper en zout toe.
Foto en resep: Annet Geelhoed
