JACQUELINE SE LEMMETJIEPIEKEL
8 lemmetjies
1 eetlepel sout
2 eetlepels olie
2 cm vars gemmer geskil en baie fyn gesny of gerasper
3 knoffel huisies baie fyn gesny of fyngemaak
2 teelepels mosterdsaadjies
2 teelepels cumin poeier
2 teelepels koljander poeier Continue reading
HAARLOSE GROENVYE
Resep geplaas deur Toekies Rosser
Foto: Kobus van Niekerk
FOOD LOVERS RECIPES
1,5 groenvye
2,5 suiker
14 koppies water
paar naeltjies as jy wil Continue reading
SEEPSODA METODE OM HARDE VRUGTE TE SKIL
Harde vrugte soos perskes, pere, vye ens. kan vinnig met seepsoda op die volgende manier geskil word:
Los 1 1/2 eetlepels seepsoda in 3 pinte( 1.4 liter) kookwater in ń enemelkastrol op en laat dit kook. (Voeg die soda by die water en NIE die water by die soda nie .)
Gebruik alleen goeie gesonde vrugte wat nie gesny is nie, draai dit in ń kaasdoek toe en laat dit in die oplossing sak.
Hou dit 15 tot 20 sekondes daarin en spoel dit dan twee keer in af sonderlike bakke water af.
Eers in die een bak en daarna in die ander bak. Vryf die skille met ‘[ngrowwe doek af terwyl dit in die tweede bak water lê. Continue reading
KYLE’S PEAR CHUTNEY
1.5 kg green pears (finely chopped)
300 g dried cranberries (finely chopped)
450 g dried apricots (finely chopped)
2 garlic cloves (finely chopped)
2 tablespoons olive oil
4 teaspoons mustard seeds
2 large onions
2 teaspoons lime zest
920 g white sugar
1 litre vinegar (900 ml white and 100 ml dark)
2 teaspoons ginger powder Continue reading
GEBOTTELDE HEEL KOEMKWATE
My koemkwat oes was maar lig want dis die boompie se eerste drag maar ek het darem twee potjies ingelê. Ek het die resep n bietjie aangepas want ek het nie n vol kg vrugte gehad nie hierrie is dus die bolresep soos vir 1 kg
1 kg koemkwat ( het geprik met n tandestokkie )
3 koppie water
2 koppie heuning
1/2 koppie suiker
Plaas die water, suiker en heuning in ‘n kastrol en bring die mengsel tot kookpunt deur stadig te roer
Plaas dan die vrugte in die mengsel en bring weer tot kookpunt Continue reading
INLê VAN PAPAJAS
Harde suiker stroop aangemaak vir 1,5 kg vrugte
1,5 liter water
1,5 kg suiker
Laat kook die stroop tot dit ‘n derde minder is en die stroop baie dikker is.
Voeg gesnyde papaja by en kook dit so 5 minute in die stroop,
dit raak so effe deurskynend.
Skep die stukke uit en pak in die voorbereide bottels.
Kook stroop verder tot nog dikker, skep die warm stroop oor die stukke tot die bottels amper vol is.
Stamp die bottels liggies dat al die lug borrels uit kom,
Vul met stroop tot bo en seël, draai bottels op hulle proppe om af te koel. Indien daar stroop oor bly kan jy dit bottel en bëre vir ‘n volgende keer se kook
Resep en foto: Rene Rheeder
INGELEGDE HALWE NARTJIES OF LEMOENE
Foto: Hilda Harvie
FOOD LOVERS RECIPES
Vandag vir die eerste keer halwe nartjies gedoen. Het al die lemoene gedoen. Werk presies dieselfde, nartjies net moeiliker omdat die skille sagter is. Pak baie moelik, maar heerlik. Resep in kook en geniet gekry, maar bietjie verander soos ek goed voel. Nartjies en lemoene dieselfde resep.
Halwe Nartjies:
4 kg klein nartjies
koeksoda: 1 eetlepel op 3 – 4 liter water
Sny die nartjies in halwes. Lê in water vir 2 dae.
Dreineer water af en weer skoon water op vir nog 1 dag.
Na die 3 dae, maak seker nartjies is mooi skoon en alle stingeltjies en merkies is af.
Kook nou tot skilletjies sag is in kookwater met bietjie koeksoda in (1 eetlepel op 3-4 liter)
Sodra agterkant van vuurhoudjie maklik kan ingaan, is dit gereed. Continue reading
ALTA SE PYNAPPELBLATJANG
2 groot pynappels wat in blokkies gesny is
2 groot uie gekap
1½koppie suiker
½ koppie asyn
2 teelepels kerriepoeier
‘n ruim ½ teelepel droë mosterd
4 teelepels maizena
Kook al die bestanddele buiten mazeina in erde of vlekvrye kastrol, tot pynappels en uie sag is, Meng maizena met bietjie water, roer by pynappel en kook deur. Skep in gesteriliseerde flesse en verseël.
Bron: onbekend, geplaas deur Alta Gunter Van Dyk
GREEN PAPAYA RELISH
1.5 kg(3 pounds) green papaya, peeled, seeded, chopped coarsely
2medium brown onions (300g), chopped coarsely
4 clovesgarlic, chopped finely
2 cm(¾-inch) piece fresh ginger (10g), grated
3fresh long red chillies, sliced thinly
1 cup(150g) raisins
4medium ripe tomatoes (600g), peeled, chopped coarsely
2 cups(500ml) white vinegar
1 tspcoarse cooking salt (kosher salt)
1 tspground allspice
1 1/2 cups(330g) raw sugar Continue reading
AROMATIC SPICED PEARS
500 g granulated sugar
500 ml distilled vinegar
juice and rind 1 lemon
1 teaspoon allspice berries
1 teaspoon whole cloves
2 small cinnamon sticks
1.3 kg hard pears
Put all the ingredients , except the pears , into a large pot . Heat gently until the sugar is dissolved , then bring to the boil for 5 minutes . Continue reading
You cannot copy content of this page
