CURRIED LAMB KEBABS
3 onions, chopped
1 cup boiling water
5 T brown sugar
5 T chutney
2 T curry powder
1 T turmeric
1 T salt
1/2 t pepper
6 cloves garlic, crushed
1 lemon, juiced
3 T apricot jam
1/2 cup brown vinegar
3 kg leg of lamb, cubed Continue reading
BOETIE SE HOENDERSOSATIES
3 eetlepels chutney.
1 eetleepel Keriemix
1 eetlepel borrie
en dan 3 eetlepels appelkooskonfyt
smelt alles en gooi oor hoender fillets en draai elke uur om tewyl dit in die bak is – 2tot 3 ure voor jy braai. Wanneer jy braai smeer die sous en braai tot goud bruin .
Bron en foto: Boetie Korff
MAUREEN SE WILD SOSATIES
Vir die wild sosaties in wording…
Dirk vir hierdie ene het jy liefde vir wildsvleis nodig soos net n Namibier kan he ne 😉 ! Ok eerstens jy skiet vir jou n lekke springbokkie! Dan ontbeen jy sy een boudjie want die anner gedeeltes gaan ons later gebruik ne! Dan sny jy vir hom in lekke byt groottes blokkies, jy kry vir jou lekke spek (vark of skaapstert keuse is joune) dan vir die marinade vat jy
3 eetlepels kerrie
2 eetlepels borrie
30ml bruin asyn
60ml Worcestershire sous
60ml tamatie sous
60ml chutney
30ml appelkoos konfyt
so 3 sterrietjie anyse
so 4 lourier blare
dan die heel belangrikste n hele bier ( keuse is joune)! Continue reading
AMINA’S CHICKEN SKEWERS
Ingredients:
500 g cubed chicken breast
2 tblspoons green chili paste
1 tblspoon garlic/ginger paste
Quarter tsp turmeric(borrrie)
1 tsp garam masala powder
Salt to.taste Continue reading
DENZY’S LEMON MARINATED MINI KEBABS
INGREDIENTS
3 chicken breast cut in small blocks
1 red,green or red pepper i like using red
Lemon Thyme
2 lemons juice
1 teaspoon lemon pepper
2 table spoons White balsamic vinegar
2 table spoons ground cumin
1 teaspoon smoked paprika
small kebab sticks
Salt ,mix together the vinegar Continue reading
DENZY’S GOULASH CHUNKS KEBABS
INGREDIENTS
Goulash chunks
Fresh rosemary chopped
2 spoons crusted garlic
Half cup worcestershire sauce
4 spoons soya sauce
Half cup chutney
Half cup redwine
4 spoons brown sugar or white sugar
Bamboo sticks soak in water Continue reading
GIDEON SE SNOEKSOSATIES OOR DIE KOLE
Ontbeen snoek filette en rol in meel wat met sout en peper gemeng is en daarna in geklitste eier en nog ‘n slag in die meel. Ryg nou op ‘n sosatie stokkie ‘n rooi ui blaar, ‘n porsie snoek, gevolg deur nog ‘n ui blaar. Volg op met ‘n patatwiel wat vooraf tot amper gaar gekook is, gevolg deur ‘n kersie. Herhaal die proses tot die stokkie vol is. Braai oor stadige kole en smeer dit met bietjie appelkooskonfyt wat met suurlemoensap en bietjie botter gemeng is, terwyl dit braai.
Bron en foto: Gideon Louw.
PIET SE SOSATIES
2 groot uie, opgekap en gebraai in 1 koppie olie.
2 Eetl kerrie per kg vleis.
( lourierblaar, ster anys en kaneelstokkie opsioneel).
Voeg 1 koppie bruin asyn en 1 koppie worcestersous by.
Knippie sout en peper.
1 Eetlepel bruinsuiker en
4 eetlepels chutney.
Kook saam vir 8 minute en laat afkoel.
Laat blokkies daarin le vir ‘n dag of twee.
Bron en foto: Johan Ronthgen / Piet van Deventer
DEVILS FORK MUSHROOMS
3 pakkies sampioene
750 ml olie (olyf olie as jy het)
30 ml Aromat
120 ml Worcestersous
60 ml gekapte knoffel
Marineer sampioene in sous vir 4 ure (deur nag beter)
Braai op warm kole op ‘n vurk of stokkies, en bedien as voorgereg of versnappering.
Resep en foto: Cecil Dunhin
HEERLIKE SAPPIGE SOSATIES
Hierdie resep is die top geheim van een van die beste slaghuise in die Oos-Vrystaat. Hierdie sous kan jy vries as jy klaar die sosaties gemaak het en dit is heerlik as jy dit net weer opkook en gebruik oor krummelpap. Die resep kan jy maklik halfveer of selfs ver”kwart”. Mens mismaak nie ‘n sosatie met allerhande vrugte en groente nie, vleis en vet, dit is die regte ou manier.
Oos-Vrystaat Sosaties
11 kg vleis blokkies (skaap, bees vark, wild of hoender)
4 kg brisket of vark spek blokkies Continue reading
You cannot copy content of this page
