Category Archives: Inlê vrugte / Bottled Fruit

MARIAAN SE PERSKE ATJAR

Dis nog my oorlede moeder se resep.
2.5 kg perskes
2.5 kg uie
1.5 bottel witasyn
1 pond suiker
1 eetlepel sout
1 teelepel heel naeltjies
2 teelepels heel pemento
1 eetlepel fyn gemmer
2 teelepels heelkoljander
1 teelepel allspice
1 teelepel borrie
2 eetlepels kerrie
Skil perskes en sny in stukke.
Skil die uie en sny in ringe en halveer die ringe. Kook alles vir 15 minute, behalwe die perskes en uie. Voeg nou die perskes en uie by en kook vir ‘n verdere 10 minute. Haal van stoof af en bottel warm. Dis heerlikkkkk.

Resep: Mariaan Hartman se moeder se resep
Foto:  Gideon Louw

NICOLIENDE SE INGELEGDE RISSIES
Kook sie volgende saam:
3 koppies asyn
1 koppie water
1 koppie suiker
Sodra stroop kook, voeg die russies by. Sodra dit begin verkleur kan jy bottel.
By een bottel het ek piekel speserye in gesit, by die ander een ‘n teelepel knoffel die res is net skoon ingesit in die bottels.
Resep en foto: Nicoliende de Waal‎

NAELTJIE-PERSKEBLATJANG
Resep en foto: Karin Klinck Pitout
FOOD LOVERS RECIPES
2.5 kg geskilde geelperkses
2 groot uie gesny
750 g gebleikte sultanas
750 ml wit asyn
1 kg suiker
2 teelepels sout
2 eetlepels kerrie
1 teelepel fyn gemmer
1 teelepel droë mosterdpoeier
2 teelepels swartpeper
1-2 eetlepels fyn naeltjies Continue reading→

LESLEY-ANN SE GEBOTTELDE KWEPERS
Resep en foto: Lesley-Ann Faber
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het my stroop 1 en ‘n half keer aangemaak.
20 kwepers in kwarte gesny
Stroop:
1.5 liter water
1 kg suiker
1 sap van suurlemoen

Kook stroop tot kokende warm.
Sit geskilde kwepers in die stroop. Ons druk dan die pot onder in die aga (oond op 160 ºC) vir 2 ure tot die kwepers sag is.
Bottel  warm en  seël dadelik.

KARIN’S PINEAPPLE CURRY

6 large pines(2kg) cut up and simmer in its own juice until soft.
Add 4c sugar,
2tbls curry spice (I add some tumeric too),
2tbls salt,
1t ginger,
350ml white vinegar Continue reading→

PICKLED LEMONS
1 kg of lemons (I cannot tell you how many lemons exactly – the size of the lemons will determine the weight).
100 g salt
500 g sugar
5 whole cardamom pods
6 whole star anise
3 ml ground cumin
2,5 ml cloves
3 ml cinnamon
50 ml grated fresh ginger
15 ml crushed dried chillies Continue reading→

CRANBERRY-JALAPENO SAUCE
12oz fresh cranberries
Zest and juice of 1 lemon
2 medium jalapeños (diced)
Sugar – to your liking
Water
In a saucepan add all ingredients.
I used about 1/3 cup water but you can thin it out by adding more. Simmer on med until sauce starts to thicken. Mash down with a hand held potato masher or anything you have available until you reach the consistency you like. This is where you add more sugar if needed. Jar and or enjoy!
Source and photo: Smoke Stack BBQ Shack.

INGELEGTE APPELS VIR TERTE

Skil en halveer die appels en sny klokhuise uit. Dompel dadelik in ‘n oplossing van 10 ml sout per 1 liter water. (Petré Van Jaarsveld: Die soutwater gooi jy weg. Dit word net gebruik om die appels in te laat lê sodat dit nie verkleur voordat dit gekook word nie.)
Gebruik 300 g witsuiker vir elke 1 liter water vir die stroop.
Verhit die water stadig tot kookpunt.
Dreineer appels en spoel in vars water af.
Plaas nou jou appels in stroop.
Kook vir 10 minute.
Skep appels in voorbereide flesse en vul met stroop. Seël dadelik.

Resep:  Mariaan Hartman
Foto en gekook deur Suretha Nel

Ben Rautenbach
Ingelegde Appels:
Stroop:
Dun stroop word met 3 dele water en 1 deel suiker gekook.
Dit is geskik vir inmaak van baie soet vrugte. Skil en ontkern appels. Week die appels in soutwater, 10 ml sout per 1 liter water. Kook die appels 10 min lank in stroop. Skep die appel warm in gesteriliseerde flesse,vul met die stroop en verseël dadelik.
BRON: BOTTEL EN BERE DEUR OLGA WALL. Net ‘n wenk kook skille, kern en pitte, gooi deur moeselien of kaasdoek. Bêre in gesteriliseerde flesse vir pektien doeleindes veral Granny Smith appels.