PEKEL UITJIES
Meng 3 liter water met 200 ml sout, roer tot opgelos.
Skil 4 kg uitjies, sny kruisie aan die bokant van elke uitjie om te verhoed dat die binneste uitpeul as dit kook. Plaas die uitjies in die soutwater en laat dit oornag staan.
Spoel die uitjies die volgende dag goed af in lopende water.
Mengsel vir uie:
3 liter bruin asyn
4 koppies bruinsuiker
120 ml speserye vir piekel uitjies
3 teelepels rissie vlokkies, (crushed chillis)
6 lourier blare
2 eetlepels aromat Continue reading
Author Archives: Meisie van der Colff
MUTTON POTJIEKOS
MUTTON POTJIEKOS
5 kg mutton
2 tablespoons olive oil
2 med onion
2 tablespoons Worcester sauce spice
1 teaspoon garlic salt
shake of black pepper
1 packet potjie vegetable mix
Brown onions.
Add spices and caramelise.
Add meat and brown all over.
Add 500 ml boiling water.
Cook for 10 mins then turn heat down low and simmer for an hour.
Serve with pap or Basmati rice.
Recipe an photo: Reuben K Coskey
POTJIE KUIER IDEE
POTJIE KUIER IDEE
Gister het ek toe besluit dit is weer tyd om Saterdag potjiekos te maak. Bushbaby – die ¼ nr. (ons het 6 potjies) Dit is bykans by al wat ‘n winkel is. Kyk maar eers rond vir die beste handelsprys. Let op die dekseltjie het ‘n potyster knoppie. My man het hout knoppies gedraai – ek is seker mens kan houtknoppe koop en vassit.
Vuurhoutjies
Groen jel wat mens by kettingwinkels kry
Jou houtbord – 450 x 300 x 50
Leë tamatiepuree blikkie, 115 g
Natuurlik is die gat in die houtbord nie dwarsdeur gemaak nie. Die vloer gedeelte waar die blikkie inpas is ongeveer 5 mm.
Vul die blikkie met die jel tot so 10 mm van bo af. Continue reading
PAMPOENMOES
PAMPOENMOES
½ groot of klein pampoen, geskil en in dun skywe gesny
sout na smaak
6 – 10 snye witbrood (na gelang van groote van pampoen)
½ koppie botter of margarine
1 koppie suiker
6 stukke pyp kaneel, in klein stukkies gebreek
gedroogde lemoenskil of gerasperde skil van vars lemoen
½ koppie water (na gelang van hoe droog die pampoen is)
Geur die pampoen liggies met sout.
Continue reading
MOSSEL EN SPEK SOUTTERT
MOSSEL EN SPEK SOUTTERT
Kors:
75 ml margarien
150 ml koekmeel
150 ml cheddar kaas
knippie rooipeper
Meng alles saam en druk in ‘n oondvaste tertbak.
Vulsel:
2 blikkies gerookte mossels, opgesny Continue reading
CHAKALAKA PASTA SLAAI
CHAKALAKA PASTA SLAAI
Ek het ‘n pak skroefnoedels gekook en afgekoel.
Gemeng met:
1 blik ‘mild & spicy’ chakalaka
1 blik baked beans
½ koppie mayonnaise
3 eetlepels goue stroop
Bedien as ‘n slaai.
Resep: Malcolm Wilson
FRIEDA SE MAKLIKE SPONSKOEK
FRIEDA SE MAKLIKE SPONSKOEK
1 ½ koppie suiker
4 eiers
2 koppies koekmeel
knypie sout
4 teelepels bakpoeier
125 g margarien
1 koppie melk
1 teelepel vanilla Continue reading
SJOKOLADE VLA
SJOKOLADE VLA
Meng die volgende saam:
3 gelyk eetlepels vlapoeier
suiker na smaak
50 ml melk
Bring 500 ml melk tot kookpunt.
Breek ‘n halwe “slab” Lindt donker sjokolade (80%) in stukkies en voeg by melk.
Meng tot gesmelt en voeg vla mengsel by. Stel stoof laag en roer aanhoudend tot dik.
Ek het ‘n vanilla koek gebak wat flenters gebreek het met die uithaal slag uit die pan uit.
Toe breek ek hom maar verder op en maak dié vla om saam met die koek te bedien as nagereg.
Resep en foto: Natacha Visagie
SAFEWAY COOKIE DOUGH
SAFEWAY COOKIE DOUGH
From the booklet that comes with it, the basic dough recipe.
500 g flour
250 g sugar
250 g butter or margarine
pinch of salt
¼ cup milk
2 teaspoons coco powder(optional)
3 egg yolks
Continue reading
CRANBERRY GIN COCKTAIL
CRANBERRY GIN COCKTAIL
1 measure gin (2 if you like)
150 ml cranberry juice
10 ml lemon juice
ice cubes
fresh cranberries
mint leaves
Fill a tumbler glass with ice cubes and add the gin and lemon juice. Top with the cranberry juice and stir. Taste and adjust the quantities how you’d like.
Garnish with a few cranberries and mint leaves.
Recipe and photo: Gideon Louw