Author Archives: adamcloete

HOE GEMAAK AS DIE KOEK PLATVAL?
Marlene Erickson, Wes-Kaapse skakelpersoon van die SA Koekversierdersgilde, bak al vir meer as dertig jaar spogkoeke vir al wat ‘n troue of verjaardag in die Kaap is. “As jy my ken, sal jy weet ek maak nie eintlik flops nie,” skerts sy, maar erken dat daar tog al hier en daar ‘n taai toffie was.
’n Groot uitdaging was toe ‘n bruid aangedring het op (harde) fondant-versiersel op ‘n (sagte) sponskoek. Marle¬ne het ingestem, maar gewaarsku die risiko is groot. Dit is toe ook so ¬- toe sy die tweede laag van die koek begin versier, is dit nie lank nie of die versiersel begin skeef trek en borrels maak. Daar was geen salf aan te smeer nie, sy moes van voor af begin bak. Dié keer het sy die koek versier met “goeie ou botterversiersel” – en die bruid het dit nooit eens agtergekom nie.
Sedertdien is Marlene se onwrikbare leuse: “‘n Sagte koek kry sagte versiersel, en klaar.” Continue reading→