MOCK CRAYFISH
1.5 kg firm white fish (I used 1 kg bream and ½ kg Nile perch. Kingklip or hake will be a good choice)
Poach fish in a little water, salt, pepper and lemon juice till done, but still firm. When cold, flake and marinate in the following sauce.
½ cup cream
1 cup mayonnaise (I like Cross and Blackwell )
¼ cup tomato sauce
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 small grated onion
1 teaspoon Aromat Continue reading
PRAWNS IN ROOMSOUS
Vir die dermpie wat in die prawn is. Sny net bo op rug kant oop en trek hom uit. Hierdie prawns kom van Mozambique af hulle is lekker groot en derm word maklik gesien.
Marineer die prawns in Ina Parman se Perry perry sous en suurlemoen sap met vars coriander. Verhit botter en bietjie olie in die pan en gooi prawns in maak toe met deksel om te stoom. Sodra prawns gaar is gooi bietjie vars room by om sous lekker dik te maak. Bedien in sous met vars coriander en suurlemoen skyf.
Geplaas deur Yolandi Moolman
SHRIMP COCKTAIL IDEES
Zuri Roos
Dis eintlik maklik, maar die groot ding — vra sjefs — is om rou garnale liggies te braai of selfs te kook, af te koel, en dan af te dop. Die garnale/shrimps wat jy koop wat vooraf gaar is, beteken myns insiens niks. Dis jiggg. Meng dan net in ‘n bakkie van Woolies se Tangy Mayonnaise na jou smaak met ‘n bietjie Tabasco, ‘n bietjie All Gold tamatiesous, swart peper, bietjie vars room.(Mens kan vreeslike fênsie cocktails maak, maar is dit die moeite werd??) Ek verkies om die shrimps/prawns self gaar te braai (nie kook nie; dit neem geur uit) — liggies, net tot hulle pienk word en opkrul — en wanneer koel te skil.
Stephanie Blaauw
Ek het gister die resep gemaak: tuna, cream cheese, mayonnaise, mostert, sout en peper, gerkins en spring onion. Meng alles saam (ek het gewerk op “na smaak”. So ek gebruik soveel van die bestanddele soos ek lus kry). Dan het ek’ n pak shrimps gaar gemaak en saam ingemeng. Het dan dit in halwe avo’s gesit. O ja en suurlemoensap ook insit! Dis bitter lekker!!
CURRIED PRAWNS
Supper is served!
Prawn curry – very simply made,
– heated oil with mustard seeds and a few bay leaves.
– added garlic.
– then the prawns with a tablespoon of curry powder and a tablespoon seafood masalla, salt to taste, added a little water and there it is..
Then for those who are allergic to seafood, chicken schnitzel, mushrooms and corn.
Recipe and Photo: Sa-eeda Daniels
KRUMMEL MOSSELS
1 groot pak mossels in skulp
Pak op rooster!
Braai 4 knoffel huisies in bietjie olie en voeg 1 k krummels by braao tot lekker bruin!
Spice mossels lekker
Sny ‘n pakkie Ina Paarmans kaas sous oop en skep bo op mossels!
Skep nou die krummels bo oor! Geur met lemon peper van tannie ina
Kan op vuur gebraai word of in die oond!
Ek het dit in die oond gedoen
Onder die grill vir paar minute
HEERLIK
Foto: Benhet Niewenhuis
KASHMIRI SEAFOOD
Fish slices, mussels and crab sticks cooked with yoghurt and spices to give this aromatic dish. Love the taste.
Serves: 2
250 gram(s) pomfrets or any firm-flesh fish sliced and cleaned
4 Crab sticks
10 Mussels in half shell
1 cup yoghurt lightly whisked
1 teaspoon(s) ginger grated
½ teaspoon(s) cumin seeds
1 teaspoon(s) coriander powder
2 green chillies de-seeded and slit
1 clove Continue reading
PRAWNS A LA MARIE OP RYS
Vat so 1 1/2 pakke prawns en kyk dat die stringetjie heeltemal verwyder is.
Kook solank die rys.
Gooi olyf olie met n lekker stuk garlic botter in pan. (Olie keer dat botter brand).
Gooi 2 groot gekapte uie in die pan met so paar rooi peppadews fyn gesnipper by as olie warm is.
Rasper so 3 groot knoffel huisies by die mengsel.
Sprinkel sout en swart peper oor en so 2 teelepels kerrie poeier. (Kerrie vir smaak en nie kerrie vir brand nie).
As reg is gooi in bakkie en hou eenkant.
Gooi nou weer bietjie olie en botter in pan. Continue reading
VULSEL
2 wiele fetakaas, gekrummel
125 ml (½ koppie) roomkaas
125 ml (½ koppie) gerasperde pecorinokaas
4 pikantrissies, gekap
2 jalapeño-rissies, gekap
CALAMARI
14 calamaribuise, skoongemaak
1 suurlemoen, in skywe gesny
80 ml (1/3 koppie) botter
3-4 knoffelhuisies, gekap Continue reading
PRAWN CURRY
Braai in kastrol in bietjie olie genoeg om bodem te bedek, 1 eetlepel fyn knoffel en gemmer.
Voeg by 2 gekapte uie en 1eetlepel nat seekos en prawn masala. (Kan meer masala byvoeg na smaak.)Voeg by so 4 gekapte tamaties en kook vir so 10 minute. Voeg by so 600 gram prawns (klaar skoongemaak).
Kook op lae hitte vir nog so 10 minute en voeg by so halwe blikkie coconut melk en handvol dhania blare en sout en peper na smaak.
Bedien met basmati rys, klapper en chutney en garneer met paar dhania blaartjies.
Resep en foto: Annatjie de Klerk
Posted in Eenskottel / All -in-one Dish, Hoender/Chicken, Seekos / Seafood
Leave a comment
CHICKEN AND SHRIMP PAELLA
2 tablespoons olive oil
¾ pound shrimp (deveined and peeled)
1 chicken sausage sliced in rounds
1 medium onion (finely chopped)
2 minced garlic cloves
1 ½ cup long grain rice
¼ teaspoon parika
¼ teaspoon ground tumeric
1 can dices tomatoes
2 cans chicken broth
coarse salt and ground black pepper
1 cup thawed frozen peas Continue reading
You cannot copy content of this page
