KALKOEN MET VRUGTEVULSEL
Vulsel
5 koppies growwe broodkrummels;
250 ml gaar rys;
4 stingeluie, gekap;
200 g gemengde droëvrugte, gekap;
10 ml gerasperde suurlemoenskil;
5 ml droë salie;
5 ml droë tiemie;
3 ml droë roosmaryn;
60 g botter, gesmelt;
hoenderaftreksel om aan te klam;
sout en peper na smaak Continue reading
KALKOENBOUDE
2 kalkoenboude
250ml rooiwyn
175 ml tamatiesous
175 ml chutney
100 ml mosterd
25 ml Worcestersous
75 ml water
sout, pepper en knoffel Continue reading
Hier is ‘n resep vir hoender of kalkoen biltong. Dit kom uit my Amerikaanse boek oor vleisverwerking.Het dit nog nie probeer nie, maar lyk vir my reg.
1,36 kg hoender of kalkoen borsvleis sonder vel en bene.
1½ teelepel knoffelpoeier
3 teelepel uiepoeier
¾ teelepel swart peper (fyn)
1 teelepel mosterdpoeier
1 koppie Soyasous
1 koppie Worceshiresous
¾ koppie rooiwyn
1 teelepel Praque poeier(salpeter) Continue reading
KALKOEN MET VULSELS
Met ons gevulde kalkoen op die spyskaart vir Kersdag het ‘n mens geen ander vleisgereg nodig nie. Ons het ‘n geurige worsvulsel vir die nekholte gemaak en die liggaamsholte met ‘n brood-en-appelvulsel gestop.
Van die oorskietvulsel het ons spekrolletjies en frikkadelletjies gemaak om saam met die kalkoen voor te sit.
KALKOEN:
1 kalkoen
sout
suurlemoensap
50 g (60 ml) sagte botter/margarien
30 ml koekmeel
ontbytspekrepe
glanskersies
WORSVULSEL:
125 g onbytspek sonder swoerd
1 ui
15 ml botter/margarien
500 g varkwors
5 ml roosmaryn/salie
Continue reading
You cannot copy content of this page
