CREAMY MUSSELS WITH SMOKED CHICKEN
1 bag of half shell mussels
1 onion, chopped
1 tablespoon crushed garlic
1 teaspoon dry thyme
2 tablespoon rosemary
2 tablespoon olive oil
1 tub fresh cream
1 packet white onion soup powder
2 cups milk
2 smoked chicken fillets,cut up
Salt and Pepper to taste
Chopped parsley Continue reading
GIDEON SE RUGBY MOSSELS
20 skoon mossels met een kant van die dop
2 eetlepels fyn knoffel
1 teelepel aromat
1 koppie witwyn
200 ml room
1 koppie chedder kaas
‘n bietjie mossarella kaas vir die lekkerte
Verhit alles behalwe die mossels en kaas saam tot kookpunt. Voeg die mossels by en laat prut vir agt minute. Pak die mossels in ‘n oondpan wat uitgevoer is met foelie met die oopkant na bo. Gooi die orige sous alles oor die mossels. Strooi die gerasperde kaas bo-oor. Plaas onder die rooster in die oond vir ‘n paar minute tot die kaas lekker bruin is.
Geniet dit saam met mootjies brood wat in die sous gedoop word wat oorbly.
Foto en resep: Gideon Louw
CALAMARI IN KRUMMELKORS
Ontdooi die skywe calamari oornag in die yskas in plastiek sakkie op ‘n bord of by kamer temperatuur vir 2 tot 3 ure. Spoel af en maak droog met kombuis papier.
Vir hierdie hoeveelhede het ek 4 calamari skywe gehad.
Berei 3 bakke met die volgende bestanddele in volgorde van gebruik:
1 koppie Koekmeel gemeng met 1 eetlepel Suurlemoen en Peper speserye of van jou keuse.
1 eier gemeng met 2 eetlepels ongegeurde jogurt en 3 eetlepels suurlemoensap.
1 koppie fyn droë broodkrummels (ek koop sommer by die bakkery afdeling en hou in my vrieskas).
Continue reading
GIDEON SE KREEFSTERTE
Ek’t ‘n paar krefies bekom en vir ons ‘n kreefkelkie gemaak en was djeeeerlik!
5 gaar kreefsterte, skoongemaak en in blokkies gesny
3 eetlepels mayonnaise
1 eetlepel sweet chillie sous
1 eetlepel worcestersous
1 eetlepel suiker
1 klein ui, fyngekap
1 klein tamatie, in stukkies gekerf
bietjie sout en peper, na smaak
‘n paar blare vir garnering
Continue reading
BLOUKAAS MOSSELSOP
500 g mossels
sprietuie
1 koppie room
1 blok Bloukaas
1 teelepel knoffel Continue reading
SHRIMPSLAAI
So warm by ons, slaai op sy beste.
240 gram skoongemaakte shrimps (en in botter met suurlemoen gebraai)
1 klein pynappel (stronk verwyder en in klein blokkies gesny)
klompie druiwe korrels
1 blikkie manderyn segmente (water afgegooi)
1 groot kop botter slaai (butter lettuce)
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels vars room
1 teelepel suiker (bruin)
Sout vars gemaalde peper na smaak
Continue reading
MICHELLE SE GEVULDE CALAMARI
150 g spek stukkies
125 g garnale
3 eetlepels sprietui roomkaas
¼ koppie heelpit mielies
Maak die spek en garnale gaar soos jy daarvan hou. Meng alle gaar bestanddele saam en vul calamari buise. Plaas in ‘n oondbak en bak teen 180 °C vir so 40 minute. Draai elke nou en dan sodat dit nie uitdroog nie.
Bedien saam geroosterde Portuguese rolletjies wat met basilie pesto gesmeer is, en geroosterde kersie tamaties en bietjie gouda kaas bo-oor gerasper.
RESEP EN FOTO: Michelle Pieterse
SWARTMOSSELS OP DIE KOLE
20 skoongemaakte swartmossels, een dop verwyder
1 rooi brandrissie, fyngekap met pitte en al
100 g gekapte dunnerige gebraaide kaaswors
sap van een suurlemoen
3 huisies vars fyngekapte knoffel
½ koppie olyfolie
½ koppie tamatiesous (selfgemaak)
1 eetlepel gelykvol paprika
½ koppie gekapte pietersielie
GEROOKTE MOSSELS
Ek het vandag mossels gaan pluk en hulle toe gerook. Heerlik
Pluk mossels op die rotse
Was en pluk baard.
Stoom tot oop gaan.
Voer ‘n kastrol uit met foelie, sprinkel saagsels op die foelie
Plaas ‘n draad rakkie in die pot en pak vol mossels.
Sit op lae vlam gas en laat rook vir 10min.
HEERLIK
Foto: Benhet Nieuwenhuis
Foto 1 – net voor rook
Foto 2 – In proses
Foto 3 – Mossels klaar gerook.
SUURLEMOEN EN MINT PRAWN SOSATIES
prawn sterte
1 suurlemoen se sap en zest
1 teelepel lemongrass poeier
vars mint blare
coconut olie
Meng alles saam en marineer vir 3 ure.
Ontskil en ryg in stokkies in.
Braai op ‘n warm pan tot gaar in coconut olie.
Bedien met rys.
Foto en resep: Cecil Dunhin
You cannot copy content of this page
