KALKOEN IN BAKSAKKIE (geskik vir vries)
My kalkoen, so 3,4 kg lekker gewas, bottermengsel aangemaak, ongeveer 250 ml, met Portuguese chicken spice en lekker gesmeer so ver ek kon onder die vel en bo-op vel. Groot baksakkie geneem, so 50 ml sojasous, bietjie bruin asyn en skoot suurlemoensap ingegooi. Het nek van baksakkie nie styf toegemaak sodat stoom kan ontsnap. Hom teen 160°C stadig gebak. So 3 ure en 30 minute ongeveer. Na elke uur, sakkie versigtig omgedraai. Hy lyk murgsag! Velletjie mooi bruin en crispy.
Resep en foto: Jeanne Wolfaardt
Category Archives: Kalkoen / Turkey
ROAST TURKEY
ROAST TURKEY
Preheat oven to 160°C. Remove giblets, clean and wash turkey inside and out. Pat dry with paper towels.
Smooth 2 tbsp butter under the breast skin.
Melt 3 tbsp butter and brush over entire turkey.
Mix 1 1/2 tsp mustard powder, 1 1/2 tsp flour, salt and pepper and pat all over turkey.
Place turkey breast side up in a shallow ridged pan. Continue reading
ADAM SE KALKOENBOUDJIES
ADAM SE KALKOENBOUDJIES
1 of 2 Porsies
2 medium grootte kalkoenboudjies
2 medium groot uie
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruie
Worchestersous braai speserye Continue reading
KALKOENBOUD
KALKOENBOUD
Die kalkoenboud wat ek vandag gemaak het.
Kalkoenboud van 1,250 kg
Voeg saam in mortar;
1/2 teelepel tiemie
1/2 teelepel roosmaryn
1/2 teelepel Leroi’s braaisout ( by slaghuise te koop)
1/2 teelepel Ina Paarman hoender spice
1/4 teelepel Aromaric lemon en herb spice van Robertsons
1/4 teelepel suurlemoen peper
1/2 teelepel crushed garlic spice van Robertsons
1/4 teelepel Ina Paarman green onion spice
1/4 teelepel chillie beef aromat
En “grind” saam.
Voeg 3 eetlepels olyfolie by. Continue reading
MEAT LOAF
Donna Tolken : ek het van die internet afgetrek. Het ney nie sous gebruik wat hulle bo-oor smeer nie en eerder die bak met spek uitgelê en die mengsel op dit gesit en toegevou.
Serves 4
Ingredients
Meat loaf
1 pound ground turkey
3/4 cup fresh bread crumbs (from 2 slices light whole-wheat bread)
1/2 cup finely chopped Vidalia or other sweet onions
1/3 cup grated carrot
1/4 cup 1% milk
1/4 cup tomato sauce Continue reading
OONDGEBAKTE KALKOEN
OONDGEBAKTE KALKOEN
Vat 1 meter ongebleikte linne. Doop in gesmelte botter, vars tiemie, sout peper en knoffel.
Bedek jou kalkoen met die lap bo en onder.
Sit in oond, so 170 ºC ongeveer ‘n 1/2 uur per 500 g dink ek.
Elke 30 minute, skep van die ekstra bottermengsel oor die lap en laat bak verder.
Ek doen al vir 6 jaar elke jaar ‘n kalkoen so en hy was nog nooit droog nie!
Klink weird, geleer in Stephanie Alexander se kookboek.
Geplaas deur: Salome Elizabeth Bernardo
Kalkoenboud in baksak
Ek neem ‘n baksak,
gooi 4 t chicken spice,
2 t droe gemmer,
2 lourier blare,
20 ml asyn en
50 ml soyasous in. Continue reading
HOENDER EN KALKOEN TERRIEN
HOENDER EN KALKOEN TERRIEN
Bedien saam met platbrood en tamatie/uie konfyt
1 kalkoen
4 hoenders
8 uie gekerf
1 bos seldery gekerf
Sout na smaak
8 swartpeperkorrels
2 lourier blare
gelatien Continue reading
SLOW-COOKED TURKEY LEG
Cut up enough onions to cover the bottom of the slow cooker, add chopped garlic and dried or fresh mixed herbs and some lean bacon. Place turkey leg on onions, cover half-way with chicken stock (I use Campbells consomme but the powder/blocks are perfectly good) Cook on low for 6 – 8 hours until the meat is falling off the bone. Leave the lid off for the last hour or so, so that the gravy thickens a bit. Continue reading
LEKKER SAPPIGE KALKOEN
LEKKER SAPPIGE KALKOEN
Hier is my resep wat ek elke kersfees gebruik vir die laaste 19 jaar. Die geheim is om die kaloen baie stadig gaar te maak. Ek berei alles voor en dan so teen 10 uur die vorige aand sit ek my kalkoen in die oond teen die laagste grade wat jou oond kan gaan myne is 70 C to 6 uur die volgende oggend. Dan maak ek die kalkoen oop en bruin mag so vir n half uur. Continue reading