JOHAN SE MANGO ATCHAR
3.6 kg mango vleis, pitte reeds verwyder (MOET GROEN wees, anders gis die atchar)
3 liter olyf olie/kook olie
30 ml sout
7.5 ml swart peper
50 g pickle speserye
300 ml bruin asyn
60 ml kerrie poeier
90 ml Masala, rooi (Ek gebruik Durban Pride se mango atjar marsala mengsel)
90 ml gekapte rissies
30 ml mosterd saad
10 ml knoffel korrels (korrels nie vlokkies nie) of 10 toontjies knoffel, fyn gekap Continue reading
Category Archives: Inlê vrugte / Bottled Fruit
JOHAN SE SULTANA CHUTNEY
JOHAN SE SULTANA CHUTNEY
3 kg Sultana korrels
1.25 kg uie
800 ml wit asyn
1 t Raja spicy kerrie
4 e mielieblom
1 kg suiker
1 e borrie
1 e mild kerrie
5 ml sout Continue reading
PORK SHANK WITH LIME PICKLES
Posted on
by
Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning, Vark / Pork
Leave a comment
Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning, Vark / Pork
Leave a comment
PORK SHANK WITH LIME PICKLES
Lime Pickles
Wash limes and cut into rounds. Sprinkle with coarse salt, and leave overnight. Next morning rub the salt of and cut each round in half. Put the slices into sterilised bottles and sprinkle with “pickling masala” as much as you like. Cover with oil and seal. Should be ready within 2-3 weeks.
Pork Shank
Take one smoked pork shank and remove the skin. Bake for 40 minutes at 180ºC. Baste with mustard before serving.
Recipe and photo: Rina Smit
PETRE SE PERSKE ATJAR
PETRE SE PERSKE ATJAR
Ek het geblikte perskes gebruik … In blokkies gesny om dit makliker in die bottels te gooi …. Vroeer jare het jy Allspice gekry, asook Pimento … Pimento was altyd die groter balletjie, en Allspice die kleiner een …. Maar nou sien ek dat Pimento nou sommer Allspice ook is … Die resep kry albei in….. Kon nie Allspice kry nie …Ek het net Pimento gebruik …..
2kg perskes – in skyfies gesny …
1 kg uie – baie fyn gekerf (half ring) …
3 koppies suiker …
1 eetlepel Kerrie …
1 teelepel gemmer …
1 eetlepel sout …
3 koppies witasyn …
2 eetlepels mielieblom … Continue reading
INGELEGTE LIETSJIES
INGELEGTE LIETSJIES
Haal doppe af oor bak om sap op te vang. Kook ‘n stroop van 200 gram suiker op 500 ml water en die sap.
Sit lietjies in stroop en laat net opkook.
Sit lietjies in warm gesteriliseerde flesse en vul met kokende stroop. Verseël flesse en draai halwe draai los.
Plaas flesse in waterbad en steriliseer 20 minute teen 90°C, haal uit en skroef goed toe.
MARION SE INGELEGTE PERE
MARION SE INGELEGTE PERE
Skil pere en halveer verwyder die klokhuisie
Sit in water met sout en asyn oplossing laat le solank jy die sous voorberei
Kook saam
4 koppies suiker
3 koppies water
Sodra dit kook sit pere in en kook tot amper sag. Die pere lyk deuskynend
Pak pere in gesterilseerde bottels
Gooi stroop tot bo vol
Sit deksel styf op hy moet seel.
Die voorbereiding vat lank.
Wees rustig speel goeie vanmelewe se musiek en geniet die inle fees!!!!!
BRON: Marion Barnard Mussmann
VINNIGE INGELEGDE KERRIE-PERSKES
VINNIGE INGELEGDE KERRIE-PERSKES
3 kg geblikte perskes, gesnipper of in skywe gesny en gedreineer
1 kg uie in halwe ringe gesny
500 g suiker
750 ml witasyn
1 teelepel mosterdpoeier
2 teelepels sout
1 eetlepel borrie
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel fyn gemmer
4 eetlepels maizena, opgelos in n bietjie water Continue reading
INGELEGDE AARBEIE
INGELEGDE AARBEIE
Was die aarbeie skoon af en verwyder alle onnodige blaarjies en sand.
Kook ‘n koppie water met ‘n koppie suiker vir so 10 min in oop kastrol. Afhangend van hoeveel aarbeie jy het, anders kook meer stroop.
Sit skoongemaakte ferm aarbeie by. Kook tot aarbeie sag, maar nie pap is.
Haal af van hitte.
Voeg 100 ml brandewyn by.
Pak aarbeie en stroop in voorbereide skoon, warm bottels en deksels.
Seël dadelik.
Baie lekker roomyssous !
Kommentaar:
Marietjie Nel: dankie Marleen Basson Niemandt ek jou resep gemaak en rose syrup bygevoeg…. heerlike geure.
Resep: Marleen Basson Niemandt
Foto: Marietjie Nel en Elna Erasmus
KARIN SE PERSKEBLATJANG
KARIN SE PERSKEBLATJANG
2.5kg geskilde geelperskes
2 groot uie opgesny
750g pitloses gebleikte sultanas/rosyne
750ml wit asyn
1kg witsuiker (ek gebruik bruin of helfte wit en helfte treacle)
2t fyn sout
2E kerriepoeier
1t fyn gemmer
1t droë mosterd
2t peper Continue reading
BOEREMEISIES-APPELKOSE IN BRANDEWYNSOUS
BOEREMEISIES-APPELKOSE IN BRANDEWYNSOUS
Dis ‘n eg-Kaapse gereg van appelkose in brandewynstroop soos die
Kapenaars toentertyd hul vrugte ingemaak het. Sulke vrugte is in
kelkies as nagereg voorgesit. Dis ook lekker in vrugteslaai. Kies
die mooiste appelkose hiervoor.
ryp, stywe appelkose
brandewyn
gelyke hoeveelhede witsuiker en water, 5 minute lank saamgekook