Category Archives: Seekos / Seafood

MOSSELS 3 MANIERE

Ek het vars mossels gaan pluk hulle goed skoon gemaak, die baard gepluk en toe oop gestoom.
Ek het die eerste 1 net so in crushed ys bedien. Hulle word yskoud en is heerlik sommer net so.

Nr 2 het ek die mossels uit die skulpie uitgehaal en op ‘n stokkie geryg en gebraai oor die kole vir so 10 min met mayonaise en pietersielie gemeng.

Nr 3 het ek Gideon Louw se resepie net so bietjie aangepas en dit was heerlik!!!!!!!!!!!!!!
https://www.foodloversrecipes.com/2014/11/spek-en-mossels-sosaties/

Ek het slegs sy sous gedeelte gebruik van sy resep
1 teelepel kookolie
’n hand vol grasuie, fyngekap en ‘n handvol pietersielie
2 knoffelhuisies, fyngekap
125 g gesoute botter (ek het net 60 ml gebruik)
’n halwe koppie room (ek het hierdie uitgelos)
sout en peper
Braai ui en knoffel saam en voeg botter by om te smelt en ‘n handvol fyn pietersielie en sout en peper.
Draai mossels toe in bacon en ryg op ‘n stokkie. Ek het 1 met bacon en dan 1 sonder bacon op geryg.
Braai oor die kole en smeer die sous kort kort oor.

Foto: Benhet Nieuwenhuis

VOORBEREIDING VAN VARS MOSSELS
Ek pluk die mossels en hou in soutwater tot by die huis. Dan gooi ek hul vir 20 min in vars water wat hul irriteer en veroorsaak dat hul meeste van die sand binne in uitwerp. Trek dan die baardjie vanaf die platkant na die “skanierkant” uit. Kook dan in gewone water tot hul begin oopgaan. Verwyder die leë helfte van die dop. Sit in plastiek sakkies en in die vrieskas. Haal dan uit as jy braai vir n lekker voorgereg. Plaas nog gevries op kole en gooi n knoffel suurlemoen en botter sousie oor. My sous het natuurlik altyd tabasco by vir n lekker bytjie…
Wenk gepos deur Christo Schmidt
Foto: Christo Schmidt Continue reading→

ADAM SE KERRIE SEEKOS VULSEL VIR VETKOEK
700 g gemengde seekos (gevries)
1 opgekapte ui
2 teelepels Kerrie (sterkte en soort van jou keuse)
1 teelepel cumin poeier
2 eetlepels vrugte blatjang
sout na smaak
Ontdooi die seekos en laat goed dreineer. Braai die uie in ‘n klein bietjie olie tot dit begin verkleur. Voeg die seekos by en roer goed deurmekaar. Voeg die Kerrie, cumin blatjang en sout by en roerbraai vir ongeveer 10 minute.
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.

CREAMY GARLIC PRAWNS WITH FETTUCCINE PASTA
1.5 kg prawns or shrimps
2 tablespoons oil
1 head garlic, crushed
1 handful of chives, chopped
125 g butter
600 ml cream
½ -1  tablespoon curry powder
salt and pepper

Add oil to pan, heat up and add the prawns.
Add salt and pepper. Fry quickly until cooked, remove and set aside.
Add butter to pan and crushed garlic and chives. Continue reading→

ANGELA SE GEMENGDE SEEKOS GEREG
1 pak van elk (ongeveer 100g elk)
calamari steaks
krap gegeurde stokkies
halfskulp mossels
Plaas bietjie botter,vars knoffel en vis speserye in ‘n pan
Sny kalamari steaks in Klein blokkies en braai vinnig in die botter. Sny dan die krapstokkies ook by en pak die halfskulp mossels bo-op.
Gooi ‘n halwe koppie witwyn in en sit deksel op totdat die sousie kook. Ek krummel ‘n lekker Groot stuk pepperfeta en gerasperde Gouda ook in. Maak die wynsousie bietjie romeriger en dikker.
Ek sit dit saam met vars slaaiblare en vars selderyblaartjies voor. Broodtjie gedoop in die sousie is hemels!!
Resep geplaas deur Angela Verreynne
Foto: Angela Verreynne

JENNIFERS CHAKALAKA PRAWNS
500 grams prawns. Fried with garlic powder, chicken spice, salt and pepper.
When nearly cooked, add 1 tin hot Chakalaka and ½ cup double cream. Heat through.
Add Corriander leaves to add flavour. Serve with fresh bread.
Source and photo: Jennifer Weir